3. Отделить мякоть и нарезать ее треугольниками, после чего разместить их на корке в шахматном порядке (рис. 109).
Листочки из арбузных корок
Ингредиенты
Арбуз – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Арбуз разрезать пополам, аккуратно отделить корку и сделать на ней предварительные эскизы будущих листочков.
2. По эскизу тонким острым ножом вырезать форму листочков и сделать по краям зубчики.
3. Посередине каждого из них провести тонкую линию (рис. 110) и сделать от нее клинья (рис. 111).
4. Отделить белую часть кожуры таким образом, чтобы листочки стали тонкими, а затем вырезать внутри них декоративный узор (рис. 112).
Корзинка из арбуза
Ингредиенты
Арбуз – 1 шт.
Хлеб с тмином – 150 г
Салями – 100 г
Сыр – 100 г
Листовой салат – 1 пучок
Способ приготовления
1. Арбуз помыть и обсушить с помощью салфетки. Вдоль середины сделать 2 горизонтальных надреза и по намеченным линиям вырезать 2 боковых верхних куска арбуза. Удалить оставшуюся сверху мякоть таким образом, чтобы получилась ручка.
2. С помощью специального ножа по краям арбуза сделать зубчики.
3. Хлеб нарезать небольшими кусочками, ветчину и сыр – тонкими пластинками.
4. На хлеб положить ветчину и сыр и наполнить полученными бутербродами арбузную корзиночку, выстеленную листьями салата (рис. 113).
Яблоко
Резное яблоко
Ингредиенты
Яблоко – 1 шт.
Способ приготовления
1. Яблоко помыть и обсушить салфеткой.
2. С помощью стамески по центру сделать круговой прорез на глубину 1 см.
3. Взяв нож под небольшим углом, вырезать клинья одинаковой величины (рис. 114). За 1-м клином вырезать 2-й, ровно между ними 3-й и т. д. (рис. 115).
4. На небольшом расстоянии от 1-го ряда аналогично вырезать 2-й ряд клиньев (рис. 116). Таким же образом выполнить остальные ряды (рис. 117).
Кружевное яблоко
Ингредиенты
Яблоко – 1 шт.
Способ приготовления
1. Яблоко помыть и обсушить салфеткой.
2. На боку фрукта с помощью самой маленькой стамески сделать крупный прорез глубиной 0,75 см (рис. 118). Вокруг сделать менее глубокие прорезы под углом по направлению к центру (рис. 119).
3. На небольшом расстоянии от 1-го ряда более крупной стамеской аналогично сделать 2-й ряд
(рис. 120).
4. Большой стамеской сделать внутренний прорез 2-го ряда. При этом каждый лепесток должен располагаться между 2 лепестками предыдущего ряда.
5. Под последним рядом снять слой кожуры по контуру яблока и сделать зубчики (рис. 121).
Ракушка из яблока
Ингредиенты
Яблоко – 1 шт. Виноград – 1 ягода
Способ приготовления
1. Яблоко помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Вырезать основную форму ракушки (рис. 122). С обеих сторон яблока отрезать 2 ломтика. На оставшихся половинках сделать вертикальные надрезы (рис. 123).
3. Срезать нижнюю часть одной из половинок, чтобы ракушка была более устойчивой.
4. С помощью обычного или специального круглого ножа сделать углубление в центре нижней части ракушки (рис. 124) и положить туда виноградину
(рис. 125).
5. Соединить половинки с помощью тонких деревянных палочек.
Груша
Резные дольки из груши
Ингредиенты
Груши – 3 шт.
Способ приготовления
1. Груши помыть, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками.
2. Снять кожицу, но не до конца (рис. 126).
3. С помощью тонкого острого ножа нанести «эскиз» желаемого узора (рис. 127) и вырезать его по контуру (рис. 128).
Манго
Кувшинка из манго
Ингредиенты
Манго – 1 шт.
Способ приготовления
1. Манго помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. На одной стороне фрукта сделать круговой прорез на глубину 0,5 см и срезать вокруг него кожуру.
3. Стамеской меньшего размера сделать прорезы по направлению к сердцевине кувшинки.
4. Напротив 1-го прореза сделать 2-й. Чтобы получить 6 лепестков, в каждой половине нужно сделать еще по 2 прореза (рис. 129).
5. С помощью узкого ножа закруглить грани лепестков (рис. 130). Стамеской большего размера вырезать внешние стороны лепестков (рис. 131). Чтобы лепестки были прочнее, нож надо поставить под большим углом, чем при выполнении внутренних надрезов.
6. Ножом для овощей аккуратно снять верхний слой и удалить излишки.
7. Острым ножом вокруг цветка нарезать зубчики (рис. 132).
Слива
Паучки из сливы
Ингредиенты
Сливы – 2 шт.
Способ приготовления
1. Сливу помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Стамеской сделать тонкие прорези сверху вниз, не доходя до конца (рис 133).
3. Тонким ножом сверху вырезать звезду и удалить кожицу (рис. 134).
Цветки из сливы
Ингредиенты
Сливы – 3 шт.
Способ приготовления
1. Сливы помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Надрезать верхний слой сливы на 4-6 частей (рис. 135).
3. Тонким ножом подрезать кожуру с обеих сторон лепестков (рис. 136), а по бокам украсить зубчиками (рис. 137).
Цитрусовые
Ломтики лимона с оливками
Ингредиенты
Лимон – 0,5 шт.
Листья дудника – 3-4 шт.
Оливки – 2 шт.
Способ приготовления
1. Лимон помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать кружочками, которые затем разделить пополам.
2. Листья дудника промыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать ромбиками, оливки – тонкими кружочками.
3. На ломтик лимона положить кружочек оливки, а вниз между 2 ломтиками – 2 ромбика дудника (рис. 138).
Цепочка из апельсина
Ингредиенты
Апельсин – 1 шт. Дыня – 60 г
Способ приготовления
1. Апельсин помыть, обсушить салфеткой и кан-нелировать с помощью специального ножа, после чего нарезать кружочками, а затем – пополам.
2. Из мякоти дыни сформовать шарики.
3. Полукружия апельсина разложить на подносе в виде цепочки и между ними поместить дынные шарики (рис. 139).
Веер из лимона с дыней
Ингредиенты
Лимон – 0,5 шт. Листья дудника – 3-4 шт. Красный сладкий перец – 0,5 шт. Дыня – 60 г
Способ приготовления
1. Лимон помыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать кружочками, а затем пополам, после чего уложить полученные полукружия в виде веера.
