Всю пахотную землю можно разбить на четыре поля, по 40 гектаровъ въ каждомъ; одно поле подъ озими (пшеница или рожь); одно — яровое (овесъ, ячмень); одно поле клевера; четвертое поле можетъ быть засѣяно наполовину стручковыми плодами (бобикомъ, викой, горохомъ), наполовину рапсомъ и корнеплодами. Корнеплоды слѣдуетъ воздѣлывать только въ ограниченномъ количествѣ, такъ какъ въ противномъ случаѣ слишкомъ увеличится потребность въ рабочихъ рукахъ; достаточно воздѣлывать 15 гектаровъ. Размѣры урожая мы предположимъ равными тѣмъ, какіе въ настоящее время достигаются интенсивнымъ хозяйствомъ на удобной и хорошо обрабатываемой почвѣ: сборъ зернового хлѣба — 15–18 центнеровъ съ 1 гектара, картофеля — 100 центн., кормовой свеклы — 300 ц., клевера — 240 центнеровъ. Урожай зернового хлѣба и сборъ кормовыхъ продуктовъ выразится тогда въ слѣдующихъ цифрахъ:

I. Сорокъ гектаровъ озими, удобренной, по 3.000 клгр. нетто (за вычетомъ сѣмянъ) дадутъ 120 тоннъ зерна, около 200 т. соломы.

II. 20 гект. бобика, по 3.000 клгр. нетто = 60 тоннъ, прибл. 80 — соломы.

5 гект. рапса и льна, по 2.000 клгр. нетто = 10,0 тоннъ.

5 гект. кормовой свеклы, по 70.000 клгр. нетто = 350 тоннъ, около 100 тоннъ листьевъ.

10 гект. картофеля, по 20.000 клгр. нетто = 200 тоннъ, около 40 тоннъ листьевъ.

III. 20 гект. ячменя (послѣ бобика), по 3.400 клгр. нетто = 68 тоннъ, около 100 т. соломы.

20 гект. овса (½ удобр. навозомъ), по 3.500 клгр. нетто = 70 тоннъ, прибл. 100 т. соломы.

IV. 40 гект. клевера, по 12.000 клгр. сѣна, или 48.000 клгр. зеленаго корма = около 480 т. сѣна.

40 гект. луга, по 12.000 клгр. сѣна = 480 т. сѣна.

Въ озимомъ полѣ, въ такихъ мѣстахъ, гдѣ почва песчаная, можно посѣять еще сераделлу, которую осенью употребляютъ отчасти на зеленый кормъ, отчасти запахиваютъ подъ зеленое удобреніе; жирную землю можно непосредственно послѣ жатвы перепахать и засѣять викой, осенью она тоже можетъ служить для корма и удобренія. Относительно этихъ посѣвовъ мы не будемъ устанавливать особыхъ данныхъ, такъ какъ сборъ сѣна и безъ того намѣченъ нами очень значительный и можетъ быть гораздо меньше.

Весь зерновой хлѣбъ хозяйство должно отдавать государству; ему за это возвращается приблизительно 20–25 тоннъ отрубей, 36–38 тоннъ ячменя пойдетъ на солодъ и пивовареніе; вмѣсто нихъ будетъ возвращено около 12 тоннъ сухой барды, которая можетъ быть употреблена какъ кормъ для скота. Наконецъ, предпріятіе будетъ отдавать еще 100 тоннъ столоваго картофеля. Остальное идетъ на кормъ. Сахароваренную свекловицу, а также винокуренный картофель мы совершенно опускаемъ. Гораздо практичнѣе производить сахаръ въ тропическихъ колоніяхъ. Единственно для этой цѣли отводить въ Германіи ½ милліона гектаровъ земли (которая гораздо выгоднѣе можетъ быть употреблена на производство корма для скота) было бы совершенно излишней растратой земли, такъ какъ въ тропическихъ колоніяхъ пустуютъ громадныя площади, весьма удобныя для воздѣлыванія сахарнаго тростника. Сахарная свекловица на лучшей почвѣ, при самой тщательной обработкѣ и щедромъ удобреніи, даетъ едва 40.000 клгр. съ гектара, въ то время какъ сахарный тростникъ при одинаковыхъ условіяхъ даетъ отъ 100.000 до 120.000. Притомъ процентное содержаніе сахара въ тростникѣ обыкновенно нѣсколько больше, чѣмъ въ свекловицѣ (сахарный тростникъ содержитъ иногда отъ 18 до 22 процентовъ чистаго сахара, свекловица рѣдко больше 15–16 %), а самое важное то, что сахаръ въ тростникѣ гораздо легче кристаллизуется; тростникъ заключаетъ въ себѣ гораздо меньше постороннихъ примѣсей, препятствующихъ выдѣленію сахара, чѣмъ свекла. Успѣшное соперничество свекловичнаго сахара съ тростниковымъ на міровомъ рынкѣ является только лишь признакомъ чрезвычайной отсталости тропическихъ странъ. Въ настоящее время Германія производитъ 1.500–1.800 милліоновъ клгр. сахара; для производства такого же количества могли бы служить 100.000–150.000 гектаровъ прекрасной аллювіальной почвы въ тропическихъ колоніяхъ; одна дельта Руфиджи (восточная Африка), вѣроятно, была бы достаточно велика для того, чтобы снабжать сахаромъ всю Германію. Несомнѣнно, для этого потребовалось бы около 100.000 негровъ-рабочихъ; послѣднихъ можно было бы найти такимъ же путемъ, какъ и для кофейныхъ плантацій. Кромѣ того все необходимое количество алкоголя можно производить изъ мелассы сахарнаго тростника, которая содержитъ много ароматическихъ примѣсей, относительно чище и, конечно, несравненно лучше отвратительныхъ свекловичныхъ остатковъ. Вмѣсто того, чтобы вывозить въ Африку, какъ это дѣлается въ настоящее; время, самую худшую картофельную сивуху подъ громкимъ названіемъ «негритянскаго рома», оттуда можно было бы ввозить хорошо приготовленный, настоящій очищенный ромъ.

