♥ Выбирайте из меню те продукты и блюда, которые вам неизвестны или не очень нравятся. Таким образом вы расширите свои познания в еде, но не свою талию. Как-то в одном шикарном ресторане я заказала хрустящие свиные уши. А в другом — кашу с улитками. А еще припоминаю свиные ножки, свиные хвосты, утиные сердца, лягушачьи лапки (в Новом Орлеане), жареную саранчу (в Бангкоке — сразу после того, как мне сделали на плече татуировку в виде полумесяца). Смысл в том, чтобы смотреть на еду как на событие, как на жизненный опыт — а не как на уютную привычку. Именно так нужно относиться к еде. И это напомнило мне две цитаты. Одна — от Витгенштейна, который якобы сказал: «Мне не важно, что я ем, лишь бы это всегда было одно и то же», а другая — от члена британского парламента Тони Бенна, который писал в своем дневнике, что он помешан на пицце с тройным сыром и съедал «две такие пиццы каждый день на протяжении многих лет». Бедняги! Я бы хотела угостить этих людей хрустящими свиными ушами. Не довольствуйтесь одним и тем же, пробуйте что-то новое, устройте для своих вкусовых рецепторов увлекательное и незабываемое путешествие по миру вкусов. Кроме того, если вы возьмете на обед жареную саранчу, гарантирую, что добавки вам не захочется.

♥ Игнорируйте бесплатную еду. В это число входят приглашения попробовать еду на рынке, закуски, прилагаемые к коктейлям на конференциях, неожиданные бесплатные бонусы в дорогих ресторанах, половинка булочки, которую не осилила ваша подруга… Все эти многочисленные ловушки ведут к ожирению.

♥ Будьте разборчивы в еде, но, ради бога, не перебарщивайте с этим. Старайтесь не впадать в панику, если рыбу подали с кремовым соусом. Ложка греха еще никому не вредила.

Избегая калорий очевидных, важно также не попадаться на крючок блюд и продуктов, которые только рядятся в тогу полезных. Примером могут служить так называемые «салаты», за которыми скрывается не только что-то зеленое, легкое, овощное, но и холодные закуски, напичканные сыром, яйцами, ветчиной, гренками, куриными крылышками и заправленные соусом «Тысяча островов». И когда на пакете с едой на вынос вы видите сочетание слов «паста» и «салат», не думайте, что речь идет об овощном салате с томатной пастой. На самом деле это холодные макароны с добавлением майонеза, кусочков тунца и порубленного сладкого перца. И то, что в состав этого блюда входит брокколи, — не сделает вас стройной.

Но прежде, чем бежать с видом мученицы в салатный бар, примите во внимание следующий факт: согласно серии исследований, проведенных в Корнеллском университете, в так называемых «ресторанах здорового питания» посетители, поддаваясь этому имиджу, позволяют себе в гораздо большей степени злоупотреблять высококалорийными дополнительными блюдами, напитками и десертами, чем когда они едят в обычных предприятиях фастфуда, никакого «здоровья» не обещающих. Данные, опубликованные в «Journal of Consumer Research», показывают, что люди склонны недооценивать калорийность так называемой здоровой пищи и ошибки в оценках достигают 35 процентов. Как же быть? Расслабьтесь. Не объедайтесь. И не позволяйте себе украдкой отправить в рот «Snickers» как награду за мужественно съеденный перед этим фалафель из тертой моркови. Знаю я вас. И наблюдаю за вами.

Восемь часов вечера. Конец длинного, тяжелого дня. Пробки. Налоговые инспекторы. ПМС. НДС. Раздражающие акронимы. Раздражающие мужья. Бесконечная очередь на почте. Стоит ли удивляться, что вы валитесь с ног? Любимый диван ждет вас с распростертыми объятиями. Но сначала… сначала вы откроете бутылку вина.

Конечно, откроете. Мы все это делаем. Ежевечерняя бутылка шираза или шардоне стала утешением для целого поколения женщин. Большинство моих знакомых женщин регулярно проводят вечера в обнимку с бутылкой вина. Наши бабушки, если помните, только пригубляли вино, и то по праздникам. Они могли держать в буфете херес в компании джин-тоника и разнообразных настоек и ликеров — для приведения в чувство своих пожилых гостей. Но нельзя сказать, что они пили вино регулярно, тем более изо дня в день.

