На Селитренном городище был раскопан ремесленный комплекс XIV в. — часть целого района, занятого керамическими мастерскими. Комплекс представлял собой большую ремесленную мастерскую типа «кархана», занимавшую целый квартал, отгороженный арыками и дренажными сооружениями в виде деревянных труб, врытых в землю. На месте мастерской были обнаружены горны разных типов — от простых двухъярусных, известных на Руси и в Волжской Болгарии, до сложных инженерных конструкций с каналами внутри стенок обжигательных камер и сложными приспособлениями для регулировки температурного режима. Все виды поливной и неполивной посуды и архитектурной керамики обжигались в одной этой большой мастерской. Здесь были обнаружены землянки — возможно, жилища ремесленников, отделенные от производственных сооружений капитальной кирпичной стеной. На месте одной из землянок стояло большое кирпичное сооружение, видимо помещение для работы ремесленников-керамистов. В его подвале были обнаружены ниши в стенах, где, вероятно, раскладывали полуфабрикаты и хранили орудия производства, краски, фритта и т. п. На полу этого подпольного этажа были найдены кучи сырья для изготовления кашина и алебастровых форм, в которых оттискивались чаши и изразцы. Было обнаружено множество обломков форм для изготовления белоглиняной штампованной керамики, мельничные жернова для перетирания бракованной кашинной керамики (для изготовления кашина из вторичного сырья), ямы, заполненные глиной и отбросами производства, сосудики с краской, формы для изготовления сосудов и тандыров [Булатов Н.М., 1971, 1974].
На Селитренном городище был исследован также комплекс стеклоделательной мастерской, которая производила бусы, браслеты и медальоны [Бусятская Н.Н., 1972, 1973]. Обнаружены следы мастерской косторезов и ювелиров, мастерских по обработке полудрагоценных камней (сердолика, бирюзы и т. п.).
Кроме ремесленных мастерских, изучалась большая богатая усадьба. Открыт полностью центральный дом этой усадьбы, сложенный из сырцового кирпича, размером более 600 м2. С юга в центре фасада находился зал для парадных приемов. Перед ним располагалась большая комната, выстланная кирпичом, с бассейном в центре. Вода поступала в бассейн и отводилась из него при помощи тщательно сделанных подпольных каналов, присоединенных к внешней водопроводной системе. За бассейном высилась платформа с кирпичным настилом для сидения самого хозяина дома. Над этим местом был возведен шатер или балдахин, четыре деревянных столба от которого обнаружены при раскопках. Двери справа и слева вели во внутренние покои дома. Большие комнаты, также вымощенные кирпичом, отапливаемые жаровнями, служили общими помещениями для семьи и домочадцев. Меньшие комнаты имели печи и лежанки с канами для их обогрева. В жилых помещениях, кроме того, были умывальники (рис. 100, 1).
Прослежено три периода перестройки дома, с закладкой и вторичным открытием старых проходов и прорубкой новых проходов. Перестройки связаны с социальными изменениями внутри этой богатой усадьбы. В последний период своего существования дом был в запустении. После полной гибели усадьбы на ее месте возникло кладбище, к которому относится раскопанный здесь мавзолей — однокамерная квадратная в плане усыпальница с порталом-пештаком, украшенным мозаикой. В мавзолее было несколько погребений, в одном из которых найдена сердоликовая перстневая печать. Вокруг мавзолея располагалось мусульманское кладбище с захоронениями в грунтовых ямах или кирпичных склепах, иногда с кирпичными выкладками-надгробиями. Дом усадьбы относится к середине XIV в., кладбище и мавзолей — к концу этого столетия.
Кроме этого мавзолея, на городище обнаружено несколько других подземных однокамерных мавзолеев с купольным перекрытием [Мухамадиев А.Г., Федоров-Давыдов Г.А., 1972].
В Сарае, как и в других золотоордынских городах, функционировали водопроводы.
