Рубцы играют определенную роль почти во всех заболеваниях. Хотя при циррозе печени орган превращается в массу рубцовой ткани, но результаты биопсии показывают, что эти рубцы могут замещаться здоровой тканью. Рубцы в артериальных стенках не дают проходить холестерину, усугубляя развитие сердечного заболевания. Уплотнение рубцовой ткани в сердечных клапанах в результате ревматической лихорадки вызывает хрипы в сердце. Иногда шрамы от старых язв беспокоят не меньше, чем сами язвы. Рубцовая ткань, образовавшаяся после операции по поводу геморроя, способно много лет мешать выздоровлению. Спайки, а это не более чем рубцовая ткань, иногда вызывают такие затруднения, что требуется повторная операция для их удаления.

Наибольшей опасностью при курении, возможно, превышающей опасность заболевания раком легких, оказывается неспособность рубцовой ткани выполнять функции, замещаемых ею нормальных клеток легкого. Некоторые врачи полагают, что острые боли при бурсите, артрите и хронической подагре частично вызваны уплотнением рубцовой ткани и значительно облегчаются, когда больные принимают витамин Е. Оказывается, ни одно нарушение внутри организма не проходит, не оставляя рубцов, если снабжение витамином Е недостаточно.

Рубцовая ткань и старение. Д-р Г. Селье вызывал у крыс преждевременную старость, которая могла быть предотвращена огромными количествами витамина Е. Поскольку для рубцовая ткань способна сжиматься, образование морщин, например, часто бывает обусловлено сморщиванием рубцов, развивающихся в тех случаях, когда здоровые клетки не могут обновляться. Известно, какие нарушения наносят организму вирусы, бактерии, бактериальные токсины, смолы от курения, токсичные лекарства, нитриты из удобрений и другие загрязнения воздуха, воды и продуктов. Слабые повреждения аккумулируются в конечное рубцевание, которое можно назвать старостью. Я надеюсь, что организация правильного питания и лечения, которым посвящена данная книга, помогут многим людям задержать процесс старения и сделать его безболезненным и естественным.

Одно питательное вещество не может нести всю ношу. Д-р Э. В. Шуте утверждал в письме ко мне: «Витамин Е часто не рассасывает рубцы. Когда он будет эффективен, а когда нет, мы, к сожалению, предсказать не можем. Определенно стоит попробовать, особенно когда он применяется местно в форме мази для поверхностных шрамов».

По моему убеждению, шрамы будут оставаться до тех пор, пока организм не будет обеспечен всеми питательными веществами так, чтобы могли формироваться здоровые клетки для их замещения. Поскольку витамин Е — лишь одно из 40 незаменимых питательных веществ, которые работают вместе, ожидать результатов, добавляя только его — все равно, что пытаться выиграть в шахматы одной ладьей.

Итак, нужно не только планировать каждую диету для удовлетворения потребностей своего организма при стрессе, но и активно препятствовать образованию внешних и внутренних шрамов независимо от типа приобретенных болезней.

Очень многие люди страдают от атеросклероза, характеризующегося отложениями на стенках артерий таких аномальных жировых веществ, как холестерин. Эти отложения, имеющие тот же состав, что и жиры в крови, сужают канал, по которому течет кровь, до такой степени, что поток заметно уменьшается. Такая частичная блокада, например внутри глаза, ограничивает его снабжение кровью, ускоряет наступление катаракты и других нарушений, а в ногах или руках вызывает холодность, дискомфорт, судороги, боль и иногда гангрену, делая необходимой ампутацию. Если подобное случится в головном мозге, неизбежны рассеянность, забывчивость, старческое слабоумие или инсульт; если в сердце, то последуют поражения коронарных артерий (стенокардия, инфаркт миокарда, кардиосклероз).

Эти жировые отложения серьезно осложняют такие заболевания, как диабет и нефрит, и замедляют выздоровление почти после любой болезни. Они могут локализоваться в виде опухолей или атером на коже или быть настолько общими, что забивают все артерии равномерно. Пространство, остающееся для тока крови настолько уменьшается, что артериальное давление повышается и становится все большим по мере развития атеросклероза. Кроме того, атеросклероз, как дополнительный патологический фактор, усугубляет высокое артериальное давление, вызванное другими причинами.

