• Рис и блюда из него не рекомендуется употреблять людям, страдающим коликами, хроническими запорами, геморроем, сахарным диабетом и ожирением.

• Манная крупа противопоказана больным сахарным диабетом и детям до двух лет.

• Пророщенную пшеницу не следует употреблять при язве желудка, ацидозе и непереносимости пшеничного белка.

• Злоупотребление кашей из гречневой крупы может привести к повышенной нервной возбудимости. Следует ограничить также употребление в пищу крутой каши из гречневой крупы при атонии кишечника и геморрое, поскольку она может стать причиной возникновения запоров.

• Пшеном (просом) не стоит увлекаться при пониженной кислотности желудочного сока, склонности к запорам, заболеваниях кровеносной системы и при беременности. Следует соблюдать умеренность и сильному полу — в больших количествах пшено приводит к ослаблению потенции.

При всей разнице во вкусах в пользе бульонов не сомневается практически никто. Действительно, это вкусные и весьма питательные блюда. Однако и они имеют определенные противопоказания.

• Крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны нужно исключить из рациона при наличии нарушений обмена веществ, мочекаменной болезни, подагры, заболеваний печени и желчного пузыря.

• Бульоны из мяса молодых животных и птиц (телятины, цыпленка, барашка), содержащие много пуриновых оснований, противопоказаны при подагре и повышенном уровне мочевой кислоты. А вот слабый куриный или говяжий бульоны можно себе позволить, но не чаще двух раз в неделю!

• Любые крепкие бульоны (даже овощные!) категорически запрещены при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В этом случае разрешается побаловать себя лишь жиденьким вегетарианским супчиком.

• Крепкий куриный бульон противопоказан при нарушении обмена веществ, мочекаменной болезни и подагре.

• От зеленых щей из щавеля и шпината придется отказаться людям, страдающим заболеваниями суставов, из-за наличия в этих овощах щавелевой кислоты и большого количества солей кальция, которые могут ухудшить течение болезни.

Молоко — ценный и весьма полезный пищевой продукт, содержащий много компонентов, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма.

Не менее ценны и различные кисломолочные продукты — кефир, сметана, творог и др., в них также содержится значительное количество полезнейших веществ, благотворно влияющих практически на все органы и системы организма. Тем не менее употребление этих, вне всякого сомнения, полезных продуктов, требует иногда осторожности, а в целом ряде случаев и вовсе нежелательно.

• Так, цельное молоко противопоказано тем, кто страдает колитами, дуоденитом, диареей. Не рекомендуется молоко и при наличии фосфатных камней в почках, а также лицам, имеющим склонность к отложению в сосудах солей кальция. Не рекомендуется коровье молоко и при его непереносимости от врожденного или приобретенного после заболеваний желудочно-кишечного тракта недостатка фермента лактазы в кишечнике.

• Сметана из-за высокой кислотности может стать причиной серьезных неприятностей для тех, кто страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью, панкреатитом, воспалительными заболеваниями кишечника, подагрой, ревматизмом и ожирением. Кроме того, следует помнить и о том, что избыточное потребление сметаны способствует послаблению кишечника.

• Кефир, особенно «крепкий», не рекомендуется принимать при панкреатите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при метеоризме (вздутии живота) и наличии фосфатных камней в почках.

• Йогурт не рекомендуется принимать лицам, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока в период обострений. Кроме того, вводить йогурт в рацион детей рекомендуется, только начиная с восьмимесячного возраста. Детям дошкольного возраста, часто употребляющим этот продукт, следует чаще чистить зубы, поскольку молочная кислота может быстро разрушить еще неокрепшую зубную эмаль. В идеале же следует просто сократить потребление данного продукта. Помните: далеко не всякие молочные продукты полезны для зубов!

• Творог рекомендует ограничить, а иногда и полностью исключить из рациона при наличии серьезной патологии почек.

• Острые сорта сыра противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью, колитах, отеках сердечного или почечного происхождения, гипертонической болезни. Тем, кто страдает данными патологиями, следует остановить свой выбор на мягких нежирных сортах сыра.

Сегодня вряд ли кто-то будет спорить о пользе рыбы, которая нежна, вкусна, легко усваивается организмом и является прекрасной альтернативой мясу, ничуть не уступающая ему в пищевой ценности.

Весьма полезны и различные нерыбные морепродукты, практически не уступающие рыбе по содержанию белка, витаминов и микроэлементов, а вот жира в них намного меньше. Но и с ними в целом ряде случаев нужно быть острожным.

• Так, от употребления жирной рыбы с содержанием жира более 8 % следует отказаться тем, кто страдает заболеваниями печени и поджелудочной железы.

• Жареную рыбку с аппетитной хрустящей корочкой могут позволить себе лишь те, у кого абсолютно здоровый желудок.

• Заливной рыбой не стоит злоупотреблять при атеросклерозе и мочекаменной болезни.

• Полезна далеко не всем и наваристая уха. При повышенной кислотности желудочного сока, заболеваниях печени и поджелудочной железы от ее употребления лучше воздержаться и отдать предпочтение нежирной рыбе, запеченной в фольге.

• Ламинария (морская капуста) не рекомендуется при нефрите, геморрагическом диатезе, различных аллергических заболеваниях, фурункулезе, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также во время беременности.

• Следует помнить, что, хотя моллюски (устрицы, мидии, морские гребешки) и содержат в весьма значительных количествах различные полезные вещества, неумеренное их потребление может привести к перенасыщению организма и развитию гипервитаминного отравления.

Это весьма ценный и наиболее совершенный пищевой продукт, содержащий в себе все необходимое для нашего организма — белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины и смесь незаменимых аминокислот.

• Однако яйца не рекомендуются тем, кто страдает желчнокаменной болезнью. Дело в том, что яичный желток обладает свойством сокращать желчный пузырь и стимулировать тем самым отток желчи в кишечник, а при наличии камней в желчном пузыре этот процесс становится весьма болезненным и даже может перейти в спазм.

Практически все овощи — природная кладовая витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ. Но это отнюдь не означает, что все они в одинаковой степени полезны абсолютно для всех.

• Например, капусту (белокочанную и краснокочанную) в свежем виде не стоит употреблять людям, страдающим панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при повышенной перистальтике кишечника (из-за сильного газообразующего действия и повышенного содержания клетчатки).

• Капуста цветная и брокколи исключается из рациона при подагре и мочекислом диатезе, поскольку пуриновые основания приводят к обострению недуга.

• Квашеная капуста противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с повышенной секрецией желудочного сока, а также при некоторых заболеваниях сердца, почек, печени.