В домашних условиях еще нередко получают сок с помощью соковарки. Следует знать, что полученный таким способом продукт значительно отличается от натурального сока по своему составу, так как оказывается термически обработанным и разбавленным водой, образующейся при конденсации пара, который пронизывает измельченные плоды в соковарке.

Консервировать натуральные соки лучше всего по методу горячего разлива. Свежеотжатый сок процеживают через марлю (соки с мякотью, получаемые с помощью соковыжималки, процеживать не надо), затем нагревают до кипения, кипятят 3–4 минуты и немедленно разливают в горячие простерилизованные стеклянные 2–3-литровые банки, которые сразу закатывают и кладут на бок или переворачивают крышкой вниз и в таком положении выдерживают до охлаждения. При плохой закатке появляется течь и в банку проникает воздух (в соке заметны поднимающиеся пузырьки). В этом случае банки открывают, сок снова выливают в кастрюлю, доводят до кипения, вновь разливают в стерилизованную горячую стеклотару и тщательно закатывают.

Соки, расфасованные в банки емкостью 0,5 и 1 л, консервируют методом пастеризации. Сок подогревают до 85–90 °C, а при достижении указанной температуры немедленно разливают в горячие простерилизованные банки и выдерживают на водяной бане: пол-литровые — 15 минут, литровые банки — 20.

Хороший терапевтический эффект можно получить, применяя при хроническом спастическом колите лечение сухофруктами, составленными из равных количеств яблок, вишни, урюка, персиков, алычи, чернослива и груши. Сбор заливают водой, доводят до кипения и варят в течение 45 минут на слабом огне. Густую часть отделяют от отвара и дают больным от 0,5 до 1 кг массы в день. Поступающая в пищеварительный тракт вываренная клетчатка сухофруктов является физиологическим возбудителем перистальтики кишечника и не вызывает раздражения слизистой.

Больным с анацидным гастритом можно рекомендовать ежедневный прием (в течение 10–15 дней) отвар из сухофруктов.

Источником витамина С служат также листья. Употребляют их в виде отвара. Для его приготовления измельченные листья заливают водой в соотношении 1:4, кипятят 10–15 минут, охлаждают и процеживают. Применяют по 2–3 ст. ложки 4–5 раз в день до еды.

Для приготовления настоя листьев следует взять 15 г сырья, залить 200 мл кипятка и настаивать в термосе 3–4 часа, процедить. Применять как полоскание при ларингите.

Отвар плодов готовится следующим образом: 3 неочищенных яблока среднего размера нарезать, залить 1 л кипятка, варить в течение 10 минут на слабом огне, прибавить по вкусу сахар. Принимать внутрь всю дозу в течение дня как чай при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, гастрите и энтероколите, атеросклерозе и кашле.

Наружно тертые яблоки применяют при ожогах, обкладывая ими пораженные участки кожи. Это уменьшает воспаление и болезненность. Яблоками можно сводить бородавки. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ яблоки широко используются для аппликаций и масок при воспалительных заболеваниях кожи лица.

Из протертых яблок делают мазь: 100 г яблок протирают на мелкой терке и смешивают с животным жиром или сливочным маслом в соотношении 1:1. Используют на ночь для заживления трещин губ, сосков и рук, предварительно промыв для обезжиривания кожу туалетным мылом.

С этой же целью, а также в качестве ранозаживляющего средства используют свеженатертую кожицу яблок, смешанную с жиром.

Среди фруктов яблоки — самый распространенный в бытовом питании продукт, который употребляют в течение всего года. Из яблок готовят варенья, повидла, джемы, пюре, всевозможные напитки, а также перерабатывают их на сок. Из яблок получаются прекрасные компоты. Обычный яблочный компот полезен при заболеваниях печени, почек и сердца, а приготовленный без добавления сахара включается в лечебный комплекс при сахарном диабете и ожирении.

Этот фрукт входит в состав очень многих кулинарных рецептов. Употребляют также моченые, печеные и маринованные яблоки.

