На кухне: «С глаз долой, из сердца вон» – вполне реально действующая поговорка. Держите здоровую пищу на уровне глаз в холодильнике, а сладости и прочее подобное – в непрозрачных контейнерах.

В магазине: не забывайте о салатном баре! Нарезанные овощи могут буквально спасти вам жизнь, если у вас слишком мало времени! Еще я люблю порционные орехи, потому что так легче регулировать их потребление.

Настало время ужина в будни, а мы в воскресенье ничего заранее не приготовили. Что делать?

Не нужно считать, что ужин должен быть большим событием – можно вполне обойтись одним блюдом, да и суетиться не надо, если нет времени.

Мне так часто задавали этот вопрос за время моей работы (давайте смотреть на вещи реально – готовить сразу помногу не всегда возможно), что я придумала проактивный, реалистичный и слегка беспорядочный подход к готовке. Вот мой совет: если у вас совсем мало времени, то попробуйте купить что-нибудь готовое и высококачественное, например органическую курицу-гриль с бурым рисом в салатном баре, а потом придайте еде домашний вид, приправив травами, специями и ароматическими растениями вроде репчатого лука, шалота, гвоздики и чеснока. После этого останется только полить салат заправкой или немного потушить все ингредиенты в оливковом масле и посыпать морской солью, и все готово. И даже почти не пришлось напрягаться!

Сейчас ресторанные дворики в больших аэропортах стали куда лучше, чем раньше, но там все равно довольно трудно найти обычное яблоко или простой салат, который не простоял уже несколько дней. Очень часто большинство доступных вариантов – быстрые и жирные: бургеры, картошка фри, кесадильи и (ой-ой-ой!) булочки Cinnabon. В таких случаях вы можете либо придерживаться девиза «То, что произошло на высоте 6 километров, останется на высоте 6 километров», либо взять обед с собой и пережить полет с минимумом газов и вздутия живота, а сэкономленные калории потратить на что-нибудь более приятное, например, вино. Далее – несколько рецептов сытных салатов, которые хорошо живут в упаковках.

Этот нарезанный салат во вьетнамском стиле делается из свежих трав и солено-сладкой заправки, и мы в редакции его очень любим. Если вам не нравятся креветки (или вы не можете держать салат в холоде), то добавьте вместо них курицу-гриль или тофу или вообще не добавляйте ничего. Чтобы сэкономить время, купите некоторые ингредиенты в салатном баре (например, нарезанный салат, тертую морковь или вареную белковую пищу).

На 1 порцию

Для креветок:

250 г средних креветок, очищенных и без вен

Оливковое масло

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для заправки:

1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

1 столовая ложка рыбного соуса

1 столовая ложка кленового сиропа

1 столовая ложка свежего сока лайма

Щепотка хлопьев чили

Для салата:

1 молодой бок-чой, мелко нарезать листья (около ½ чашки)

½ чашки нарезанного салата романо

½ чашки нарезанной капусты напа

1/3 чашки гороха в стручках (нарезать на 1-сантиметровые дольки)

1/3 небольшого кабачка (мелко нарезать полумесяцами)

1/3 чашки тертой моркови

2 столовые ложки крупно нарезанных листьев мяты

2 столовые ложки крупно нарезанной свежей кинзы

• Готовим креветки: разогрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне. Добавьте к устрицам немного оливкового масла, соли и перца и готовьте, пока на каждом кусочке не будет хорошо заметных отметок от гриля, и они не затвердеют (около 2 минут на каждую сторону). Отставьте в сторону и охладите.

• Готовим заправку: соедините все ингредиенты в небольшом контейнере для еды и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Собираем блюдо: разложите креветки и все ингредиенты для салата в контейнере для еды; держите их раздельно, чтобы салат не размок.

• Перед едой вылейте в контейнер с салатом заправку и закройте крышку. Потрясите, чтобы перемешать все ингредиенты, и наслаждайтесь едой.

Мы обожаем соленый вкус анчоусов и каперсов в этом разноцветном, вдохновленном итальянской кухней нарезанном салате. Поскольку вам нужно всего 90 граммов тунца, купите хорошие баночные консервы, которые легко хранить в холодильнике.

На 1 порцию

Для салата:

½ чашки мелко нарезанного салата романо

½ чашки мелко нарезанного радиккьо⁴

1/3 чашки консервированных бобов канеллини (слить жидкость, высушить)

8 помидоров черри (нарезать половинками)

1 целый маринованный артишок (нарезать четвертинками или кубиками, как вам больше нравится)

90 граммов тунца в масле (разделить на маленькие кусочки)

2 филе анчоуса в масле (мелко нарезать; необязательный ингредиент)

1 столовая ложка каперсов

1 столовая ложка нарезанного свежего базилика

Для заправки:

3 столовые ложки оливкового масла extra virgin

1 столовая ложка уксуса для красного вина

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 очень маленький зубчик чеснока (натереть на терке)

Кошерная соль, свежемолотый черный перец

• Готовим салат: тщательно разложите все ингредиенты в пищевом контейнере, стараясь отделить их один от другого.

• Готовим заправку: соедините все ингредиенты, кроме соли и перца, в маленькой стеклянной банке и потрясите, чтобы соединить; приправьте солью и перцем по вкусу.

• Перед едой вылейте в контейнер с салатом заправку и закройте крышку. Потрясите, чтобы перемешать все ингредиенты, и наслаждайтесь едой.[4]

Этот освежающий, богатый белком салат просто убийственно хорош. Чтобы облегчить себе жизнь, купите некоторые ингредиенты (например, салат романо, огурцы, нут и курицу) в салатном баре.

На 1 порцию

Для салата:

1 чашка мелко нарезанного салата романо

½ чашки нарезанных мелкими кубиками огурцов

1/3 чашки консервированного нута (слить жидкость, высушить)