Наиболее полно изучена вторая столица Золотой Орды — г. Новый Сарай (Сарай ал-Джедид), который вслед за источниками в литературе иногда называют Сарай-Берке в отличие от Сарая, который называют Сарай-Вату (рис. 95, 3). Новая столица была построена Узбеком, но центром государства стала в 1340-х годах при Джанибеке, когда в городе началась чеканка своей монеты. Этот город отождествляется с Царевским городищем, расположенным выше Селитренного городища на левом берегу Ахтубы в южной части Волгоградской обл. После нескольких сенсационных случайных находок, в частности золотого венца, получившего название «короны Джанибека», сделанных на этом памятнике в начале XIX в., здесь были организованы археологические раскопки А.В. Терещенко в 1840-1850-х годах, которые длились 9 лет [Терещенко А.В., 1850, 1854; Григорьев В.В., 1845, 1847]. Затем в 1920-х годах небольшие раскопки на Царевском городище провел Ф.В. Баллод [Баллод Ф.В., 1923б] и, наконец, крупные систематические раскопки здесь в 1959–1973 гг. проводились Поволжской археологической экспедицией [Жиромский Б.Б., 1959; Федоров-Давыдов Г.А., 1964, 1974; Гусева Т.В., 1975].
Были исследованы усадьбы знати — окруженные четырехугольной земляной оградой дворы с обязательным бассейном, с богатыми домами в центре. Часто в усадьбах имелось по два симметрично поставленных дома. Дома воздвигали или сплошь из сырцового кирпича, или с кирпичными цоколями, на которые ставили деревянные панельные стены (рис. 100, 2–6). Внутри домов всегда имелась П-образная лежанка — суфа — вдоль трех стен, печь с горизонтальными дымоходами-канами, вделанными в суфу для ее обогрева. Полы, земляные или кирпичные, имели иногда в центре отверстие для умывальника-тошны, сделанного в виде резервуара, куда стекала вода. На внутренних обмазках печей иногда делались насечки для печения лепешек.
Во дворе одной богатой усадьбы с многокомнатным домом были обнаружены землянки для рабов без систем отопления, а во дворе — следы от юрт в виде кругов из обломков кирпичей, которыми выкладывались юрты — реминисценция кочевого быта у перешедшей к оседлости монгольской знати (рис. 100, 10, 11).
В восточном пригороде Нового Сарая раскопаны три усадьбы, по которым можно проследить постепенное развитие застройки улицы. Сначала была построена усадьба с двумя симметричными домами для хозяев, обнесенная стеной. Затем вдоль стены появились дома, в которых, по нашему предположению, жили рабы или вольноотпущенники-клиенты, все те, кто обслуживал усадьбу. Эти дома были значительно беднее хозяйских, с деревянными стенами и внутренними кирпичными конструкциями суф и канов. К усадьбе была пристроена вторая усадьба с богатым господским домом и домами зависимых людей, построенных одновременно, по единому плану. В первой усадьбе работал ремесленник-косторез, во второй — косторез и ювелир (найдены обломки тиглей с каплями золота, обрезки золотых пластин и проволоки, заготовки, бронзовые матрицы, инструменты, готовые изделия из золота, разрушенный горн ювелира). Наконец, возникает третья усадьба (вторая же пришла в запустение). По-видимому, золотых дел мастер перешел работать в эту усадьбу. Жил он сначала в землянке, потом в большом деревянном доме. Затем его деятельность, должно быть, прекратилась. На месте его мастерской возникла гончарная, от которой сохранились два прямоугольных двухъярусных горна для обжига поливной красноглиняной посуды и белоглиняной штампованной керамики [Гусева Т.В., 1974].
Производство некоторых приусадебных ремесленников было мелкое, не рассчитанное на большой рыночный спрос. Однако можно предположить, что часть ремесленников уже высвободилась из-под власти усадебной администрации и перешла на положение полусвободных городских жителей.
Наряду с мелким усадебным ремеслом и крупными ремесленными мануфактурами типа «кархана» в городах Золотой Орды существовало и мелкое свободное городское ремесло. Кварталы таких ремесленников и мелких торговцев были раскопаны в центральной части города. Здесь открыта мастерская мелкого ремесленника-специалиста по изготовлению кашинных плиток для мозаик и керамических фигурок животных — детских игрушек.
