В свое время в головы наших людей вдолбили ошибочную теорию о том, что одной из причин возникновения гастритов является нерегулярное и скудное питание. Так вот удивительный факт. Несчастные, отсидевшие по 25 лет в сталинских лагерях, не имели гастритов, и многие из них, освободившись, впоследствии прожили 90 лет и более – здесь можно вспомнить академика Дмитрия Лихачева, прошедшего Соловки, или Александра Солженицына. Этот феномен, как мне кажется, можно объяснить следующим образом: долгие годы заключенный в лагере находился в состоянии как бы вынужденного поста. Основа лагерной баланды – крупа. Из нее готовили суп-баланду и кашу-болтушку. Никакого там мяса, жиров, яиц. Рассказываю я это вам не для того, чтобы вы переходили на лагерный режим питания, а для наглядности примера.

В любом блюде из круп содержатся в естественном виде необходимые организму микроэлементы. Это магний, калий, кальций, марганец, натрий, фтор, сера, бром, селен, кремний и т. д. Эти неорганические элементы активно участвуют в химических реакциях, необходимых для правильной жизнедеятельности живого организма. Микроэлементы, в отличие от витаминов, не разрушаются при термической обработке. Поэтому крупы можно варить, а вот овощи и фрукты нежелательно подвергать термической обработке. Отсюда следует вывод, что, например, варенье представляет собой вредный синтетический продукт, в котором из живых ягод и фруктов ничего полезного не осталось, но зато имеется значительная концентрация сахара, представляющего собой искусственное тяжелое соединение, не встречающееся в природе в чистом виде. Естественные сахара, такие как фруктоза, сахароза, глюкоза, имеют меньшую по размеру молекулу, чем сахар, и в отличие от него легко усваиваются кишечником. Сахар же (точнее его молекула) прежде должен быть расщеплен на две молекулы глюкозы, а уже в виде глюкозы будет использован вашим организмом. Так чем же заменить любимое вами варенье? Здесь не нужно изобретать велосипед. Ягоды следует замораживать в морозильной камере в отдельных пакетиках, не смешивая их в ассорти. Заморозка, конечно, снижает полезные свойства продукта, но зато здесь нет этой «белой смерти» – сахара. Вместо сахара, где это возможно, нужно использовать натуральное вещество, обладающее консервирующими свойствами, – пчелиный мед.

Итак, мы установили, что не следует использовать продукты с консервантами, но вот что можно приготовить у себя на кухне, чтобы не нарушать принципы здорового питания. Для первых и вторых блюд нужно брать парное мясо и свежую рыбу, на худой конец – заморозку, но ни в коем случае нельзя добавлять разные бульонные кубики и искусственные приправы, содержащие глюконаты. Эти вещества являются чужеродными для организма и будут нейтрализованы печенью, но прежде чем печень их уничтожит, они с током крови отравят немало живых и здоровых клеток.

Помните еще одну важную вещь: чем больше ингредиентов вы смешаете в одном блюде, тем хуже для вашего желудочно-кишечного тракта. В этом смысле популярный салат «оливье» – просто адская смесь. Представьте себе, что ваш желудочно-кишечный тракт – это топка печи, в которую вы напихали топливо с разными скоростями горения. Настоящая печь сначала задохнется и начнет коптить-чадить и часть несгоревшего изрыгнет в трубу в виде сажи. Так и ваш желудочно-кишечный тракт половину ингредиентов «оливье» не сумеет усвоить и выбросит прочь, а многое из несгоревшего осядет в закоулках кишечника в виде шлаков. А шлаки создают массу проблем (см. гл. 8).

Правильный салат должен состоять только из свежих овощей или фруктов, заправленных растительным маслом или кисломолочным продуктом (сметаной, кефиром).

И еще два важных продукта: вода и хлеб. Поговорим о них подробнее.