В предыдущей книге «дачного» проекта я рассказывал о том, как моей дочке помог в трудную пору ее жизни укроп, благодаря которому она без медикаментозного вмешательства смогла выносить и родить здорового мальчугана.

В этот раз речь пойдет о крыжовнике, а точнее, о неоценимой поддержке, оказанной им на пути к моему выздоровлению.

Но прежде следует остановиться на тех обстоятельствах, что явились причиной моих болезней.

Итак, до десятого класса я был абсолютно здоров, хорошо учился и занимался борьбой. Но однажды, на зимнем первенстве Ленинграда по самбо среди юниоров, выйдя на ковер для финальной схватки, я почувствовал слабость, тошноту и сердцебиение. После соревнования с тяжелой формой инфекционного гепатита пролежал всю третью четверть в инфекционной городской больнице, что на улице Декабристов. После выписки пришлось выбирать — оставаться на второй год или каким-то образом наверстывать пропущенное. Я выбрал последнее. Задача осложнялась еще и тем, что 281-я школа, в которой я учился, была специализированной химической при Технологическом институте им. Ленсовета, да еще с расширенной программой по математике и физике.

И все-таки я смог настолько успешно выполнить поставленную задачу, что даже без вступительных экзаменов был принят в Техноложку. Правда, после всех этих перипетий появились у меня ноющие боли в правом подреберье и неприятный привкус во рту, немного пожелтели ладони и мочки ушей.

Сейчас мне совершенно ясно, что это начиналась печеночная недостаточность, как совершенно ясно теперь и то, что правильнее всего было остаться на повторное обучение в 10-м «Д». Тогда и здоровье сохранил бы, и заканчивал бы школу в одном классе с Володей Путиным.

Потом всю жизнь боялся не успеть и, невзирая на самочувствие, ломал себя через колено.

Думал, поступаю правильно, а вышло не очень. И вот как-то утречком, в канун своего 35-летия, сижу на даче под яблоней, а в голову мысли невеселые лезут.

Что проку от успехов, когда здоровья нет. Старший научный, оклад, премии, публикации, два десятка изобретений, медали ВДНХ, загранкомандировки, гипертония, сердечная недостаточность, два десятка лишних килограммов, желчнокаменная болезнь с признаками цирроза, язва двенадцатиперстной и кишечник, совершенно не желающий работать.

И ведь нельзя сказать, чтобы совсем не лечился. Лечился, да еще как. В районной поликлинике у четырех специалистов состоял на учете. Таблеток всяких разных в день, случалось, по дюжине принимал. А что толку? Здоровье с каждым годом все хуже и хуже. Прямо на глазах тает. Умирать не хочется, но и жить — тоже.

Господи! Прости и помилуй! Вразуми, как быть дальше! Не оставь своей заботой!

— Папа, у тебя животик опять болит? — прервала мой внутренний монолог незаметно подошедшая пятилетняя дочка.

— Болит, солнышко, болит.

— Сильно болит? — продолжает расспрашивать ребенок, не по-детски пристально глядя мне в лицо.

— Сильно, Катенька, сильно.

— Давай я тебя вылечу!

— Ну, попробуй.

— А курить бросишь?

— Брошу!

— И работать ночью не будешь?

— Не буду.

— Тогда вот тебе лекарство! — И протягивает мне игрушечную, в цветных квадратиках, корзинку, полную крыжовника.

Страх как не хотелось натощак с гастритом и язвой такое снадобье принимать. Но игра лишь тогда правдой становится, если веришь, что она не «понарошку», и правила, не тобой придуманные, соблюдаешь.

По счастью, ягоды оказались сладкими. И вот что знаменательно, к полудню кишечник заработал, а к вечеру полностью освободился от обильного содержимого. Может быть, потому и спал хорошо (хотел написать: как убитый), как здоровый спал и проснулся не от всегдашнего утреннего нытья под ложечкой, а сам собой — потому что выспался.

Правда, когда встал и начал двигаться, опять стало тянуть в правом подреберье, но боль прошла почти сразу после принятых внутрь двух горстей вчерашнего лекарства