8 мая Геринг выехал навстречу наступавшим американским войскам, надеясь встретиться с верховным главнокомандующим союзными войсками американским генералом Д. Эйзенхауэром, чтобы договориться с ним об условиях капитуляции Германии, хотя не имел на то никаких полномочий и никого, кроме себя, не представлял. Не зная реально сложившейся обстановки, Геринг решил действовать в своей обычной манере — наглый волюнтаризм, густо замешанный на авантюризме. А обстановка к этому времени сложилась следующая. Немецко-фашистские войска на Западном фронте уже несколько дней назад полностью прекратили сопротивление и в массовом порядке сдавались в плен. Еще 5 мая капитулировала действовавшая в Баварии группа армий «Г» (генерал Ф. Шульц). В ночь на 7 мая представители правительства Деница подписали с верховным командованием союзников на Западе предварительный протокол о капитуляции Германии. Так что вести в данной ситуации какие-то переговоры и о чем-то договариваться было уже поздно. Тем более союзникам было хорошо известно официальное положение Геринга, не обладавшего никакими властными полномочиями и являвшегося по существу самозванцем.

В тот же день он был задержан американцами на дороге из Маутерндофра в Берхтесгаден (северо-западная Австрия), а через несколько дней арестован. В качестве одного из главных военных преступников предан суду Международного военного трибунала в Нюрнберге. Во время следствия и суда являлся самым важным подсудимым. Геринг прекрасно осознавал свое положение второго (после Гитлера) лица в Третьем рейхе и охотно играл роль лидера среди других главных обвиняемых павшего в Германии нацистского режима, хотя некоторые из представших перед судом нацистских главарей и высказывали по отношению к нему откровенное презрение. Но патологическое тщеславие не оставляло «наци № 2» даже на скамье подсудимых. В ходе процесса выяснилось, что роль Геринга как государственного деятеля и особенно военачальника высшего ранга во многом была сродни бутафорской. Занимая большое количество высших должностей в государстве, он исполнял возложенные на него обязанности крайне небрежно, перепоручал всю работу своим подчиненным и не осуществлял должного контроля за их деятельностью. Огромное количество проходящих через него документов, в том числе и особой важности, он подписывал, даже не читая их. Тем не менее на суде, надо отдать ему должное, Геринг не пытался отрицать свою ответственность за все подписанные им документы и переложить вину на кого-то другого.

Свою защиту во время суда Геринг вел довольно умело, проявлял большую находчивость и изворотливость, не раз ставил своих обвинителей, особенно американца, в весьма затруднительное положение. В отличие от некоторых других подсудимых, Геринг ни разу и ни в чем не пытался свалить ответственность на Гитлера или прикрыться его именем. Как правило, всю ответственность он смело брал на себя и всем своим поведением стремился подчеркнуть не только свою значимость в истории Третьего рейха, но и свою преданность Адольфу Гитлеру и делу национал-социализма. Такую линию поведения Геринга не смогло поколебать даже напоминание о том, что в последние дни войны Гитлер обвинил его в государственной измене, и только благодаря стечению обстоятельств он сумел избежать неминуемой расправы. Никаких смягчающих обстоятельство в деле Геринга трибунал не нашел и приговорил его к смертной казни через повешение. Поздним вечером 15 ноября 1946 года, за 2 часа до казни, назначенной на 1.00 16 октября, бывший рейхсмаршал покончил жизнь самоубийством, проглотив ампулу с цианистым калием. Уйти от заслуженного возмездия Герингу помогла небрежность американских властей, предоставивших ему некоторые привилегии как экстраординарному заключенному. Достаточно сказать, что за все время пребывания в тюрьме Геринга ни разу не обыскали как следует. Кремация тела Геринга была проведена в бывшем концлагере Дахау, где еще сохранялась единственная печь для сжигания трупов. По решению Международного военного трибунала прах бывшего рейхсмаршала был сброшен в мусорную яму.

