Сладкий перец
Цветок из сладкого перца
Ингредиенты
Красный сладкий перец – 0,5 шт. Зеленый сладкий перец – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Сладкие перцы очистить от семян, промыть и обсушить салфеткой.
2. С помощью специальных формочек из красного перца вырезать лепестки, а из зеленого – сердцевину.
3. Выложить полученные элементы в виде цветка
(рис. 69).
Стебель из болгарского перца
Ингредиенты
Красный сладкий перец – 1 шт. Майонез – 30 г
Способ приготовления
1. Сладкий перец очистить от семян, промыть, обсушить салфеткой и с помощью специальных выемок вырезать стебель и листочки.
2. Выложить полученный стебель на тарелку, соединить с листочками, основание каждого из которых украсить капелькой майонеза (рис. 70).
Брюква
Мальва из брюквы
Ингредиенты
Брюква – 2 шт. Свекла – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Брюкву помыть, обсушить салфеткой, очистить, нарезать кружочками (рис. 71) и придать с помощью ножниц форму цветка с 5 лепестками (рис. 72).
2. Свеклу помыть, обсушить салфеткой, очистить и с помощью выемки вырезать кружочек (сердцевину цветка) (рис. 73).
3. Тонкой деревянной шпажкой соединить цветок с сердцевиной (рис. 74, 75).
Цукини
Веер из цукини
Ингредиенты
Цукини – 1 шт.
Способ приготовления
1. У цукини отрезать концы длиной 5-6 см, оставив небольшую часть плодоножки (рис. 76).
2. Разделить их вдоль на 4 части, каждую из них разрезать, не доходя до плодоножки, на тонкие ломтики. В результате получится 4 маленьких веера
(рис. 77).
3. Готовые веера на 2 минуты опустить в емкость с кипящей водой, затем вынуть, откинуть на дуршлаг и сразу же опустить в холодную воду, чтобы они сохранили прежний цвет.
Зеленый горошек
Ветвь винограда из зеленого горошка
Ингредиенты
Консервированный зеленый горошек – 80 г Зелень петрушки – 2 веточки
Способ приготовления
1. Зеленый горошек выложить в виде виноградной грозди.
2. Зелень петрушки промыть и сделать из нее листья винограда (рис. 78).
Пекинский салат
Астра из пекинского салата
Ингредиенты
Пекинский салат – 1 кочан
Способ приготовления
1. Пекинский салат помыть, обсушить салфеткой и разрезать пополам.
2. Из каждого листа сформировать несколько лепестков с помощью желобкового ножа (рис. 79). Оставшуюся часть листа удалить.
3. Аналогично обработать остальные листья, формируя цветок (рис. 80).
4. Часть листьев из середины удалить, и оставить мягкие листики (рис. 81, 82).
Лук
Каллы из лука-порея
Ингредиенты
Лук-порей – 1 стебель Морковь – 1 шт.
Способ приготовления
1. Лук порей и морковь помыть и обсушить салфеткой.
2. С помощью ножниц вырезать из лука лепесток для цветка (рис. 83).
3. Морковь очистить и обрезать таким образом, чтобы получился столбик с заостренным кончиком.
В полученную заготовку с одной стороны вставить тонкую деревянную шпажку (рис. 84).
4. Обернуть лепесток вокруг сердцевины и закрепить тонкой деревянной шпажкой (рис. 85, 86).
Хризантема из лука-порея
Ингредиенты
Лук-порей – 1 стебель Морковь – 1 шт.
Способ приготовления
1. Лук-порей и морковь помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Аккуратно развернуть стебель лука-порея, положить на доску и вырезать тонкие лепестки (рис. 87). Лишнюю часть листа удалить.
3. Свернуть заготовку в трубочку и закрепить тонкой деревянной шпажкой (рис. 88).
4. Морковь очистить, вырезать тонкую полоску и сделать сердцевину цветка, разрезав ее ножницами (рис. 89).
5. Поместить готовую сердцевину в венчик и закрепить тонкой деревянной шпажкой (рис. 90).
Кружочки из лука
Ингредиенты
Белый репчатый лук – 2 шт.
Красный репчатый лук – 0,5 шт. Красный сладкий перец – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Белый репчатый лук очистить, острым ножом аккуратно нарезать кольцами и аккуратно уложить их друг за другом.
2. Красный репчатый лук очистить и нарезать тонкими маленькими пластинками, заостренными с одного конца. Полученные заготовки положить на кольца.
3. Красный сладкий перец очистить от семян, промыть, вырезать из мякоти треугольники и украсить ими композицию (рис. 91).
Пикантные кольца лука
Ингредиенты
Белый репчатый лук – 1 шт. Растительное масло – 1 ч. л. Зелень укропа – 1 пучок Красный молотый перец – 1 щепотка
Способ приготовления
1. Белый репчатый лук очистить, с помощью острого ножа нарезать аккуратными тонкими кольцами и обмакнуть в растительное масло.
2. Зелень укропа промыть и измельчить.
3. Небольшое количество подготовленных колец лука обвалять в красном молотом перце, оставшиеся – в зелени и выложить их друг на друга поочередно (рис. 92).
Гнездышко из лука
Ингредиенты
Красный репчатый лук – 1 шт.
Редис – 1 шт. Кресс-салат – 1 пучок
Способ приготовления
1. Лук очистить, разделить пополам, острым ножом вырезать лепестки, выложить в виде цветка и закрепить тонкой деревянной шпажкой.
2. Редис помыть, обсушить салфеткой и сделать из него с помощью острого ножа розочку.
3. В центр гнездышка поместить кресс-салат, а сверху – розочку из редиса (93).
Овощной микс
Овощная пирамида
Ингредиенты
Помидоры черри – 20-25 шт. Мелкие початки консервированной кукурузы – 10-15 шт. Огурцы – 5 шт. Цветная капуста – 10 соцветий Морковь – 2 шт. Редис – 20 шт. Листовой салат – 1 пучок
Способ приготовления
1. Вырезать из полистирола основу для пирамиды нужной высоты и обернуть ее алюминиевой фольгой.
Листья салата прикрепить к ней с помощью булавок, полностью прикрыв блестящую поверхность.
2. Морковь нарезать длинными брусочками, огурцы – брусочками и шариками.
3. На редисе сделать надрезы сверху вниз так, чтобы получился бутон цветка.
4. Початки консервированной кукурузы обсушить с помощью салфетки.
5. Все овощи насадить на деревянные шпажки и соорудить пирамиду в следующем порядке: помидоры, кукуруза, цветки из редиса, брусочки из огурцов, соцветия цветной капусты, брусочки из моркови, помидоры и шарики из огурцов.
