В медицинском журнале один врач писал о женщине, которая тяжело болела и оставалась в депрессии 17 лет. Она консультировалась у разных врачей, и все диагностировали недостаточность витаминов группы В, давали ей отдельные витамины группы В, витамины группы В в комплексе, печень и экстракты печени. Ничто не помогало. Но когда она начала принимать соляную кислоту за каждой едой, «выздоровление было быстрым и полным» всего за неделю.

Врач-ортопед говорил мне, что направляет всех своих пациентов на анализ желудочного сока и у всех обнаруживается дефицит соляной кислоты; что он советует пациентам принимать по чайной ложке разбавленной (10-процентной) соляной кислоты, смешанной с половиной стакана пахты, за каждой едой; что без этой добавки кислоты в организме задерживается так мало кальция, что срастание сломанных костей или выздоровление после костной операции замедлено или невозможно. Если соляную кислоту принимать не через трубочку и не полоскать после нее рот, она может повредить зубную эмаль. В связи с этим большинство врачей рекомендуют таблетки трихлорида глутаминовой кислоты. Ортопед, однако, заявлял, что требуется 4–5 таблеток, чтобы создать ту же кислотность, что и одна чайная ложка разбавленной кислоты, поэтому пациенты не смогут принять достаточно таблеток для гарантированного выздоровления.

Дефицит соляной кислотой может происходить от недостаточного потребления белка, витаминов A, В₁₂, В₂, Be, пантотеновой кислоты, никотинамида, холина и других витаминов группы В; недостаточность обычно сопровождается уменьшением количества пищеварительных ферментов и перистальтики желудка, необходимой для перемешивания пищи с ферментами. У добровольцев с дефицитом пантотеновой кислоты одновременно снижались количество соляной кислоты, пищеварительных ферментов, общая секреция и перистальтика пищеварительного тракта; выздоровление занимало около трех недель при огромном приеме пантотеновой кислоты.

Когда пищеварение ослаблено, особенно во время болезни, соляная кислота, жидкая или в таблетках, и пищеварительные ферменты являются необходимой временной «подпоркой». Нельзя ожидать выздоровления, пока пищеварение и усвоение пищи недостаточно эффективны. Если пища полноценна, нормальные количества соляной кислоты начинают производиться через 3–4 недели, и «подпорку» можно убрать.

Важность желчи. Еще одним важным для пищеварения фактором является нормальный поток желчи. Этот вопрос будет обсужден позже (гл. 17), но всем страдающим плохим пищеварением его следует внимательно изучить.

Важность производства ферментов. Пищеварительные ферменты необходимы для превращения белков в аминокислоты, сложных углеводов в простые сахара и жиров в жирные кислоты и глицерин. Эти реакции должны пройти прежде, чем питательные вещества попадут в кровь, иначе возможна аллергия (гл. 15).

Желудок, тонкий кишечник и поджелудочная железа производят обильное количество пищеварительных ферментов, но недостаточность различных питательных веществ может уменьшить или остановить синтез этих ферментов. В этом случае не происходит ни эффективного переваривания, ни усвоения пищи, и бактерии, живущие в непереваренной пище, выделяют огромное количество газов. Например, горох, знаменитый «газообразователь», содержит вещество, дезактивирующее трипсин — фермент для переваривания белка. Расщепляющие жиры ферменты необходимы не только для переваривания жиров, но и для усвоения каротина и витаминов A, D, Е и К.

Когда пищевое расстройство не позволяет есть полноценную пищу, следует временно принимать таблетки с ферментами и желчью; количество лекарства зависит от объемов образующихся газов. Иногда сначала требуется по 4–5 таблеток за едой и 1–2 между едой. Как только расстройство проходит, число таблеток можно сократить. Если пища полноценна, прием таблеток прекращается меньше чем через месяц.

Важность нормальной перистальтики кишечника. Нормальные ритмичные сокращения мышц стенок желудка и тонкого кишечника, продолжающиеся часами после еды, перемешивают пищу с пищеварительными соками, ферментами и желчью и приводят уже переваренную пищу в контакт с поглощающей поверхностью стенки кишечника. Без таких сокращений пища не может нормально перевариться и усвоиться.

