6. Сверху расположить цветок из редиса (рис. 94).
Яйца
Ландыш из перепелиных яиц
Ингредиенты
Перепелиные яйца – 5 шт. Огурцы – 2 шт.
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, аккуратно отделить желтки от белка и придать им форму цветков ландыша.
2. Огурцы помыть, обсушить с помощью салфетки, специальным ножом аккуратно отделить кожуру и сделать из нее стебли и листья.
3. Выложить полученный цветок на тарелку
(рис. 95).
Кружочки из яйца с фигурками
Ингредиенты
Яйца – 2 шт. Помидор – 1 шт.
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
2. С помощью выемки вырезать из помидора фигурки и аккуратно украсить ими кружочки яйца (рис. 96).
Кофейные чашечки из яиц
Ингредиенты
Яйца – 5 шт.
Огурец – 1 шт.
Креветки – 7-9 шт.
Майонез – 50 г
Соленые крендельки – 5 шт.
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить, срезать верхушки и осторожно извлечь желток.
2. Огурец помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать кружочками.
3. Креветки измельчить, смешать с майонезом и наполнить полученной массой яйца.
4. Маленькие соленые крендельки разделить пополам и сделать из них ручки для чашечек.
5. Готовые чашечки поставить на кружочки огурца (рис. 97).
Мышки из яиц и редиса
Ингредиенты
Перепелиные яйца – 3 шт.
Редис – 2 шт.
Зеленый лук – 1 перышко
Черный перец горошком – 12 шт.
Способ приготовления
1. Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам.
2. По бокам ближе к узкому краю сделать в половинках яйца острым ножом неглубокие надрезы.
3. Редис помыть, очистить, отделить хвостики и нарезать тонкими кружочками.
4. Полученные кружочки поместить в надрезы («ушки»), хвостик от редиски положить под яйцо с противоположной стороны, из черного перца сделать глазки, а из нарезанного тонкими полосками лука – усики (рис. 98).
Ежик из перепелиных яиц
Ингредиенты
Перепелиные яйца – 30-40 шт. Помидоры черри – 30-40 шт. Крупный грейпфрут – 1 шт.
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить и каждое насадить на маленькие деревянные шпажки.
2. Помидоры также насадить на маленькие деревянные шпажки.
3. Грейпфрут помыть и обсушить с помощью салфетки.
4. На него насадить шпажки с яйцами и помидорами, чередуя белые и красные ряды (рис. 99).
Сыр
Фигурки из сыра
Ингредиенты
Сыр – 100 г
Перепелиные яйца – 10 шт. Сладкий перец – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Перепелиные яйца сварить вкрутую и очистить.
2. Сыр нарезать пластинками, а затем с помощью специальной формочки сделать из них звездочки.
3. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать маленькими ромбиками.
4. В середину фигурки из сыра положить яйцо, а по бокам украсить ромбиками из перца (рис. 100).
Грибочки из сыра и помидоров
Ингредиенты
Сыр – 50 г Помидоры – 4 шт.
Способ приготовления
1. Сыр нарезать толстыми брусочками, с помощью специального ножа немного закруглить их концы.
2. Из помидоров вырезать шляпки и положить их на сырные брусочки (рис. 101).
Сырные кружочки
Ингредиенты
Сыр – 70 г
Консервированная вишня – 3 шт. Сладкий перец – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Сыр нарезать ломтиками и с помощью специального ножа придать им форму круга с рифлеными краями.
2. Сладкий перец очистить от семян, промыть и вырезать из мякоти ромбики.
3. Сырные кружочки положить по 3 шт., в центр каждого из них поместить консервированную вишню, а по бокам – ромбики сладкого перца (рис. 102).
Сырные кружочки с помидорами
Ингредиенты
Сыр – 60 г Помидор – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 40 г
Способ приготовления
1. Сыр нарезать ломтиками и с помощью специального ножа придать им форму круга с рифлеными краями.
2. Помидор помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать кружочками.
3. На кружочек помидора поместить 2 кусочка сыра и украсить зеленым горошком (рис. 103).
Дыня
Вазочка из дыни
Ингредиенты
Дыня удлиненной формы – 1 шт.
Редис – 10 шт. Огурцы – 3 шт. Помидоры черри – 15 шт.
Ветчина – 100 г
Сыр – 100 г
Маслины – 10 шт.
Способ приготовления
1. Дыню помыть и обсушить салфеткой. Удлиненным ножом срезать нетолстый слой корки боковой части, сделать на поверхности дыни два разреза – горизонтальный (до линии середины плода) и вертикальный, отступив от края на четверть длины.
2. Снять вырезанную часть, с помощью острого ножа сделать зубчики и удалить семена из сердцевины.
3. Внутреннюю поверхность дыни застелить пищевой пленкой и вставить в дно шпажки различной длины.
4. Сыр и ветчину нарезать кубиками, редис – колечками, огурцы – ломтиками.
5. Подготовленные продукты, помидоры и маслины нанизать на шпажки в произвольном порядке
(рис. 104).
Корона из дыни
Ингредиенты
Дыня – 1 шт. Клубника – 8 шт. Взбитые сливки – 60 г
Способ приготовления
1. Дыню помыть, обсушить с помощью салфетки и разрезать пополам.
2. С помощью острого широкого ножа сделать по краям дыни крупные зубчики и выемкой удалить мякоть из центра, который затем наполнить взбитыми сливками.
3. Готовую композицию украсить пирамидкой из клубники (рис. 105).
Арбуз
Декоративные кусочки арбуза
Ингредиенты
Арбуз – 1 шт.
Способ приготовления
1. Арбуз помыть и обсушить с помощью салфетки, после чего разрезать пополам, а затем – на одинаковые куски полукруглой формы.
2. От каждого куска ножом отделить корку таким образом, чтобы осталась ее белая часть (рис. 106).
3. Сделать еще один срез по краю мякоти (рис. 107).
4. Белую часть согнуть по направлению к мякоти, а корку надрезать в виде елочки (рис. 108).
Арбузные треугольники
Ингредиенты
Арбуз – 1 шт.
Способ приготовления
1. Арбуз помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Разрезать на крупные ломти и перпендикулярно корке сделать надрезы на мякоти.