Хотя атеросклероз описывается как «всеобщее и пожизненное» заболевание человека, он был выявлен у сотен тысяч животных, и когда им давали полноценную пищу, их здоровье восстанавливалось. Это справедливо и для человека.

Атеросклероз обратим. Отложения, содержащие холестерин, часто могут быть видны на коже вокруг глаз в виде желтых жировых накоплений; эти крошечные опухоли быстро исчезают, когда пища улучшается. У женщины, которая консультировалась I у меня, были десятки таких образований под грудью; шесть недель спустя не осталось ни одного. Однажды меня попросили осмотреть десятилетнюю девочку, у которой более 200 таких отложений было на спине и на животе, а содержание холестерина в крови превышало 1000 мг; после того, как ее пища стала полноценной, отложения как будто растаяли. У одного почтальона, вышедшего уже на пенсию и прибывшего ко мне в кресле-каталке, были такие постоянные, тяжелые боли в ногах из-за атеросклероза, что врач рекомендовал ампутацию; двумя месяцами позже он сам пришел ко мне пешком. Такие случаи показывают, что эта проблема разрешима.

Многочисленные эксперименты, проведенные как со здоровыми добровольцами, с больными, выжившими после сердечного приступа, с заключенными в тюрьмах, с душевнобольными, так и на бесчисленных животных показывают, что если жировые вещества откладываются на стенках артерий, содержание холестерина в крови неизменно высоко, а жира, который соединен с фосфором и известен как фосфолипид, слишком низко. Тем не менее эти нарушения исчезают, как только обеспечиваются все питательные вещества, необходимые для утилизации жиров. Атеросклероз и такие, казалось бы, не связанные с ним болезни, как желчный камень и еще в большей мере ожирение (гл. 7), вызываются тем, что организм недостаточно снабжается многими питательными веществами, необходимыми для нормального использования жиров. Холестерин — просто невинная маленькая свинка, застрявшая в дверях большой конюшни.

Все ткани синтезируют холестерин, но в кровь попадает лишь холестерин, выработанный в печени. Часть его перерабатывается в гормоны гипофиза, надпочечников и половых желез, часть — в желчные кислоты, помогающие усвоению пищи, и часть — в витамин D, если кожа подставлена летнему солнцу. Оказывается, однако, что холестерин, который концентрируется в мозге, выполняет некие, нам пока непонятные функции. Он с. желчью попадает в тонкий кишечник, проходит в кровь и, если все питательные вещества присутствуют в изобилии, в конце концов в клетках расщепляется до углекислого газа и воды.

Насыщенные и ненасыщенные жиры. При лечении атеросклероза большое внимание уделяется жирам, которые при переваривании расщепляются до жирных кислот. Химические термины «насыщенные и ненасыщенные» (или полиненасыщенные) относятся к содержанию водорода в этих кислотах; большинство жиров — комбинация обеих разновидностей. Твердые жиры — преимущественно насыщенные: маргарин, гидрированный кулинарный жир, говяжье и свиное сало, сливочное масло и жир в любом мясе. Ненасыщенные жиры — в основном жидкие: рыбий жир, растительное масло и др. Жир на теле и в крови людей, больных атеросклерозом, состоит в основном из насыщенных жирных кислот, тогда как у здорового человека он содержит большой процент ненасыщенных жирных кислот.

Три жирные кислоты: линолевая, линоленовая и арахидоновая (причудливое слово, напоминающее об арахисе), которые можно получить с растительным маслом, необходимо иметь заранее, чтобы холестерин и насыщенные жирные кислоты могли быть использованы. Если пища обеспечивает организм линолевой кислотой в достатке, то две другие незаменимые жирные кислоты могут быть из нее синтезированы при условии, что все витамины и минеральные вещества присутствуют, хотя некоторых питательных веществ может и недоставать. Если жиры не могут быть легко сожжены в тканях, они запруживают кровь. Поскольку арахисовое, подсолнечное и соевое масла — богатейшие источники арахидоновой, линолевой и линоленовой кислот, я рекомендую использовать их смесь в равных частях, однако сочетания других масел также превосходны.