Среди гитлеровских фельдмаршалов Геринг занимает особое положение. По возрасту он относился к их младшему поколению, но по своему служебному положению в иерархии Третьего рейха имел перед всеми большое преимущество, а для некоторых из них являлся еще и прямым начальником. Став генерал-фельдмаршалом еще до войны в 45-летнем возрасте, Геринг более двух лет (1938—1940) был единственным действующим фельдмаршалом в германской армии и, естественно, являлся старшим среди военачальников Третьего рейха, профессионализм, командный и служебный опыт которых не шел ни в какое сравнение с «военными дарованиями» капитана запаса и новоявленного фельдмаршала. Но такова была воля фюрера, вручившего фельдмаршальский жезл бывшему летчику, ставшему «наци № 2». Будущие полководцы Третьего рейха не могли в то время еще и мечтать о столь высоком воинском звании, как генерал-фельдмаршал. Все они прекрасно понимали, что фельдмаршальское звание «наци № 2» не более чем бутафория, тешившая безграничное тщеславие бывшего летчика, ставшего, по прихоти судьбы, вторым после Гитлера человеком в нацистской Германии. А что касалось его военных способностей, то никто из них никаких иллюзий на этот счет не питал. Уже в то довоенное время никчемность Геринга как военачальника крупного масштаба была очевидна и вызывала лишь презрительную усмешку у военных профессионалов. Никаких заблуждений на этот счет не питал и сам фюрер, решительно пресекший в 1938 году претензии Геринга на посты военного министра и главнокомандующего вооруженными силами.

Но, с другой, стороны Геринг являлся старым и притом ближайшим соратником Гитлера по партии, и последний не мог этого не учитывать. Он был вынужден постоянно лавировать между непомерными амбициями своего чрезвычайно честолюбивого заместителя, причислявшего себя к «военному сословию» и жаждавшего на этом основании все новых чинов и наград, и его деловыми качествами, уступая в одном, менее значительном (как чипы и награды), и нейтрализуя претензии своего «партайгеноссе» в другом, более важном, не допуская дальнейшего расширения его властных полномочий, т. к. он явно не справлялся и с уже имевшимися у него. Немалые опасения фюрера вызывала и неуемная жажда власти у Геринга. Вместе с тем Гитлеру приходилось закрывать глаза на многое, что касалось личности и поступков «партайгеноссе» Германа Геринга.

Как и другие высшие военачальники Третьего рейха, Геринг начал свою военную карьеру кадровым офицером кайзеровской армии, закончив военное училище накануне Первой мировой войны. Он отважно сражался в годы Первой мировой войны сначала в пехоте, а затем в авиации, прославился как один из лучших летчиков-истребителей германской авиации, был удостоен почетного звания воздушного аса, отмечен высокими боевыми наградами. В конце войны командовал самым знаменитым из авиационных подразделений германской армии — истребительной эскадрилией «Рихтгофен».

После поражения Германии в Первой мировой войне, демобилизации кайзеровской армии и ликвидации германской военной авиации не пожелал изменить своим монархическим принципам и перейти на службу в республиканскую армию, хотя путь туда как заслуженному боевому офицеру, притом молодому офицеру, ему был открыт.

Примкнув затем к национал-социалистскому движению, Геринг быстро занял в нем лидирующее положение, стал одним из ближайших сподвижников Гитлера и оставался им около 23 лет. Вместе с Гитлером Геринг прошел весь путь нацистской партии (НСДАП) — от небольшой местечковой организации национал-социалистов до правящей партии одной из крупнейших держав мира.

Карьера Геринга в рядах этой партии была фантастической. Сразу же с приходом нацистов к власти он становится министром, из капитана запаса производится в полные генералы, а спустя 5 лет — в генерал-фельдмаршалы. Проходит еще 2 года, и Геринг получает особое, специально для него учрежденное звание рейхсмаршала, которое считалось выше фельдмаршальского.