Итак, если вы готовы выглядеть и чувствовать себя лучше, вот правила:

1. Никакого алкоголя.

2. Никакого кофеина.

3. Никаких молочных продуктов.

4. Никаких яиц.

5. Никакой говядины и свинины.

6. Никаких моллюсков и сырой рыбы.

7. Никакого глютена.

8. Никакой сои.

9. Никаких пасленовых (картофеля, помидоров, баклажанов, перца).

10. Никакой клубники, апельсинов, грейпфрутов, винограда и бананов.

11. Никакой кукурузы.

12. Никакого белого риса.

13. Никаких блюд и напитков с сахаром.

14. Никакого арахиса (другие орехи можно).

15. Никаких переработанных масел (маргаринов, спредов и т. д.), никаких масел из семян овощей (вроде кукурузного или рапсового). Можно – оливковое масло холодного отжима, а также кокосовое, кунжутное, миндальное, масла грецкого ореха и тыквенных семечек.

Не паникуйте! На самом деле даже с такими ограничениями у вас останется множество вкуснейшей еды! Например, бурый рис, большинство животных белков, большинство овощей, большинство фруктов, фасоль, чечевица. А если вы уже проходили полную детоксикацию и точно знаете, что, допустим, яйца или клубника не доставляют вам проблем, то можете спокойно есть и их.

И не думайте, что мы оставим вас наедине с диетой. Мы бы ни за что не заставили вас отказаться от любимого вина или сыра, не предложив помощи! Теа Бауманн, наш редактор отдела питания, составила меню из двадцати четырех простых и до невозможности вкусных рецептов, которых вам вполне хватит даже для 30-дневной программы «Красивый детокс от портала Гвинет Пэлтроу». (Можете и сами импровизировать: простые салаты, рисовые каши и несложно приготовленная курица и рыба всегда подойдут.)

Если тридцать дней детоксикации вас пугают, воспользуйтесь предложенными рецептами и начните с десятидневной программы. Мы обнаружили, что в течение этого времени придерживаться строгих правил еще сравнительно легко, особенно если поставить этот период до или после какого-нибудь праздника (например, дня рождения или званого ужина). Кроме того, мы нашли, что этого времени достаточно, чтобы восстановить организм после слишком долгого периода перегрузок, когда мы чувствуем себя измотанными, у нас опухшее лицо и круги под глазами. Новые здоровые пищевые привычки стоит усилить – пить много воды и регулярно заниматься физическими упражнениями; вот мы и пришли к еще одному огромному полезному свойству пищевого детокса: у вас будет достаточно сил, чтобы двигаться.

Впрочем, неважно, сколько продлится ваш детокс и как часто вы собираетесь исполнять этот ритуал (допустим, раз в сезон или раз в год); мы надеемся, что вы добавите эти рецепты в свой арсенал и будете периодически готовить по ним, даже когда не полностью сидите на «чистой» диете. Результаты, конечно, будут не такие ярко выраженные, но даже чуть-чуть уменьшить количество переработанной пищи в рационе – это уже хорошо. Каждый должен с чего-то начинать!

Если вы не сидите на диете с жестким ограничением калорий, чтобы сбросить лишний вес, то детоксикация – это вовсе не обязательно лишение себя еды. Мы разработали двадцать четыре рецепта, которые соответствуют нашему стандарту чистого питания и при этом вызовут у вас чувства сытости и удовольствия. Мы разбили эти рецепты на категории, ориентируясь на то, что вы сможете самостоятельно сочетать их для разработки собственной диеты, содержащей достаточно питательных веществ для вашего размера, возраста и уровня физической активности.

На вкус этот смузи напоминает шоколадный милкшейк, но подходит для детокса и на самом деле полезен для вас. Его очень хорошо пить с утра после зарядки или в качестве десерта после легкого ужина. Если вам больше нравятся холодные смузи, добавьте лед.

На 1 порцию:

1 стакан миндального молока

1/8 большого авокадо

2 финика (без косточек)

1 столовая ложка миндального масла

2 чайные ложки порошка какао

Щепотка морской соли

2—4 кубика льда (не обязательно)

• Соедините все ингредиенты в мощном блендере и взбивайте до образования гладкой однородной массы.

Во время детокса начинать день с канарино – самое то: щелочной лимон помогает восстановить pH в организме, а витамин C нейтрализует вредные свободные радикалы в коже. Стакан лимонной воды комнатной температуры вполне подойдет для этих целей, но нам особенно нравится этот успокаивающий, теплый итальянский чай. Ваша основная цель – снять цветную часть цедры лимона одним кусочком, но не беспокойтесь, если вы еще не так хорошо управляетесь с ножом: вы все равно получите всю возможную пользу.

На 2 порции:

1 органический, не смазанный воском лимон

Кипящая вода

• Вымойте лимон и аккуратно очистите его, оставив как можно больше белой сердцевины на плоде.

• Положите цедру в маленький чайник и залейте ее кипящей водой.

• Дайте пропитаться пять минут, затем пейте.

Даси – традиционный японский бульон, используется в качестве базы для мисо, рамена и множества других супов. Он делается из водорослей и сушеного копченого тунца, которого называют «бонито» или «кацуобуси», и у него приятный и глубокий вкус. Вы можете купить готовый даси в магазинах[2], но там он обычно содержит совершенно не подходящие для детокса сахар и глютен, к тому же его нетрудно приготовить самостоятельно. Нам нравится пить его прямо так (в этом случае мы обычно добавляем чуть больше тамари и кокосового сахара) или использовать в качестве основы для супа мисо (стр. 16) и рыбы на пару с лапшой соба (стр. 32).

На 8 чашек (4–6 порций):

¼ чашки вакамэ

1 чашка хлопьев бонито

2 столовые ложки тамари

1 столовая ложка кокосового сахара

• Доведите 8 чашек воды до кипения на среднем огне. Добавьте вакамэ и варите в течение 10 минут. Добавьте хлопья бонито и варите еще 5 минут. Отключите огонь, накройте и дайте смеси отстояться 2 минуты.

• Процедите через сито и приправьте тамари и кокосовым сахаром.

Мисо может послужить отличным завтраком, обедом или ужином во время детокса; этот вариант, полный зеленых овощей, особенно приятен.

На 2 порции:

4 чашки даси (стр. 15)

3 столовые ложки белой пасты мисо

1 чашка листьев кресс-салата

1 небольшой кабачок цуккини (порезать напополам и тонко нарезать полумесяцами)

4 гриба шиитаке (удалить ножки, мелко нарезать)