В этой книге рассказывается о том, как вырастить овощи и фрукты без применения минеральных удобрений и ядохимикатов. Когда–то, в «дохимическую» эру, конец которой можно отнести к середине XIX века, овощи и фрукты иначе и не выращивали. Однако в наше время люди почти забыли, как это делалось раньше их отцами, а то и дедами и прадедами.

Минеральные удобрения и ядохимикаты облегчили труд земледельца и значительно повысили урожаи, но вместе с тем применение их повлекло за собой очень серьезные отрицательные последствия, угрожающие здоровью людей. Это стало ясно уже в начале XX века, когда ряд ученых и практиков, не ослепленных успехами химизации, начали бить тревогу. К тому же времени можно отнести возникновение органического, или экологически чистого, земледелия, которое поставило своей целью отказаться от применения химических средств и, используя весь тысячелетний опыт предков и современные достижения науки, создать новую систему, отвечающую запросам нашего времени.

Основоположником современного органического земледелия считают сэра Альберта Говарда (1873–1948), который большую часть жизни провел в Индии и там же разработал свою систему компостирования и удобрения почвы. Основные положения своего метода он сформулировал в книге «Заповеди сельского хозяйства», которая произвела большое впечатление и привлекала к нему много сторонников во всем мире.

Почти одновременно в Германии возникло биодинамическое земледелие, которое также отказалось от применения минеральных удобрений и ядохимикатов. Особенностью биодинамического земледелия является то, что оно больше внимания уделяет взаимодействиям и взаимосвязям, возникающим и действующим внутри живой природы, между живой и неживой природой, между живой природой и космосом. Практически это выражается в применении специфических биодинамических препаратов, о которых будет рассказано в соответствующем разделе книги. Основоположник биодинамического земледелия — немецкий философ Рудольф Штайнер (1861–1926), который в своих лекциях в 1924 г. изложил его теоретические основы. А его соотечественник — доктор Эренфрид Пфайффер — был тем человеком, который эти идеи осуществил на I практике.

В наше время органические и биодинамические хозяйства | успешно работают во всех странах мира, и особенно бурный рост их числа происходит в последние десятилетия, когда очень j остро встал вопрос о загрязнении окружающей среды. И если ; для больших, и тем более — коммерчески ориентированных хозяйств, переход на систему органического земледелия представляет немалые трудности, то на маленьких садовых участках сам бог велел отказаться от всякой химии. И хотя вам придется немного больше потрудиться, но зато ваша семья будет обеспечена питательными и гораздо более вкусными овощами и фруктами.

Автор поставил своей целью собрать и обобщить в этой книге опыт многих органических садоводов, которые добились успеха на своих садовых участках. Но готовых рецептов книга не J дает. Каждый садовый участок — нечто совершенно индивидуальное, и его индивидуальное лицо в равной мере определяется почвой, микроклиматом, местоположением и характером владельца. Поэтому из всего того, что описано в книге, читатель может выбрать то, что ему больше понравится или больше по силам, и проверить на своем участке.

Основа органического садоводства — особое отношение к I почве как к живому существу. И потому основное содержание книги посвящено тем методам, с помощью которых создается живая почва. Используется главным образом зарубежный опыт, поскольку в отечественной литературе эти вопросы освещены очень слабо. Зато в отечественной литературе очень подробно описаны методы выращивания садово–огородных культур, почему о них будет сказано только в той мере, которая определяется особенностями органического земледелия.

Автор приносит свою благодарность за помощь в написании этой книги В. Загвоздкину, Эльфриде Келлер и Международной организации «Иван Крестьянин» (Швейцария).

Чтобы стать органическим садоводом, недостаточно просто отказаться от применения минеральных удобрений и ядохимикатов и заменить их органическим удобрением. В основе органического садоводства лежит глубокое понимание процессов, происходящих в природе. Не надо понимать природу как какое–то отвлеченное понятие. Это все то, с чем имеет дело садовод, — растение и почва, Солнце и Луна, вода и ветер.

Мы не можем заставить Солнце и Луну двигаться по другим орбитам, мы можем только изучить законы их движения и в соответствии с ними организовать свою работу. Законы, управляющие жизнью растений и почвы, точно так же не подвластны человеку, как законы движения Солнца и Луны. Но поняв их и действуя в согласии с ними, можно добиться многого. Мы не имеем в виду поражающие воображение достижения генной инженерии. Последствия этого пока еще не ясны, так же как не сразу стали ясны последствия применения вызывавших всеобщее восхищение пестицидов.

Органическое садоводство ставит перед собой гораздо более скромную задачу — получение полноценных продуктов питания. Мы делаем ударение на слове «полноценные». Это существенное отличие от той задачи, которую ставит современное технизированное и химизированное земледелие, — получение максимальных урожаев при минимальных затратах труда. Там питательная ценность полученных урожаев отодвигается на задний план и не принимается во внимание, что пища человека — это нечто большее, чем просто сумма веществ.

Мы еще как следует не знаем, как качество пищи (не просто ее химический состав) влияет на душевную и духовную жизнь человека, на его человеческую сущность. А то, что такое влияние существует, можно пока только догадываться. Современная академическая наука не может дать ответ на вопрос: «Что такое жизнь? Как она появилась на Земле?» На этот счет существуют только разнообразные гипотезы. Мы не можем дать определение жизни, мы можем только сказать, что живое очень сильно отличается от неживого. Граница между живым и неживым проводится по принципу: живое происходит только от живого.

Рис. 1. Факторы, влияющие на рост растений (по Г. Копфу)

Наш сад — это живая природа, человек — это тоже живая природа. Технизированный подход, определяющий всё только числом и мерой, можно применять при проектировании моста, автомобиля, самолета, вычислительных машин, но к человеку и саду его применить нельзя, потому что в человеке и саде есть еще что–то, не поддающееся количественному измерению. Что бы пояснить эту разницу, обычно приводят пример с двумя картинами: первая — небольшая картина кисти Рембрандта и вторая — большая и яркая картина какого–нибудь горе–художника, Если подходить с количественной точки зрения, то по количеству краски вторую картину можно считать гораздо более ценной. Но с точки зрения художественного мастерства, то есть с точки зрения качественной, все преимущества будут на стороне первой картины.

Точно так же не оправдывает себя количественный подход при оценке почвенного плодородия. Часто анализ доступных растениям элементов питания в плодородной почве показывает очень низкое их содержание. Судя по анализам, растения должны были бы испытать сильное голодание. Однако дело в том, что на плодородных почвах элементы питания находятся не в почвенном растворе, а в связанном состоянии на почвенных частицах или входят в состав гумуса или минералов и становятся доступны растениям только в результате жизнедеятельности почвенных микроорганизмов.

Этим объясняется также, почему часто не оправдывают себя точно рассчитанные нормы внесения удобрений. В теории в почву надо вносить в виде минеральных удобрений ровно столько питательных веществ, сколько потребляют их растения для создания урожая определенной величины. Но эти расчетные нормы оправдывают себя только на безжизненных искусственных субстратах, которые служат только опорой для корней растений. Если же внести эти удобрения в живую почву, то под действием микроорганизмов они подвергнутся таким изменениям, что их влияние на урожай будет очень далеким от расчетного.