При обрезке необходимо стремиться к тому, чтобы наносить растению как можно меньше ран, обрезать побеги с одной стороны рукава для лучшего продвижения питательных веществ. Срезы должны быть гладкими и круглыми. На плодовых стрелках делают их косыми с противоположной стороны верхнего глазка, чтобы он не затекал влагой.

Высокий урожай хорошего качества бывает на правильно обрезанном и нагруженном кусте. Под нагрузкой подразумевают количество оставленных глазков на кусте после обрезки.

На основании многолетнего опыта, изучения материалов ряда научных исследований я разработал таблицу примерных норм нагрузки здоровыми глазками побега и куста в целом в зависимости от его сорта и силы роста в условиях приусадебного виноградника (табл. 1). Это намного облегчает во время подрезки определение количества побегов, которое следует оставить для обеспечения высокого урожая и хорошего качества плодов.

Таблица 1. Примерные нормы нагрузки здоровыми глазками, побегов и кустов в зависимости от сорта и силы роста винограда.

По этой таблице нетрудно определить, сколько примерно на кусте следует оставлять побегов на плодоношение. Например, согласно таблице у винограда сорта Шасла белая на один побег должно приходиться 6–8 глазков, при слабом росте на куст требуется 24–32 глазка. Значит, побегов нужно 3–4. На кусте средней силы роста рекомендуется оставлять 36–38 глазков. Следовательно, 5–6 побегов. На сильнорослом кусте — соответственно 56–64 глазка и 8–10 побегов.

Нагрузку глазками куста повышаю не путем удлинения побегов при обрезке, а за счет увеличения их количества на растении, потому что более урожайные побеги развиваются из почек в средней части однолетней лозы.

Конечно, указать стандартную, пригодную для всех случаев нагрузку кустов глазками невозможно: она изменяется в зависимости от сорта, формировки, применяемой агротехники, места расположения виноградника и т. д.

Поэтому очень важно при подрезке правильно в соответствии с сортом и силой роста куста нагрузить его. Если недогрузить куст, снизится урожай, а при перегрузке растение ослабнет, и можно потерять урожай не только в текущем году, но и в следующем.

Ежегодная обрезка куста и его нагрузка плодовыми побегами и глазками неразделимы и производятся одновременно.

Прежде чем рассчитать нагрузку куста глазками, следует установить процент глазков, поврежденных в зимний период. Делаю это так. С нескольких кустов каждого сорта срезаю по две ненужные для плодоношения лозы и острым ножом делаю продольный разрез на каждом их глазке. Если глазок свежезеленый, значит, здоровый, если почернел или побурел — поврежденный. После этого необходимо подсчитать общее количество просмотренных почек вместе с поврежденными, умножить число поврежденных на 100 и результат разделить на общее число всех почек. Это и будет процент поврежденных глазков. На это число и увеличивают нагрузку кустов глазками.

Чтобы облегчить определение потребного количества почек на куст, я пользуюсь специальной таблицей (табл. 2). Делаю это так: если на куст, скажем, нужно оставить 65 здоровых глазков, а поврежденных было 35 %, мысленно провожу в таблице две линии — вертикальную от цифры 65 и горизонтальную от цифры 35. В точке пересечения линий нахожу число 100. Это и есть то количество глазков, которое следует оставить на кусте для плодоношения.

Таблица 2. Определение нагрузки куста глазками с учетом поврежденных.

При любой обрезке и учете поврежденных глазков установить точно, сколько здоровых глазков необходимо оставить на кустах для получения высокого урожая, невозможно. Ведь определить по внешнему виду плодоносность почек нельзя — неизвестно, сколько разовьется из оставленных глазков урожайных побегов и какое количество гроздей будет на кусте. Поэтому при весенней обрезке следует оставлять на кустах немного больше здоровых глазков, чем нужно для получения хорошего урожая. Окончательно регулируют нагрузку путем обломки лишних зеленых побегов в самом начале их роста.

Зеленая обломка проводится в период появления соцветий на молодых побегах. Этим регулируются рост и плодоношение кустов. Обломка является как бы продолжением весенней обрезки, ею исправляют ошибки, допущенные ранее.

Часть побегов, развившихся из почек, оставленных при обрезке на прошлогодней лозе, обычно не плодоносит. Все эти бесплодные, а также и ненужные для формировки побеги необходимо удалить, чтобы они зря не расходовали питательных веществ. Обломку следует проводить своевременно, в сжатые сроки (8–10 дней). Запаздывание с выполнением этой работы приводит к истощению кустов, а при выламывании огрубевших побегов остаются большие раны, а также удаляются сформированные листья, необходимые для жизнедеятельности виноградного растения.

На старой древесине, как правило, нужно удалять плодоносящие и неплодоносящие побеги, оставляя только нужные для формировки куста. Если растения ослаблены из-за сильного повреждения морозами, а на побегах прошлогодней лозы мало урожая, плодоносящие побеги на старой древесине удалять не следует. Если же на прошлогодней лозе побегов очень мало, обломку куста вообще не проводят.

Когда на плодовых лозах из одной почки развиваются 2–3 побега, так называемые двойники и тройники выламывают более слабые, а на кустах, перегруженных молодыми лозами и соцветиями, необходимо выламывать и часть плодоносных побегов, прежде всего слаборазвитые, наиболее короткие и с одним соцветием. При большом количестве соцветий (2–4) на одном побеге следует частично удалить их. При этом убирают, конечно, менее развитые.

На сучках замещения нужно выломать только побеги, не пригодные для формирования кустов.

Очень осторожно следует относиться к удалению бесплодных лоз, так как в одних условиях они бывают полезными, в других — вредными. Особое значение необходимо придавать обломке порослевых побегов, выросших из подземной части корневого ствола, и жирующих побегов, появившихся из головки куста. Большинство виноградарей полностью удаляют все эти виды молодых лоз, ошибочно считая, что они вредят кусту, расходуя питательные вещества, нарушая установленную формировку.

А из порослевых и жирующих побегов-волчков выращиваю новые рукава взамен старых и побеги, дающие урожай на второй год. Волчки использую для переформировки кустов. Кусты с высоким надземным штамбом выращиваю бесштамбовыми, более удобными для укрывки землей на зиму. На волчках делаю прививки в расщеп и впритык новых, ценных сортов. Из них же формирую при необходимости новые плодовые звенья.

Выращивание виноградных кустов по определенной формировке (веерной, веерной многорукавной, наклонным и вертикальным кордонам) не всегда удается. Некоторые кусты превращаются в бесформенные, и многие любители подрезают их, не придерживаясь правил подрезки. В результате на таких растениях, как правило, урожай бывает очень низким.

На моем винограднике и бесформенные кусты плодоносят хорошо. Как же я их обрезаю? Если куст мощный и имеет много однолетних побегов, 6–10 самых нижних из них, расположенных ближе к головке, подрезаю на сучок замещения, оставляя по 2–3 глазка. Для сучков замещения использую любые однолетние побеги с хорошо вызревшей лозой, каждый из которых имеет 6–8 глазков.

Одновременно из оставшихся плодовых лоз выбираю самые лучшие, хорошо вызревшие, и подрезаю их длинно — на 6–12 глазков и более, в зависимости от сорта винограда. Остальные все отплодоносившиеся лозы отрезаю. Так делаю ежегодно.

Известно, что однолетние побеги, выросшие на штамбе и старых рукавах, на будущий год урожая не дают. Чтобы получить его, нужно побеги подрезать на 4–8 глазков, и на выросших побегах появятся завязи кистей.