На 24 маленьких печенья:

1½ чашки овсяных хлопьев без глютена (в разных чашках)

2/3 чашки миндального масла (обязательно без сахара), плюс еще по необходимости

½ чашки кокосового сахара

2 столовые ложки кокосового масла

1 чайная ложка грубой морской соли

• Разогрейте духовку до 180 градусов.

• Высыпьте 1 чашку овсянки в чашу кухонного комбайна и взбивайте до образования однородной массы (около 10 секунд). Пересыпьте овсянку в среднюю миску и добавьте оставшиеся ½ чашки овсянки, миндальное масло, сахар, кокосовое масло и соль. Перемешайте все ингредиенты прямо руками, постарайтесь добиться хорошей смеси. Если нужно, добавьте еще миндального масла.

• Скатайте из смеси 24 маленьких шарика и расставьте их на равном расстоянии по большому противню. Запекайте в духовке 12 минут, пока они слегка не зарумянятся. Дайте печенью полностью охладиться перед подачей на стол. В герметичном контейнере при комнатной температуре печенье хранится до 5 дней.

Эти сырые трюфели из трех ингредиентов – отличное средство для удовлетворения жажды сладкого во время детокса. Мы советуем заготовить сразу двойную порцию трюфелей и держать их в холодильнике – они помогут побороть желание съесть печеньку.

На 24 маленьких трюфеля:

12 фиников без косточек

¼ чашки сырого порошка какао

¼ чашки кокосовой стружки без сахара, плюс немного для обкатывания

• Взбивайте финики, какао и кокосовую стружку в блендере до образования однородной массы.

• Намочите руки и скатайте 24 маленьких шарика (объемом примерно в 1 чайную ложку), затем обкатайте каждый шарик в кокосовой стружке. В холодильнике такие трюфели хранятся до недели.

Если предыдущие рецепты показались вам неподъемными, мы вас понимаем. Ну, по крайней мере, те из наших сотрудников, которые не очень любят готовить. Да, мы все любим вкусно поесть. Но для некоторых из нас препятствия между «я хочу есть» и готовкой довольно значительны. Прийти домой и включить плиту после долгого дня встреч, пробок и заданий может в самом деле показаться непосильной ношей, а после этого еще и предстоит мыть посуду: просто безумие! Именно поэтому мы очень рады, что в нашем списке контактов есть Шира Ленчевски – еще одна хорошая подруга портала Гвинет Пэлтроу, которая работает нутрициологом и обучает занятых женщин, у которых есть время разве что открыть приложение и заказать домой какой-нибудь китайской еды. (Ее лучший друг – салатный бар.) Она поделилась несколькими маленькими хитростями, которые позволят целый день есть чуть лучше.

Мы знаем, что вы обучаете занятых женщин. Можете дать нам пять советов, как сделать день хотя бы немножечко более здоровым.

1. Оценивайте свой голод с помощью крудите[3]. «Ешьте, когда голодны, переставайте, когда сыты». Совет неплохой, но что делать, если вы на самом деле не уверены? Всегда держите в холодильнике немного свежих крудите (помытых и красиво нарезанных овощей). Если вы между приемами пищи чувствуете желание перекусить, съешьте немного крудите. Если же, посмотрев на овощи, вы есть не хотите, то, скорее всего, вы не голодны.

2. Положите еду на тарелку. Многие из нас всячески стараются подать еду красиво, когда готовят для других, но вот когда остаются одни, едят прямо из бумажных контейнеров (или торопливо, прямо над раковиной). Еда, лежащая на тарелке – неплохая профилактика переедания, потому что придает блюду определенное достоинство и потому, что мы лучше видим, чтоу и в каких количествах на самом деле едим. Я не говорю, что нужно прямо накрывать стол, как в дорогом ресторане, но все-таки окажите себе услугу и положите еду на тарелку.

3. Откажитесь от мышления «все или ничего». Я расскажу вам то же, что говорю всем своим клиентам: неважно, кто вы, неважно, как хорошо вы продвигаетесь к достижению ваших целей по здоровью, – на каком-то этапе вас неизбежно ждет небольшой шаг назад. Это может разочаровать вас и даже разбить вам сердце, но на самом деле это просто нормальная часть жизни. Главное – не всегда придерживаться заданного пути, а прощать себя, когда вы делаете шаг назад, чтобы собраться и сделать два шага вперед.

4. Подождите пятнадцать минут. У всех нас есть внутренние сигналы, которые помогают нам понять, чего мы действительно хотим и в чем нуждаемся, но эти сигналы передаются со скоростью старого модема, а вот наши голодные ломки работают по выделенной линии. Если вам нестерпимо хочется съесть что-нибудь, например пончик, постарайтесь подождать пятнадцать минут, прежде чем подчиниться этому импульсу. Если вы и через пятнадцать минут хотите пончик, то положите его на тарелку и медленно съешьте его, наслаждаясь каждым кусочком, а потом занимайтесь своими делами. Но, возможно, получится и так, что желание, которое поначалу казалось нестерпимым, постепенно пройдет.

5. Если идете в ресторан, предварительно зайдите на его сайт. В идеальном случае есть нужно до того, как вы почувствуете нестерпимый голод; точно так же, в идеальном случае, в ресторан нужно приходить уже с готовым планом, чтобы не пришлось принимать поспешные решения, противоречащие вашим настоящим желаниям. Так что посмотрите в Интернете меню ресторана и решите, что будете там есть, еще до того, как туда идти. Это также поможет вам сопротивляться искушениям со стороны менее сдержанных в еде приятелей.

Вопрос для тех из нас, кто постоянно в дороге: что делать, чтобы наш рацион не состоял из одних батончиков из гранолы, выпечки из кофейни и одного и того же блюда, заказанного в кафешке напротив офиса?

Я большая поклонница идеи, что чем больше в вашей кулинарно-питательной жизни структуры и планирования, тем меньше вы нуждаетесь в самодисциплине. Если вы знаете, что всегда готовы перекусить в середине дня, то подумайте, какие у вас есть вкусные и здоровые варианты, и запасайтесь ими заранее. Один из моих самых любимых перекусов – половинка авокадо с морской солью. Если вы устали оттого, что едите ужин машинально и не задумываясь, то поработайте над этим. Подумайте, чем нужно запастись, чтобы приготовить какое-нибудь не очень напряжное блюдо, например, простое рагу или что-нибудь из серии «завтрак на ужин», вроде омлета с овощами. Я рекомендую всегда держать в холодильнике и буфете достаточно разных ингредиентов, чтобы иметь возможность приготовить нормальное блюдо, не состоящее в основном из углеводов. А еще я в принципе не против того, чтобы заказать что-нибудь на вынос, но только в том случае, если у вас заранее есть хорошие варианты и вы принимаете решения не по принципу «а, все равно уже, что, я слишком устал и хочу есть».

Какие небольшие изменения мы можем внести – например, заказывая еду по телефону, стоя на кухне или закупая продукты в магазине, – чтобы добиться максимальных результатов?

Заказывая еду по телефону: сладкое должно быть только на десерт. Выработайте у себя привычку спрашивать, как что готовится, и отказываться от всего, во что добавлен сахар: салатных заправок, соусов, маринадов – всего того, для чего сахар в общем-то не нужен. И еще одна вещь, которая кажется простой, но многое меняет: заказывайте еду до того, как уйти из офиса, чтобы ее доставили к вашему приезду домой. Часто по возвращении с работы нас мучает такой голод, что мы бездумно съедаем половину коробки зерновых хлопьев, прежде чем хотя бы задумаемся об ужине. От такого нужно избавиться.