А ведь очень многие из нас именно так и делают — пьют каждый вечер, без перерывов. И если те, кому за сорок, позволяют себе расслабиться дома, то те, кому еще нет тридцати, делают это на людях, да при этом еще и объедаются от пуза. Забудем о медицинских вопросах; сосредоточимся на вопросах веса. И если смотреть на это с точки зрения похудения, то вам срочно нужно завязывать с алкоголем — если не навсегда, то, по крайней мере, с понедельника по четверг. Вместо того чтобы напиваться каждый вечер, приготовьте себе простой омлет, заешьте его листьями жерухи и запейте одним бокалом хорошего вина. Не напивайтесь, а наслаждайтесь. При этом вы много приобретете и не меньше потеряете, а именно: утреннюю головную боль, полусонное состояние за завтраком, сухость во рту и полкило лишнего веса…

Оно стоит того. Недавно в Англии были опубликованы официальные данные, свидетельствующие о том, что миллионы женщин, относящихся к среднему классу, пьют больше, чем они думают. По мнению экспертов Британской ассоциации диетологов, это пристрастие женщин к вину привело к появлению нового типа фигуры — в форме бокала. Рост потребления алкоголя среди женщин влечет за собой накопление жировых тканей не столько в области бедер, сколько в области талии — аналогично традиционному «пивному животу», распространенному среди мужчин. Нет нужды разъяснять, что красоты это женщинам не прибавляет. Как и здоровья. По данным экспертов, «каждый пятый взрослый англичанин пьет достаточно для того, чтобы подвергать свое здоровье значительному риску, а каждый двадцатый пьет столько, что проблемы со здоровьем, вызванные пьянством, становятся почти неизбежными». Гм-м. Даже если напрочь игнорировать вопросы здоровья, требующие от нас хотя бы остановиться и задуматься, прежде чем тянуться за штопором, то проблемы с лишним весом являются еще более насущными, и мы все должны на трезвую голову осознать тот факт, что ежевечерние пьянки сделают нас больше похожими на пивные бочонки, чем на винные бокалы.

Не все напитки одинаковы, поэтому имеет смысл выбирать те из них, которые меньше полнят. К счастью, есть спиртные напитки — текила, джин и водка, — в составе которых нет углеводов. Это не значит, что в них нет калорий, но это значит, что лучше употреблять в небольших количествах эти напитки, чем вино, от которого можно располнеть. Ясно, что сам смысл алкоголя состоит в том, чтобы перестать остерегаться и безмятежно бродить по ночным улицам, горланя песни и обнимая фонарные столбы. Но с точки зрения похудения это путь в никуда. Алкоголь не только ухудшает сон, но и возбуждает аппетит (и это, наверное, единственная причина, по которой люди продолжают покупать кебаб). Диетологам известен тот факт, что организм перерабатывает в первую очередь алкоголь и только потом берется за жиры, белки и углеводы, а это значит, что потребление алкоголя замедляет процесс сжигания жиров. Хуже того, алкоголь ослабляет внутренние ограничения, подрывает силу воли, и вы позволяете себе слопать столько драже «M♥Ms», сколько умещается у вас во рту. Да, это весело, но, если в ближайшее время вы мечтали покрасоваться в бикини, забудьте про эти мечты.

Также имейте в виду, что порции вина за последние годы изменились в большую сторону. Так что одна нынешняя порция — это как прежние две. Если вам все-таки необходимо выпить, придерживайтесь следующих правил:

♥ Не пейте сухое белое вино. Лучше пейте водку (но не в таких количествах).

♥ Не забывайте добавлять лед.

♥ Разбавляйте спиртное водой.

♥ Отдавайте предпочтение маленьким бокалам и наполняйте их наполовину, подражая вышколенным сомелье.

♥ Открытую бутылку с вином держите в холодильнике или просто подальше от глаз, чтобы, если вам захочется повторить, за вином пришлось высылать экспедицию.