Говядина – 100–150 г, вареная ветчина – 50–100 г, сосиски или колбаса – 50–100 г, отваренные водоросли – 100–150 г, соленые огурцы – 300 г, каперсы – 1 ст. л., маслины – 4–6 шт., репчатый лук – 150 г, томат-паста – 50 мл, топленое масло – 50 г, сметана – 100–150 г, лимон – 0,5 шт., соль и пряности – по вкусу.

Маринованную морскую капусту и квашеную обычную нарубить и приготовить из нее и других овощей щи. При подаче в тарелки со щами положить сметану, зелень и мелко нарезанный чеснок.

Маринованная морская капуста – 100 г, квашеная капуста – 200 г, морковь – 100 г, петрушка – 50 г, репчатый лук – 100 г, томат-пюре – 25 мл, перловая крупа или рис – 50 г, жир – 50 г, сметана – 100 г, соль, пряности, чеснок и зелень – по вкусу.

Тщательно очистить сердцевидки (вкуснее) или мидии (если сердцевидок нет) от песка и грязи. Положить их в большую кастрюлю, залить соленой водой. Вскипятить воду, чтобы моллюски раскрылись, снять их с огня и переложить в прохладную воду, после чего вытащить из раковин. В кастрюле растопить сливочное масло и положить в него муку. Добавить бульон от варки моллюсков и молоко, все время помешивая, до образования однородной массы. Всыпать нарезанные водоросли и сельдерей, посолить и поперчить. Варите 10 минут. Добавить мясо моллюсков, еще раз прогреть и подать на стол, добавив по ложке сливок в каждую тарелку.

Сердцевидки или мидии – 4 дюжины, сливочное масло – 2–3 ст. л., мука – 2–3 ст. л., бульон от отваривания моллюсков – 4 стакана, сливки – 2 стакана, нарезанная свежая порфира – 0,5 стакана, нарезанный сельдерей – 0,5 стакана, соль и молотый черный перец – по вкусу.

Смешать блендером горох, вино, кунжут, зелень и лук, залитые 1 стаканом кипятка, до кремообразного состояния. Добавить водоросли (пальмария, ламинария, вакамэ, фукус и др.) и еще 4 стакана кипятка и залить на 1 час в термос (или поставить на маленький огонь и медленно варить в течение часа). Этот вкусный, густой и по-настоящему вегетарианский суп хорош для любого времени суток. Тарелку можно украсить зеленью люцерны или гречихи.

Проросший горох – 1 стакан, нарезанные размоченные водоросли – 1 чашка, белое вино – 1 стакан, нарезанный лук – 2 ст. л., проросшие семена кунжута – 2 ст. л., смесь сухих трав – 1 ч. л., молотый черный перец – по вкусу.

Мелко нарезать водоросли (пальмария, ламинария, вакамэ, фукус и др.), добавить к ним остальные ингредиенты. Залить кипятком в термосе на 2 часа. Суп готов. Состав и вкус такого супа легко менять по желанию, добавляя и убирая компоненты.

Сушеные томаты – 2 ст. л., тофу или кусочки рыбного филе – 1 стакан, мисо – 2 ст. л., смесь сухих трав – 2 ст. л., сухое белое вино – 0,5 стакана, свежие или размоченные сушеные водоросли – 1 стакан, нарезанный лук – 1 ст. л., кипяток – 6 стаканов.

Сушеные водоросли вымочить в холодной воде в течение 30 минут и нарезать на кусочки около 1 см. Нарезать лук на аналогичные кусочки. Тщательно взбить яйца в миске. Куриный бульон (сваренный, разумеется, из курицы, а не из кубика) довести до кипения, всыпать в него водоросли и лук, перемешать, затем постепенно (интенсивно помешивая) влить взбитые яйца, посолить и поперчить. Подавать в супнице с кунжутным маслом и небольшим количеством семян кунжута.

Сушеные водоросли – 1 горсть, яйца – 2 шт., зеленый лук – перья от 3 луковиц, куриный бульон – 0,5 л, кунжутное масло – 1 ст. л., соль, кунжут и перец – по вкусу.

