Плоды содержат сахара, каротин, витамины Р, К и С, которого больше, чем в цитрусовых, дубильные вещества, тритерпеновые и Р-активные соединения, ситостерин, органические кислоты — лимонную, яблочную, кофейную, хлорогеновую, валериановую, изовалериановую, значительное количество железа, фосфора и магния, а также калий, марганец, медь и йод.

В цветках найдены флавоноиды кверцетин, кемферол и другие.

В коре имеются дубильные вещества, витамины С и К, кумарины, смолы, в состав которых входит большой спектр органических кислот — муравьиная, уксусная, изовалериановая, капроновая и другие, Р-активные соединения, фитогормоны (фитостерин и фитостеролин, гликозид вибурнин), ненасыщенные жирные кислоты (масляная, линолевая, пальмитиновая), кальций и ванадий.

Препараты калины обладают кровоостанавливающим, антимикробным, спазмолитическим, седативным и противовоспалительным свойствами, уменьшают болевые ощущения и возбудимость нервной системы. При длительном приеме оказывают гипохолестеринемическое действие, снижая содержание избыточного холестерина в крови, отмечаются также мочегонный и желчегонный эффекты, улучшается почечное кровообращение, активизируется жировой обмен, повышается тонус мускулатуры матки.

Кроме того, калина обладает вяжущим, обволакивающим, противосудорожным, потогонным, отхаркивающим, легким гипотензивным, десенсибилизирующим и общеукрепляющим свойствами.

Кровоостанавливающий эффект, состоящий в ускорении свертывания крови за счет повышения содержания тромбоцитов в периферических сосудах, обеспечивается витамином К, кумаринами и дубильными веществами. Усиление тонуса мускулатуры матки обеспечивается горьким гликозидом вибурнином.

Хлорогеновая кислота, обладающая широким спектром лечебных свойств, оказывает спазмолитическое, коронарорасширяющее, фотосенсибилизирующее, противоаллергическое, противомикробное действия.

Противовоспалительный эффект обусловлен пектиновыми и дубильными веществами, смолами при участии витамина С.

Тритерпеновые соединения нормализуют сердечную деятельность, снимают боли в сердце, восстанавливают его нормальную деятельность при аритмии и увеличивают эффективность сокращения сердечной мышцы.

Обволакивающее действие обусловлено тем, что при попадании в желудок дубильные вещества калины денатурируют (свертывают) белки, покрывающие слизистую, образуя защитную пленку, предохраняющую желудок от раздражения, и тем самым успокаивают воспалительную реакцию.

Седативное, спазмолитическое и гипотензивное действия определяются валериановой и изовалериановой кислотами.

Снижение холестерина в крови и кардиотонический эффект обусловлены ненасыщенными жирными кислотами и фитостеринами.

Плоды калины в сыром виде рекомендуется принимать для повышения общего тонуса организма, снятия нервного напряжения, при сосудистых спазмах и гипертонии, для улучшения работы сердца, а также как мочегонное, желчегонное, возбуждающее желудочную секрецию и мягкое слабительное средства.

В день можно съедать до 70–100 г ягод, распределив их на 2–3 приема.

Перебродившие ягоды с сахаром хороши при повышенном артериальном давлении.

Свежий сок по 2–3 ст. ложки 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды назначают как успокаивающее средство при болях в желудке, кишечнике, головных болях, гипертонической болезни, при бронхиальной астме и болезнях печени. В последнем случае наилучший эффект достигается в сочетании сока с медом в соотношении 1:1.

Поскольку плоды калины содержат фитонциды, ее свежий сок губительно действует на болезнетворные трихомонады и лямблии, погибающие под воздействием этих фитонцидов в течение минуты. Свежий сок активно действует на золотистого стафилококка — возбудителя гнойно-воспалительных и многих других инфекционных заболеваний.

Наружное применение сока помогает при лишаях и угревой сыпи, а разбавленный водой в соотношении 1:5 сок является хорошим дезинфицирующим средством для омывания гнойничковых поражений кожи.

