При любых нарушениях роста ногтей следует заметно увеличить потребление и белка, и витамина А. Из отдельных аминокислот более всего стимулируют рост ногтей серусодержащие, обильно присутствующие в яичном желтке. Ни желатин, ни кальций росту ногтей не помогают.

Панариции вокруг ногтей или под ними свидетельствуют о вирусной инфекции (гл. 11). Частые заусеницы указывают на недостаточное снабжение витамином С, белком или фолиевой кислотой. Нарушения роста ногтей всегда связаны с неполноценной диетой и как только питание существенно улучшается, ногти становятся крепче.

Проблемы с волосами. Даже частичная недостаточность почти любого питательного вещества приводит к выпадению волос. Чтобы исправить такое положение, нужно обеспечить снабжение их всеми питательными веществами.

При недостатке любой из незаменимых аминокислот шерсть животных становится тоньше. Крысы заметно теряют шерсть при недостаточном снабжении магнием и полностью лысеют, если содержатся на диете с низким содержанием витаминов группы В — биотина и инозитола. В некоторых случаях большие количества витаминов группы В стимулировали рост волос у человека. Люди с недостатком витамина В₆ теряют волосы, а те, у кого недостаточно фолиевой кислоты, полностью лысеют, но рост волос восстанавливается при приеме этого витамина. Возможно, у рано облысевших мужчин необычно высокая потребность в нескольких из этих питательных веществ.

Увеличение потребления белковых продуктов, особенно печени, дрожжей и пшеничных отрубей и добавка в пищу чайной ложки инозитола (раз в день) обычно останавливает выпадение волос; я видела нескольких мужчин, чьи волосы стали гуще после такого усиления питания.

Волосы выпадают в периоды стресса, например после беременности или тяжелой болезни. Когда был распространен тиф, люди нередко лысели после этой болезни. Несколько месяцев назад, после двух лет работы над рукописью этой книги и слишком большом недосыпании, я обнаружила, что на затылке мои волосы начали выпадать и редеть. Тревожный сигнал. Я немедленно постаралась спать больше, прошла антистрессовую программу и добавила в пищу ½ чайной ложки инозитола, 5 мг фолиевой кислоты, 50 мг биотина и 300 мг ПАБК. Волосы не только начали расти с новой силой, но и постепенно восстановили натуральный цвет.

Выпадающие волосы, сухая кожа и ломкие ногти часто являются симптомом недостаточной активности щитовидной железы. Следует предпринять все усилия, чтобы восстановить ее полноценное функционирование, но если уже нанесен невосполнимый ущерб, необходимо принимать лекарственные препараты.

Седина у животных искусственно создавалась недостаточным снабжением медью, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой и ПАБК; шерсть иногда восстанавливала натуральный цвет, если ежедневно давали только ПАБК. К сожалению, два наиболее важных здесь витамина — фолиевая кислота и ПАБК — продаются только по рецепту. Я видела немало случаев, когда седые волосы временно восстанавливали цвет, но быстро седели снова, если человек не продолжал есть йогурт, печень, дрожжи и пшеничные отруби. Люди, принимающие по 5 мг фолиевой кислоты и по 300 мг пантотеновой кислоты и ПАБК, а также получающие некоторое количество витаминов группы В из натуральных источников, обычно могут предотвратить седину и восстановить цвет волос.

Недавно я увидела журнальную статью под заголовком «Ваше неправильное питание заметно». Несомненно, оно наиболее заметно на коже, волосах и ногтях. К счастью, достоинства хорошего питания столь же очевидны.

Если пищеварение недостаточно эффективно, даже самым тщательным образом спланированная диета не выполнит своих целей и не избавит от болезни. Каждый месяц ко мне приходят сотни писем и в 95 % из них говорится, что определенных питательных продуктов приходится избегать, потому что они «конфликтуют». Хотя некоторые продукты перевариваются быстрее других, ни один не «труден для пищеварения». Но, если пища неполноценна, и переваривание, и усвоение пищи становятся проблемой. Невозможность набрать вес часто вызвана именно плохим пищеварением.

