Я надеюсь, что эта книга всегда будет у вас под рукой; ведь нашей целью было создать пособие, к которому можно возвращаться снова и снова, – например, за рецептом, подходящим для детокса, или за советами по борьбе с синдромом смены часового пояса, которые помогут выглядеть отлично даже после долгого перелета. Эта книга – руководство по тому, как выглядеть и чувствовать себя прекрасно.

Наши мамы были правы: красота действительно начинается внутри – если конкретно, в кишечнике. Вы разве не встречали людей, которые буквально сияют изнутри? В общем, не стоит и говорить о том, что, чтобы выглядеть и чувствовать себя красивыми, нужно не начинать с идеальной укладки и макияжа, а заканчивать ими. Именно так закончится и наша книга.

Мы придерживаемся более основательного подхода к красоте, глубоко привязанного к рациону питания и здоровью. На этом фундаменте уже лежат наши взаимоотношения с миром: так мы боремся со стрессом и факторами окружающей среды, отдыхаем и восстанавливаемся. А уже после этого начинаются всякие забавы вроде выбора правильных оттенков помады и самых лучших причесок. Но прежде чем мы доберемся до всего этого, давайте начнем с кишечника и качества еды, которая туда поступает.

Давайте поговорим о реальных вещах. Когда вы планируете физические, эмоциональные и духовные перемены в жизни, никаких быстрых решений не существует. В мире здоровья и благополучия эти слова произносятся снова и снова, но тем не менее мы все равно гоняемся за модными диетами, последними трендами фитнеса и чудо-продуктами, надеясь, что трудиться не придется и все удастся исправить за одну ночь. Но нет: серьезные перемены требуют много работы. Это не значит, что все, о чем мы вам расскажем, тяжело: оно всего лишь требует преданности делу – немного времени, энергии, тщательного обдумывания и практики. Способов стать здоровыми, счастливыми и красивыми больше одного, но никаких магических коротких путей не существует; впрочем, по нашему опыту, любые усилия стоят хорошего здоровья, которое можно увидеть и почувствовать. На следующих страницах мы изложим для вас методы, которые принесли нам больше всего плодов, отчасти потому, что они основаны на настоящей еде и настоящей науке. Вы не только почувствуете себя хорошо в целом: ваши волосы, кожа и иммунная система тоже, скорее всего, обрадуются.

Красота, конечно, может начинаться изнутри, но реальная картина несколько сложнее, чем простая поговорка «Ты – то, что ты ешь». В некоторых отношениях наши тела действительно подобны машинам, но то, что мы получаем на входе, далеко не всегда равно тому, что мы получаем на выходе, и наше здоровье во многих случаях может стать довольно сильно зависимым от того, насколько эффективно мы поддерживаем и дополняем естественные процессы детоксикации организма. Это звучит утомительно, но ваш организм занимается выведением токсинов постоянно. Процесс, конечно, можно облегчить, если есть правильную еду и избегать токсинов, насколько это возможно.

Организм обладает потрясающими врожденными способностями к детоксикации. Некоторые наши органы, например печень и почки, делают это естественным образом: они избавляются от вредных примесей в нашей системе. И в идеальном мире – или, если точнее, в мире, где условия ближе к тем, в которых развивалось человечество, – мы просто могли бы спокойно дать этим органам возможность заниматься своим делом. Но сейчас, как вы, скорее всего, уже знаете, мы подвергаемся воздействию беспрецедентного количества (и объема) вредных химикатов, с которыми наш организм уже не справляется без внешней помощи. Наши органы детоксикации страдают от перегрузки, и токсины циркулируют в нашей кровеносной системе (а еще они очень любят прикрепляться к жиру! – для стран, где ожирение приняло характер настоящей эпидемии, это большая проблема). Безостановочная работа также приводит к тому, что наши органы не успевают отдыхать и восстанавливаться. Вредные химикаты присутствуют в еде, макияже, пластиковых бутылках, мыле для рук, средствах для стирки, антипригарных сковородках, даже в матрасах, на которых мы спим. Эти токсины связаны практически со всеми проблемами со здоровьем, которые можно представить, и они теми или иными способами воруют нашу красоту, вызывая, например, покраснение кожи или несварение желудка. Зачастую, сами о том не подозревая, мы каждый день едим, вдыхаем и абсорбируем эти токсины через кожу (наш самый большой орган) – дома, в офисе, в машине, в кафе.