О воде мы знаем то, что она несет в своей структуре информацию, которая может быть как полезной, так и вредной. Поэтому нужно отнестись с полной ответственностью к выбору воды для приготовления блюд. Первым делом вода должна быть освобождена от хлора – путем отстаивания в открытом сосуде в течение 12 часов (хорошо бы опустить в сосуд с водой серебряный предмет). Затем вода должна быть подвергнута структурированию для приобретения здоровых свойств. Для этого в обычную воду перед использованием нужно добавить столовую ложку крещенской воды (либо воды, положительно заряженной вашими эмоциями, музыкой или молитвой). При нагреве и последующем кипячении вся вода в сосуде в результате диффузии примет нужную структуру. Нельзя в присутствии воды думать о плохом, излучать ненависть и злость в мыслях и словах. Ваша психическая энергия немедленно испортит всю воду – она примет отрицательную для живого организма структуру. Об этом нужно помнить и во время приема пищи. Любой бытовой скандал за столом сделает воду вредной во всех блюдах.

Дрожжевой хлеб ускоряет старение организма, так как дрожжевой грибок, как и всякий гриб, по сути своей паразит, живущий за счет других. Если вы полагаете, что в печеном хлебе весь грибок сварился, то вы ошибаетесь. Наши предки использовали опресноки, то есть пресный хлеб. Подобный хлеб можно купить в супермаркете – у немцев он называется галетами, а у нас немецким хлебцем. Продается также хлеб, изготовленный по специальной технологии из зерна и без дрожжей. При использовании дрожжевого хлеба нужно отдавать предпочтение пеклеванному хлебу, сделанному из смеси пшеничной и ржаной муки, а количество съедаемого хлеба должно быть жестко регламентировано. Приучайтесь есть первые и вторые блюда без хлеба. Хлеб должен применяться как отдельное кушанье, а не как прикуска к основному блюду. Из батонов и калачей выходит отличный клейстер в вашем желудке, который не только клеит, но оставляет после себя массу шлаков.

Сформулируем теперь для ясности по пунктам принципы здорового питания.

• Еда должна быть ближе к естественному природному состоянию.

• Скудное или постное питание омолаживает организм. Здоровее – не доедать, нежели переедать.

• Вредно использовать продукты с искусственными добавками и консервантами.

• Чем больше составляющих в блюде, тем хуже для организма, которому предстоит все это перерабатывать. Сложные блюда, а также все жареное вредны из-за своей способности откладываться в шлаки.

• Сахар нужно по возможности минимизировать, а в идеале и вовсе исключить из рациона, с заменой на мед, сахарозу, фруктозу, глюкозу (в чистом виде глюкоза находится в винограде и изюме).

• Регулярно должны готовиться блюда с использованием круп. В супы полезнее класть пшено, нежели, допустим, вермишель.

О неблагополучном состоянии внутренних органов всегда сигнализируют внешние признаки. Здоровый человек должен иметь цветущий вид. Однако и у здорового наступает время возрастного увядания, когда волосы на голове начинают потихоньку редеть, а кожа приобретает дряблый вид и на ней начинают появляться пигментные пятна.

Начнем с волос. Волосы – это нитевидные эпителиальные придатки кожи. В стержне волоса различают мозговое вещество, корковый слой, содержащий пигмент и кутикулу, которая состоит из роговых чешуек, расположенных подобно черепице. Корень волоса расположен в глубоких слоях кожи и заканчивается волосяной луковицей.

Рис. 30. Строение волосяных луковиц.

Когда чешуйки лежат плотно – волосы здоровые и блестящие, если нет, то волосы рыхлые и тусклые. Поврежденные волосы хорошо лечатся желтком куриного яйца, так как он содержит лецитин. Основной причиной выпадения волос является недостаточное кровоснабжение волосяных луковиц кислородом и необходимыми для их нормального роста микроэлементами. Поэтому возьмите за правило утром или вечером медленно расчесывать волосы гребешком без острых зубьев или массажной расческой в течение 5 минут. Но не забывайте простую вещь.