2. Хлеб разрезать на порционные куски овальной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
3. Подготовленный хлеб смазать смесью из хрена, сливочного масла и томатной пасты, сверху поместить кусочек осетрины и украсить майонезной решеткой, сделанной с помощью кондитерского шприца и разрезанными пополам маслинами.
4. На тарелку выложить веточки петрушки, а сверху – готовые канапе.
Канапе с соленым судаком и помидорами
Ингредиенты
Пшеничный хлеб – 300 г Филе соленого судака – 60 г Сливочное масло – 50 г Измельченный хрен – 50 г Майонез – 70 г Растительное масло – 2 ст. л. Маслины – 8 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Хрен смешать со сливочным маслом. Маслины нарезать колечками.
2. Филе судака измельчить вместе с зеленью укропа, добавить майонез, посолить и хорошо перемешать.
3. Хлеб нарезать порционными кусками треугольной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный хлеб смазать смесью масла и хрена, сверху поместить рыбный фарш и колечки маслин.
Канапе с каперсами и сельдью
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 200 г
Каперсы – 30 г
Филе соленой сельди – 50 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
1. Сельдь нарезать тонкими ломтиками.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить, с помощью ножа для каннелирования сделать в них вертикальные бороздки, после чего аккуратно надрезать, стараясь не повредить их, и извлечь желтки.
3. Белки разрезать на 4 колечка, желтки – пополам.
4. Хлеб нарезать порционными кусками квадратной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
5. Подготовленный хлеб смазать сливочным маслом, в центр каждого куска поместить ломтик сельди, ближе к одному из краев канапе положить колечко из белка, в его центре разместить желток выпуклой стороной вверх, другой край канапе украсить каперсами.
6. Тарелку посыпать измельченной зеленью, а сверху выложить канапе.
Канапе с салями и сладкими перцами
Ингредиенты
Пшеничный хлеб – 200 г Салями – 100 г
Красный сладкий перец – 1 шт. Желтый сладкий перец – 1 шт. Зеленый сладкий перец – 1 шт. Сливочное масло – 50-70 г
Способ приготовления
1. Хлеб нарезать тонкими ломтиками круглой формы и поджарить в тостере.
2. Горячие тосты смазать сливочным маслом.
3. Салями нарезать тонкими кружочками и положить на тосты.
4. Сладкие перцы очистить от семян, промыть, разделить на 2 части и вырезать из мякоти кружочки.
5. На каждый ломтик с салями положить по 3 кружочка разного цвета.
Канапе с картофелем и сельдью
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Филе соленой сельди – 70 г
Вареный картофель – 1 клубень
Яблоко – 1 шт.
Майонез – 40 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа для украшения
Способ приготовления
1. Сельдь нарезать ломтиками, каждый надрезать с одной стороны и расправить, чтобы получился веер.
2. В картофеле сделать глубокие бороздки с помощью ножа для каннелирования и нарезать кружочками, а яблоко – тонкими ломтиками.
3. Хлеб разрезать на порционные куски квадратной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Каждый кусочек хлеба смазать майонезом, сверху положить кружочек картофеля и веер из сельди.
5. В промежутках между полосками сельди поместить ломтики яблока.
6. Зелень укропа тщательно промыть, измельчить, посыпать ею тарелку, а сверху разложить готовые канапе.
Канапе с яблоками и миндалем
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Филе соленой сельди – 120 г Сливочное масло – 60 г Небольшие яблоки – 2 шт. Миндаль – 10 шт. Растительное масло – 2 ст. л. Зелень укропа для украшения
Способ приготовления
1. Сельдь пропустить через мясорубку, после чего смешать со сливочным маслом.
2. Из яблок и миндаля сделать ежиков.
3. Хлеб нарезать порционными кусками круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный хлеб смазать селедочной массой и украсить ежиками и измельченной зеленью укропа.
Канапе с молоками сельди и зеленым луком
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Молоки соленой сельди – 80 г Филе соленой сельди – 150 г Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л. Сливочное масло – 60 г Зеленый лук – 1 пучок
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить, с помощью ножа для каннелирования сделать в каждом неглубокие бороздки, после чего нарезать кружочками.
2. Сельдь, молоки и зеленый лук измельчить и перемешать.
3. Хлеб нарезать порционными кусками круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный хлеб смазать сливочным маслом, сверху поместить смесь сельди, молок и зеленого лука.
5. Каждое канапе аккуратно накрыть кружочком яйца.
Канапе с икрой мойвы и сельдью
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Икра мойвы – 70 г Филе соленой сельди – 60 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Растительное масло – 2 ст. л. Зелень петрушки ля украшения
Способ приготовления
1. Яйцо сварить вкрутую, очистить, с помощью ножа для каннелирования сделать в нем вертикальные бороздки, после чего нарезать аккуратными кружочками.
2. Сельдь измельчить и смешать со сливочным маслом.
3. Хлеб нарезать порционными кусками, придать им круглую форму и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный хлеб смазать селедочной массой, в центр поместить кружок яйца, а на него – икру.
5. Готовые канапе выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.
Канапе с сардинами, томатной пастой и лимоном
Ингредиенты
Батон – 300 г
Сардины (консервированные) – 150 г Лимон – 0,5 шт. Майонез – 40 г Томатная паста – 30 г Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. В лимоне с помощью ножа для каннелирования сделать бороздки, после чего нарезать его кружочками.
2. Томатную пасту тщательно смешать с майонезом.
3. Батон нарезать порционными кусками круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный батон смазать смесью томатной пасты и майонеза, сверху поместить кусочек сардины и кружочек лимона.
Канапе с сыром и майонезом
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 200 г
Сыр – 100 г
Майонез – 60 г Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 100 г
Способ приготовления
1. Хлеб разрезать на тонкие ломтики, смазать сливочным маслом и разделить каждый из них на 4 равные части.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками по количеству канапе.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Каждый квадратик хлеба смазать майонезом, положить по кружочку яйца и посыпать сыром.
Канапе с семгой и зеленым луком
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Филе соленой семги – 150 г
Яблоко – 1 шт. Сливочное масло – 70 г Растительное масло – 2 ст. л. Зеленый лук – 1 пучок
Способ приготовления
1. Сельдь нарезать ломтиками, яблоко – тонкими дольками.
2. Хлеб разрезать на порционные куски, придать им прямоугольную форму и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
3. Подготовленный хлеб смазать сливочным маслом, сверху положить сельдь и дольки яблока, разложив их веером.
4. Каждое канапе обвязать перышком зеленого лука.
