Я так и не узнала ее имя, но мне частенько бывает интересно, что стало с ее катарактой.

Единственная цель правильного питания — построение и поддержание здоровья. Оно не предназначено для лечения болезни. К сожалению, большинство людей начинает интересоваться построением здоровья (а значит, и питанием) лишь после начала болезни.

В моем медицинском словаре 19 колонок посвящено описанию различных болезней и еще 13 — синдромам, то есть комбинации симптомов, характерных для других болезней. Буквально в сотнях случаев причины пока неизвестны; тем не менее, во всех случаях для восстановления организма требуются одни и те же питательные вещества.

Не обязательно знать причину. Если все питательные вещества поступают в изобилии и нет врожденных или неисправимых нарушений, организм сам вовремя будет ремонтировать себя, даже не зная причину нарушения.

Мистер Томас МакИлвэйн, торговец недвижимостью из Цинциннати — как раз тот случай. За время его тяжелой болезни было поставлено много диагнозов, которые обошлись ему в 16 000 долларов, плюс 4000 долларов за лекарства. Его болезнь изучалась 24 врачами, в том числе четырьмя из клиники Майо и шестью из госпиталя штата Массачусетс. Как говорила миссис МакИлвэйн, приходили десятки других осмотреть, прочитать карту, высказать «догадки». Она заявила, что «врачи сошлись на одном: Том умирает». Однако, начав соблюдать полноценную диету, он начал постепенно поправляться, поднялся из постели в кресло-каталку, потом на костыли, и вскоре вышел на работу. Через 3 года он уже работал полный день и «его здоровье было намного лучше, чем раньше». Тем не менее причину его болезни так и не выяснили.

Единственное преимущество знания, каких питательных веществ недостает, в том, что усиленный прием этих веществ часто ускоряет выздоровление. Любое питательное вещество облегчает симптомы, вызванные его недостатком. Например, налет на языке, который возникает при дефиците никотнамида, витамина группы В, излечивается за 3–4 часа, если дается фермент, его содержащий. Если принимаются большие количества самого витамина, на лечение потребуются сутки. Если в качестве источника витамина дают печень, потребуется 3 дня. Дрожжи, содержащие немного меньше ниацина, вылечивают язык за 5–6 дней, однако и печень, и дрожжи одновременно поставляют многие другие питательные вещества.

Если диета полностью адекватна, больной язык излечился бы и без наших знаний о никотинамиде. Когда клетка снабжена всеми строительными материалами и разрушение поддается ремонту, природа излечит сама, и ей нет дела, понимаем мы ее работу или нет.

Что значит «неизлечимая» болезнь? Десятки болезней, ранее считавшихся неизлечимыми, сейчас легко лечатся. Таким образом, слово «неизлечимая» не обязательно означает «неподдающаяся лечению». Просто на сегодня метод лечения может быть неизвестен. Поскольку научное питание используют редко, его роль в излечении «неизлечимых» болезней остается загадкой.

Я планировала диеты для двух детей с «неизлечимой» болезнью Крисчена-Шюллера, о которой не знала ничего. Врачи этих детей говорили об их выздоровлении как о «редчайшем случае самопроизвольного излечения». Аналогично, нескольким детям с «неизлечимым» нарушением формирования сердца, получавшим превосходное питание с младенчества, в том числе по 100 единиц витамина Е в день (сейчас им от 8 до 14 лет) и они, с разрешения врачей, активно занимаются спортом; ни одному не потребовалась операция на сердце, которая сначала считалась необходимой. Несколько врачей лечили врожденные болезни сердца при помощи витамина Е. В моем столе лежат десятки писем, описывающих результаты применения хорошего питания при «неизлечимых» болезнях и многие содержат фразу: «Доктор назвал это чудом». Чудо заключается лишь в фантастической способности организма к самовосстановлению. Поскольку ущерб может оказаться непоправимым или болезнь может быть вызвана факторами, отличными от питания, положительных результатов от улучшения диеты можно ожидать не всегда.