Далѣе нужно сосчитать, какое количество пищевыхъ продуктовъ для животныхъ можетъ доставить разсматриваемое нами хозяйственное предпріятіе. Изъ находящагося въ его распоряженіи количества корма прежде всего надо вычесть кормъ для лошадей. На каждую лошадь слѣдуетъ положить ежегодно 2.000 клгр. овса и 3.000 клгр. сухого клевера, слѣдовательно для восьми лошадей 16 тоннъ овса и 24 тонны сухого клевера. Во время обыкновенной работы лошади могли бы получать ежедневно 6–7 клгр. овса и 10 клгр. сѣна, при легкихъ работахъ и во время бездѣйствія — двѣ трети этой порціи; такого количества корма достаточно для очень крупныхъ лошадей, достигающихъ живого вѣса въ 11 центнеровъ. Для земледѣльческихъ работъ принимается въ расчетъ только 6 лошадей; двѣ другія остаются въ резервѣ и могутъ при случаѣ служить для военныхъ надобностей.

Что же касается рогатаго скота, то дойныхъ коровъ слѣдуетъ держать 120 штукъ по 10 центнеровъ живого вѣса. Коровы, дающія много молока (10 литровъ въ день), должны ежедневно получать, по Вольфъ-Леманну, на каждую 1.000 клгр. своего живого вѣса 2,5 клгр. протеина и амида, 0,5 клгр. жира и 13 клгр. веществъ, не содержащихъ азота[40]. Соотвѣтствующее количество указанныхъ соединеній найдется въ слѣдующемъ кормѣ:

Лѣтомъ въ теченіе приблизительно 150 дней можно давать имъ исключительно зеленый клеверъ, а именно отъ 100 до 120 клгр. на 1.000 клгр. живого вѣса. Осенью можно кормить зеленой сераделлой или викой, но сверхъ того въ теченіе 80 дней одна пятая часть зеленаго клевера можетъ быть замѣнена соотвѣтствующимъ количествомъ свекловичныхъ листьевъ, около 20 клгр. въ день. Слѣдовательно, ежегодное количество корма для удойныхъ коровъ должно равняться круглымъ счетомъ 620 тоннамъ сѣна и его суррогатовъ, 100 тоннамъ свекловичныхъ листьевъ, 22 тоннамъ овса, 4,4 тоннъ льняного или рапсоваго сѣмени.

Удой коровьяго молока въ общемъ мы можемъ принять равнымъ 400.000 литровъ (каждая корова по 3.330 l; 120 коровъ = 400.000). 1/10 всего этого количества, т.-е. 40.000 литровъ, будетъ непосредственно употреблена для корма телятъ, 30.000 литровъ свѣжаго молока будетъ отдано потребителямъ, а остающіеся 330.000 могутъ быть переработаны въ масло и сыръ. Если считать, что молоко содержитъ, въ среднемъ, только 3 процента маслянаго жира и что сливки, полученныя центрофугальнымъ сливкоотдѣлителемъ изъ 300.000 литровъ молока, будутъ сбиты въ масло, то въ результатѣ можно ожидать приблизительно 10.000 клгр. масла (масло содержитъ только 85 процентовъ маслянаго жира, остальное вода и т. п.). 30.000 литр. молока, переработаннаго въ жирный сыръ, дадутъ такового приблизительно 2.500–3.000 клгр. Изъ остающагося снятого молока, въ общемъ около 300.000 литровъ, 80.000 л. могутъ быть скормлены телятамъ, 220.000 л. — свиньямъ.