Отваренные водоросли нашинковать соломкой, добавить нашинкованные капусту, морковь и репчатый лук и обжарить в течение 5–10 минут. Затем добавить нарезанную мелкими кубиками обжаренную свинину, томат-пасту, немного бульона или воды, соль, пряности и продолжать тушить до готовности. В конце тушения заправить сахаром и уксусом. Это блюдо можно готовить с ветчиной, колбасой и другими мясными продуктами. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Свинина – 300–400 г, отваренные водоросли – 100–150 г, капуста – 150–200 г, томат-паста – 30 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 100 г, сливочное масло для обжаривания – 50–75 г, уксус (3 %) – 15–30 мл, сахар – 10–20 г, соль, пряности и зеленый лук – по вкусу.

Лук нарезать кольцами или полукольцами и слегка обжарить на сливочном масле; добавить помидор и продолжать обжаривание до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать на четыре части, удалить семена, нарезать поперек на небольшие кусочки. Отваренные водоросли нарезать, добавить капусту и морковь, нашинкованные соломкой, и обжарить на масле в течение 5–10 минут. Затем добавить немного бульона или воды, обжаренный с помидором лук, каперсы, уксус, соль, сахар, пряности, нарезанные кусочками свинину, сосиски, окорок и тушить до готовности. В конце тушения добавить поджаренную муку, разведенную бульоном или водой. Солянку подать на сковороде. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Хорошо украсить солянку кружочками лимона, маслинами или маринованными ягодами.

Свинина – 250–300 г, сосиски – 50–100 г, окорок – 50–100 г, соленые огурцы – 300 г, каперсы – 3–4 ст. л., репчатый лук – 150 г, помидор – 1 шт., сливочное масло – 60–80 г, отваренные водоросли – 200 г, капуста – 200 г, морковь – 150 г, мука – 10–20 г, уксус (3 %) – 15–30 мл, соль, пряности и зеленый лук – по вкусу.

Отваренные водоросли соединить с подготовленными мясом и хлебом (замоченным в молоке или воде), пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать и сформовать котлеты. Запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования корочки. На гарнир можно подать картофельное пюре, гречневую кашу или макароны. При подаче котлеты полить растопленным маслом. Хорошо к этому блюду подать соленые или свежие огурцы, салат из свежих помидоров.

Говядина – 400–500 г, отваренные водоросли – 100 г, хлеб (пшеничный) – 0,5 батона, молоко или вода – 250 мл, сухари – 50 г, растительное масло – 50 мл, соль и пряности – по вкусу.

Очищенный промытый картофель нарезать ломтиками, обжарить, затем положить в кастрюлю, добавить морковь, петрушку и лук, предварительно обжаренные на масле, томат-пасту, влить немного отвара от овощей или воды и тушить 10–15 минут на слабом огне. В конце тушения в рагу положить консервированный зеленый горошек, нарезанные отваренные водоросли, соль, перец, лавровый лист и растертый чеснок. При подаче посыпать рагу зеленью петрушки.

Картофель – 350 г, отваренные водоросли – 100–150 г, морковь – 350 г, корень петрушки – 50 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, репчатый лук – 150 г, томат-паста – 50 мл, сливочное или растительное масло – 50–70 г, чеснок, соль, пряности и зелень – по вкусу.

Вымыть картофель и отварить до полуготовности. Вынуть, дать остыть, очистить и нарезать кубиками. Всыпать картофельные кубики в сковороду, разогретую с оливковым маслом, добавить горчичные семена, обжарить до золотистого цвета и вынуть. В этой же сковороде обжарить чеснок, грибы, лук и сладкий красный перец в течение 5 минут. Добавить наломанные сушеные водоросли и картофель и продолжать готовить, постоянно помешивая, 10 минут. Незадолго до готовности добавить кайенский перец и паприку.

Картофель – 500 г, горчичные семена – 1 ч. л., оливковое масло – 2 ст. л., чеснок (измельченный) – 1 зубчик, шампиньоны (нарезанные) – 3 шт., репчатый лук – 1 шт., красный сладкий перец (нарезанный) – 1 шт., сушеные водоросли – 25–30, соль, кайенский перец и паприка – по вкусу.