Недостаточность калия заметно замедляет сокращения, и мышцы кишечника оказываются частично или полностью парализованы. Подобная недостаточность случается после хирургической операции, поноса или других форм стресса, приема кортизона и диуретиков, потребления слишком большого количества рафинированных продуктов и соли. В этом состоянии начинают мучить газы в животе, часто случаются запоры. Например, обследование 655 младенцев с коликами — возможно, испытавших совместный стресс отсутствия пантотеновой кислоты и присутствия нервничающей, излишне встревоженной матери — показало, что чем ниже падает уровень калия в крови, тем тяжелее колики. Когда этим детям делалась инъекция 1 г хлорида калия, колики быстро прекращались. Наверное, добавление пантотеновой кислоты в молочную смесь или питьевую воду дало бы тот же эффект.

Практически здоровые люди могут получать достаточно калия с фруктами, овощами, особенно вареными листовыми, избегая рафинированных продуктов. Хлорид калия можно также смешать с поваренной солью. Тяжелобольным людям обычно требуются большие количества калия. Хотя врач может прописать до 10 г хлорида калия в день, он редко используется для лечения пищевых расстройств.

Перистальтика желудка и кишечника может замедляться и временно прекращаться, когда в пище недостает белка, витамина В₁₂, пантотеновой кислоты и других витаминов группы В; в этом случае непереваренная пища также задерживается на часы и дни, и образующиеся газы приносят острые мучения. Прием недостающих питательных веществ обычно увеличивает перистальтику кишечника за день или два. «Расслабляющие» лекарства ослабляют перистальтику кишечника и усиливают боль от газов.

Ценность кишечных бактерий. Витамин К и, очевидно, все витамины группы В могут синтезироваться определенными кишечными бактериями, например, получаемыми с йогуртом или ацидофилином или, в значительно большей концентрации, с чистой ацидофильной культурой. Если любой из этих продуктов потребляется ежедневно, вся бактериальная популяция кишечника, из которой на 80 % состоит сухая масса стула, заполняется молочнокислыми микроорганизмами, которые вытесняют болезнетворные и выделяющие газы микробы. Желательные бактерии питаются только молочным сахаром и погибают за 5 дней, если в какой-либо форме не поступает молоко или молочный сахар. Сухое молоко — прекрасный источник молочного сахара, но если молоко не употребляется, чайную ложку молочного сахара (лактозы) следует принимать с каждой столовой ложкой ацидофильной культуры. При постоянном поступлении пищи молочно-кислые бактерии могут размножаться неделями и месяцами после прекращения приема йогурта или ацидофилина.

Антибиотики при пероральном применении убивают кишечные бактерии, вызывая, таким образом, гиповитаминоз К, что часто приводит к кишечным кровотечениям и недостаточности фолиевой кислоты и других витаминов группы В. Напротив, когда делались попытки искусственно создать гиповитаминоз В₆ у добровольцев, у нескольких из них не появлялось признаков недостаточности в течение целого года, предположительно из-за того, что витамины в изобилии производились кишечными бактериями. Несколько человек оставались на диете, лишенной витамина В₂ или других витаминов группы В, без всяких симптомов, пока не начинали принимать антибиотики в таблетках. Витаминов группы В с мочой часто выводится в 10 раз больше, чем поступает с пищей. Следовательно, во многих обстоятельствах здоровье может зависеть от производства витаминов в кишечнике.

Рост кишечных бактерий также зависит от пищи. Крысы оставались здоровыми, не получая витамина В₁₂, но получая крахмал или пектин, которые поддерживают рост желательных микроорганизмов, но у них быстро развивалась тяжелая недостаточность, когда вместо крахмала или пектина им начинали давать мед или сахар (глюкозу). Недостаточность пантотеновой кислоты у крыс преодолевалась дозами витамина С, стимулирующего рост кишечных бактерий, способных производить витамины группы В. Если пища поддерживает бурный рост бактерий, животные остаются здоровыми, а их кровь и ткани содержат большое количество витаминов группы В, несмотря на то что они не поступают с пищей.