Запах изо рта могут вызывать больные десны и миндалины, но чаще это делают гнилостные бактерии, которые живут в непереваренной пище и выделяют дурно пахнущие газы, попадающие в выдыхаемый воздух. Любая недостаточность, ухудшающая пищеварение, вносит свой вклад. У добровольцев, лишенных витамина В₆, появлялся отвратительный запах изо рта, который исчезал, когда им начинали его давать. Если появляется резкий запах от кала, дурной запах изо рта возникает одновременно. Это расстройство излечивается улучшением пищеварения и уничтожением гнилостных бактерий при помощи йогурта или ацидофилина.

Обметанный рот и язык. Нормальный язык обычно ровного красного цвета, гладкий, но не блестящий и без трещин. Продолжительный дефицит витаминов группы В, однако, приводит к образованию складок и борозд, что получило название «географический язык». Пурпурный или фуксиново-красный язык обычно указывает на гиповитаминоз В₂; гладкий и блестящий — на недостаточность витамина В₁₂ или фолиевой кислоты; ярко-красный язык бывает при дефиците никотинамида; увеличенный бычий язык является результатом недостаточности пантотеновой кислоты. Обметанный язык — следствие роста на нем бактерий; те же гнилостные микроорганизмы растут и на стенках кишечника.

Жжение во рту может быть первым симптомом недостаточности витамина В₆. У людей с тяжелой недостаточностью фолиевой кислоты развиваются изъязвление губ, воспаление ротовой полости, горла и пищевода (эзофагит). Дефицит никотинамида приводит к воспалению десен, языка, горла и пищевода. Из-за недостаточного снабжения витамином С десны становятся рыхлыми, чувствительными и легко кровоточат. Недостаток витамина С или никотинамида делает ротовую полость склонной к стоматиту.

Все эти недостаточности затрудняют зубное протезирование, а «нервозность», вызванная дефицитом кальция и магния, делает установку коронок сущим мучением. Такое неудобство быстро приводит к дальнейшему ухудшению качества питания, и следует скорее улучшить диету, а не проклинать стоматолога.

Тошнота и рвота. Пищевое отравление, воспаление аппендикса, начало многих болезней и даже понижение уровня сахара в крови отмечается рвотой. При продолжительной или особенно сильной рвоте следует немедленно обратиться к врачу.

И тошнота, и рвота могут вызываться недостаточностью магния или витамина В₆; в последнем случае также появляются сыпь, изжога, бурление и судороги в животе, газы. И наоборот, витамин В₆ может успешно применяться для прекращения рвоты при беременности, а также при морской болезни.

Матери обычно слишком беспечно относятся, когда малыша рвет, хотя рвоту можно предотвратить, просто добавляя немного окиси магния (½ чайной ложки в день) и 2–3 чайные ложки дрожжей в молочную смесь или питьевую воду, а также давая пшеничные отруби с кашей. Даже пилоростеноз — тяжелая форма рвоты, нередкая у младенцев, — иногда прекращается за несколько часов. Много лет назад педиатр посоветовал мне возвратиться домой и накормить семимесячную малютку, страдающую пилоростенозом, такой густой кашей из рафинированной крупы, которую не удастся вырвать; если ребенка все же вырвет, накормить снова. Невообразимая сила, с которой рвало голодного ребенка, переутомление отчаявшейся матери — рвота продолжалась несколько дней — и грязь, которую приходилось убирать, заставили меня предложить разбавить пшеничные отруби теплым молоком и давать эту смесь ребенку по нескольку чайных ложек каждый час. Хотя педиатр был взбешен на меня, ребенок выздоровел и больше так не болел.

Кислота в желудочном соке. Однажды доктор, читавший лекцию о питании, заявил, что соляная кислота желудка настолько ценна, что продажу антацидных препаратов следует запретить. Недостаток соляной кислоты ухудшает переваривание белка и усвоение витамина С, позволяет разрушаться витаминам группы В и мешает минеральным веществам попадать в кровь настолько, что может развиться анемия и хрупкость костей.