2. Листья дудника и сладкий перец промыть и обсушить с помощью салфетки, после чего острым ножом из дудника вырезать ромбы, а из перца – звездочки.
3. Из дыни сформировать шарики.
4. На каждый ломтик лимона положить ромбик дудника, а в середину – звездочку из перца и дынный шарик (рис. 140).
Веер из лимона с оливкой
Ингредиенты
Лимон – 0,5 шт. Оливка – 1 шт.
Способ приготовления
1. Лимон помыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать тонкими кружочками, один из которых кан-нелировать по бокам.
2. После этого на него в виде веера выложить остальные (3-5 шт.) и украсить оливкой (рис. 141).
Полумесяцы из лимона
Ингредиенты
Лимон – 0,5 шт.
Оливки – 2 шт.
Красная смородина – 2 кисти
Способ приготовления
1. Лимон помыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать толстыми ломтиками и выложить в ряд.
2. Оливки нарезать кружочками, удалить сердцевину и поместить в центр каждого из них по 1 ягоде красной смородины.
3. Ломтики лимоны выложить в ряд и украсить фаршированными оливками (рис. 142).
Сладкая корзиночка из апельсина
Ингредиенты
Апельсин – 1 шт. Виноград – 1 кисть
Способ приготовления
1. Апельсин помыть, обсушить с помощью салфетки и тонким ножом наметить контур будущей корзиночки (рис. 143)
2. Вырезать корзиночку по контуру (рис. 144) и аккуратно удалить мякоть апельсина ложкой (рис. 145).
3. Из оставшейся мякоти приготовить желе, наполнить им корзиночку, а сверху положить ягоды винограда (рис. 146).
Декоративные колечки из лайма
Ингредиенты
Лайм – 1 шт.
Способ приготовления
1. Лайм помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. V-образной стамеской сделать продольные срезы вокруг всего плода (рис. 147).
3. Нарезать лайм тонкими колечками, затем прорезать их до середины (рис. 148) и скрутить (рис. 149).
Корзиночки из грейпфрута
Ингредиенты
Грейпфрут – 1 шт.
Способ приготовления
1. Грейпфрут помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Обозначить середину грейпфрута с помощью тонкого острого ножа (рис. 150). Ножом для овощей по проведенной линии сделать V-образные прорези.
3. Отделить половинки друг от друга (рис. 151).
Розочки из апельсинов
Ингредиенты
Апельсины – 3 шт.
Способ приготовления
1. Апельсины помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Срезать кожуру по кругу, оставив в конце 1 см
(рис. 152).
3. С помощью ножа аккуратно удалить белую часть, сохраняя круглую форму фрукта.
4. Закрутить кожуру в виду розочки в верхней части апельсина (рис. 153).
Грейпфрут в вазочке
Ингредиенты
Грейпфрут – 1 шт.
Способ приготовления
1. Грейпфрут помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Острым тонким ножом разделить кожуру на 8 одинаковых частей по кругу (рис. 154).
3. С мякоти удалить белую часть, сохраняя округлую форму фрукта.
4. На получившихся лепестках вырезать узоры в виде клиньев (рис. 155), после чего расправить их по кругу (рис. 156).
Ананас
Резной ананас
Ингредиенты
Ананас – 1 шт.
Способ приготовления
1. Ножом для ананаса обрезать корку таким образом, чтобы остались только шишки.
2. С помощью длинного широкого ножа удалить их по спирали (рис. 157).
3. Аккуратно удалить розетку (рис. 158).
Тележка из ананасов
Ингредиенты
Ананасы – 2 шт. Виноград – 1 гроздь
Способ приготовления
1. Разрезать 1 ананас пополам, не удаляя розетку.
2. От другого ананаса отрезать 2 одинаковых кольца средней толщины (рис. 159).
3. Тонким ножом вырезать в кольцах отверстия, как показано на рис. 160.
4. С помощью тонкой деревянной палочки проткнуть корпус «тележки» и присоединить «колеса».
5. Виноград помыть и украсить им готовую композицию (рис. 161).
Лодочка из ананаса
Ингредиенты
Ананас – 1 шт. Мякоть дыни – 25 г Консервированная вишня – 1 шт.
Способ приготовления
1. Ананас очистить, разделить на 4 части.
2. Осторожно вырезать мякоть и с помощью тонкого ножа сформировать из нее треугольники, после чего поместить их на основание ананаса в шахматном порядке.
3. Из дыни сделать шарики и украсить ими и консервированной вишней готовую композицию
(рис. 162)
Бабочка из ананаса
Ингредиенты
Ананас – 1 шт. Клубника – 1 шт. Киви – 1 шт.
Способ приготовления
1. Ананас очистить и с помощью формочки нарезать кружочками, а затем ножом разделить на полукружия.
2. Киви помыть, обсушить с помощью салфетки, очистить и нарезать тонкими маленькими кружочками.
3. Полукружия ананаса аккуратно положить в виде бабочки, далее на «крылья» поместить по 3 кружочка киви, а в ее центр – небольшую клубнику (рис. 163).
Ломтики ананаса с трюфелями
Ингредиенты
Ананас – 1 шт. Трюфели – 2-3 шт. Виноград – 2-3 ягоды
Способ приготовления
1. Ананас очистить, нарезать полукружиями и выложить на поднос в виде буквы «S».
2. Из трюфелей вырезать полумесяцы и разложить их на ананасе в виде цепочки.
3. Из виноградин вырезать ромбики и украсить ими готовую композицию (рис. 164).
Кружочек ананаса со спаржей
Ингредиенты
Ананас – 1 шт. Помидор – 1 шт.
Спаржа консервированная – 5 стеблей Черный грецкий орех – 1 шт.
Способ приготовления
1. Ананас почистить и нарезать кружочками.
2. Помидор помыть, нарезать тонкими ломтиками и удалить мякоть.
3. Каждый стебель спаржи скрутить, выложить горкой на ананас, сверху накрыть подготовленными ломтиками помидора.
4. Украсить композицию, поместив сбоку полукружие черного ореха (рис. 165).
Банан
Лодка из банана
Ингредиенты
Бананы – 2 шт. Клубника – 6 шт. Киви – 1 шт.
Способ приготовления
1. 1 банан надрезать посередине и вырезать до края полоску шириной 2 см. С помощью выемки аккуратно удалить мякоть. Другой банан очистить и нарезать тонкими кружочками.
2. Киви очистить и нарезать колечками, клубнику помыть.