Пока дальнейшие исследования не прольют свет на малопонятные болезни, шанс восстановить здоровье делает правильное питание главным «лекарством». Мне нравится планировать диеты для людей с «неизлечимыми» болезнями. Никто ничего не ожидает. Результаты часто оказываются превосходными.

Общие правила. Когда причина болезни неизвестна, первым шагом является планирование диеты, причем настолько полноценной, что не должно быть упущено из виду ни одно питательное вещество. Поскольку все болезни создают стресс, следует включить обильное количество антистрессорных факторов, а также дополнительные питательные вещества, чтобы предотвратить образование рубцовой ткани и уменьшить токсичность медикаментов. Если вызывающая вопросы болезнь похожа на хорошо известное заболевание, можно сделать упор на питательные вещества, помогающие при этой известной болезни.

Например, частичная или полная глухота, поражающая миллионы людей в США, признается как данность. Тем не менее глухота, вызванная невритом или воспалением ушных нервов, лечится витаминами группы В; частичная глухота исчезает при потреблении дрожжей и печени. Известкование, которое вызывает отосклероз, не столь отлично от артрита, который можно предотвратить витамином Е. Глухоту, вызванную отложениями холестерина в артериях уха, можно исправить, поддерживая низкий Уровень холестерина в крови. У людей с пониженным слухом низок уровень йода в крови; недостаток йода во время беременности может вызвать глухоту у младенца. Многочисленные медикаменты, повышающие потребность организма в питательных веществах, часто являются причиной плохого слуха, звона или шума в ушах; другие формы тяжелого стресса имеют тот же эффект.

У людей с дефицитом витамина В₆ и пантотеновой кислоты развиваются головокружение и болезненная пульсация в ушах, симптомы, характерные для лабиринтита и синдрома Меньера. Многие случаи болезни Меньера излечивались после обильного приема витаминов группы В; сопровождающая эту болезнь рвота прекращалась, когда снабжение витамином В₆ становилось достаточным. Как и глаукома, лабиринтит и синдром Меньера возникают при истощении надпочечников; при этом с мочой теряется так много соли, что избыток жидкости заполняет ткани, в данном случае уха. Соленая пища и «антистрессовая формула» обычно позволяют быстро исправить нарушения. Из 186 случаев болезни Меньера большинство были излечены полноценным питанием и исключением рафинированных углеводов, хотя некоторым больным давалось небольшое количество кортизона.

Если бы питание улучшалось, как только возникали проблемы со слухом, большинства случаев глухоты можно было бы избежать. Нередко, однако, глухота имеет психосоматическое происхождение. Мужья сварливых жен и жены шумных мужей иногда готовы принять глухоту как избавление. Мои собственные дети оказываются удивительно глухи, когда я прошу их сделать то, что они не хотят.

Эмфизема. Эта болезнь быстро распространяется в наших задымленных городах, однако мало что известно о ее причинах. Соединительная ткань в воздушных мешочках легких заполняется миллионами крошечных воздушных пузырьков. Эти воздушные пузырьки занимают большую часть объема, затрудняя дыхание; постоянная одышка оказывается симптомом этой болезни. Со временем образуется большое количество рубцовой ткани.

Поскольку витамин Е в огромной мере снижает потребность в кислороде, обильные его количества часто приносят улучшение; эмфизема, связанная с кистозным фиброзом, облегчается после приема витамина Е. Однако соединительная ткань не может быть прочной без достаточного снабжения витаминами А и С, белком и фолиевой кислотой; без этих питательных веществ ткань слабеет настолько, что воздух проникает сквозь нее.

Моя знакомая недавно тяжело заболела эмфиземой. Ее голос был так слаб, что она едва могла говорить и даже в кислородном боксе ей приходилось бороться за каждый вдох. Однако она соблюдала правильную диету и через месяц от болезни не осталось и следа. Хотя я иногда вызываю раздражение врачей, заявляющих, что диагноз был ошибочным, когда «неизлечимая» болезнь проходила, моя знакомая выздоравливала столь стремительно, что я поймала себя на мысли: «Диагноз ошибочный».