Мы, конечно, выступаем за максимальное ограничение самых вредных веществ, но токсины встречаются слишком часто, чтобы их можно было избежать полностью. (Более того, младенцы рождаются более чем с 200 токсичными химикатами в пуповине (подробнее см. далее), – так что в каком-то смысле даже самое чистое создание в мире уже рождается загрязненным.) Многие считают, что детокс – это тоже очередной дурацкий каприз моды, но нет никаких сомнений в том, что если организму немного помочь с его обязанностями, это может принести большую пользу. И лучший способ это сделать – конечно же, свести к минимуму необходимый объем детоксикации. Посмотрите на это с точки зрения эффективности: чем меньше энергии мы тратим, избавляясь от токсинов, которые вредны для наших внутренностей (т. е. наносят вред органам) и нашей внешности (т. е. вызывают аллергические реакции на коже, высушивают кожу головы и т. д.), тем лучше. Вот главный секрет хорошо заметной красоты.

Вам наверняка больно уже от самой мысли о том, что придется отказаться от картофеля фри, но любой, кто садился на чистую диету – хотя бы на неделю, – согласится, что ясность ума и прилив сил – очень даже хорошие побочные эффекты. Когда организм тратит меньше времени, расщепляя на питательные вещества переработанную еду, он сможет тратить больше времени на более полезные занятия. А другие положительные эффекты будут заметны всякий раз, когда вы посмотритесь в зеркало. Никакие трюки с макияжем и хитрости с прическами не дадут таких же результатов, как правильное питание.

Мы рассмотрим некоторые творческие способы снизить токсическую нагрузку и улучшить способность вашего организма к детоксикации. Еще мы расскажем вам о здоровье кишечника, которое идет рука об руку с детоксом. Есть в рамках детоксикационного образа жизни – значит есть здоровую пищу и избегать продуктов, содержащих известные токсины, но в настоящей картине куда больше нюансов. Некоторые продукты вызывают воспаление в организме, пищевые аллергии и повышенную чувствительность – от молочных продуктов и глютена до моллюсков и пасленовых (семейства овощей, включающих в себя помидоры, баклажаны и картофель). Многие программы детокса строятся на основе недельных соковых чисток (кстати, соки содержат кучу сахара), но мы большие поклонники идеи, что нужно питаться (именно питаться], с акцентом на прием твердой, а не жидкой пищи) чисто, или «по-детоксовому», все время или, по крайней мере, столько раз в неделю, сколько сможете. Да, мы делаем немало исключений, но в наших книгах мы традиционно рекомендуем начинать новый год с десятидневного (или, иногда, даже еще более долгого) периода полностью чистого питания – без исключений. Это дает кишечнику шанс передохнуть и восстановиться.

Правила чистого питания довольно просты (хотя, конечно, могут показаться болезненными тем, кто начинает день с чашечки кофе, а заканчивает – стаканчиком вина), но если вы сможете следовать им в течение собственного десятидневного детокса, то обещаем: вы не только будете превосходно чувствовать себя к концу этого периода, но и превосходно выглядеть. А еще не забывайте вот о чем: если вы беспокоитесь, что у вас может быть на что-либо аллергия, то нет лучшего способа это проверить, чем очистить организм, а затем снова начать есть потенциально проблемные продукты (чаще всего глютен или молоко) и посмотреть, действительно ли у вас из-за них проблемы. Доктор Юнгер, наш хороший друг, к которому мы часто обращаемся с самыми разными вопросами по здоровью, объясняет: «После чистки вы, по сути, работаете с чистой стеной, и на ней легко разглядеть любую краску. А вот если ваш организм страдает от хронического воспаления, очень трудно понять, что же оставило на этой ˝стене˝ пятна».