Сок из калины готовят следующим образом. Ягоды кладут в кастрюлю и заливают водой из расчета на 2 кг ягод 0,5 л воды, доводят до кипения, снимают с огня, охлаждают, отжимают через 4 слоя марли, разливают по банкам, которые стерилизуют в течение 15 минут, после чего закатывают.

Сок ягод является хорошим косметическим средством для уничтожения угрей на лице.

Сок ягод калины с медом в народной медицине в прошлом принимали при сухотке и раковых заболеваниях.

Настои цветков, ягод и листьев употребляют для полоскания горла при ангинах.

Отвар ягод калины с медом в соотношении 1:1, принимаемый в теплом виде, дает хорошие результаты при упорном простудном кашле, простудных лихорадках, поносе, водянке и особенно при упорной осиплости голоса.

Отвар цветков готовится следующим образом: 1 ст. ложку цветков залить 200 мл кипятка, кипятить на водяной бане в течение 5 минут, остудить, процедить, добавить кипяченой воды до первоначального объема. Принимать 3–4 раза в день за 30 минут до еды по 1/4 стакана.

Отвар цветков полезен при гастритах с пониженной кислотностью и болезненных и обильных менструациях.

Отвар цветков, так же как и отвар ягод, служит хорошим полосканием при ангине и осипшем голосе.

Настой ягод. 4 ст. ложки (20 г) плодов помещают в эмалированную посуду и растирают, постепенно заливая 400 мл кипятка, закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане в течение 15 минут, после чего охлаждают 45 минут при комнатной температуре, процеживают и отжимают через 4 слоя марли, доводят до первоначального объема добавлением кипяченой воды. Принимают по 1/4–1/3 стакана в теплом виде 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Приготовленный настой хранят в холодильнике не более 2 суток.

Отвар коры. 1 ст. ложку (10 г) измельченной коры поместить в эмалированную посуду, залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане в течение 30 минут, остужать при комнатной температуре 10 минут, процедить через 4 слоя марли и отжать, долить кипяченой воды до 200 мл. Принимать отвар по 1–2 ст. ложки 3–4 раза в день.

Фармацевтическая промышленность выпускает жидкий экстракт калины, который принимают по 30–40 капель 2–3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Как уже говорилось, плоды калины употребляют в свежем виде, из них готовят компоты, кисели, желе и мармелад. Используют также в качестве начинки для пирогов, консервируют в меде и сахаре, замораживают.

Из сушеных плодов готовят суррогат кофе, который способен регулировать деятельность желудочно-кишечного тракта при плохом пищеварении.

Соком калины придают красный цвет пищевым продуктам и кондитерским изделиям.

Рябина занимает особое место в жизни русского человека. Так уж повелось с глубокой старины, что в память о знаменательных событиях, на радость и счастье именно рябину наши деды и прадеды высаживали на улицах и бульварах, в парках и палисадниках, под окнами домов. В народе говорят, что рябина бывает особенно красива трижды — весной в пору цветения, осенью, когда созревают тяжелые кисти огненно-оранжевых ягод, и зимой, когда ее плодами прилетают лакомиться снегири.

В дикой природе можно наблюдать, как неистовствует под рябиной хозяин леса медведь — ломает ветки, валит целые деревья, стараясь во что бы то ни стало заполучить ярко-красные грозди. Упорно ищет рябину зимой лось и если уж найдет ее, то обгложет не только молодые побеги, но и кору. Многие птицы питаются плодами рябины.

Совсем неудивительно, что в научном названии рябины Sorbus aucupari второе слово, обозначающее ее видовое название, происходит от латинского aucupari — «ловить птиц» из-за использования плодов при ловле птиц. Первое же слово Sorbus (родовое название) образовано от кельтского sor — «терпкий» из-за характерной вкусовой особенности плодов. Но рябину любят не только за красоту кремово-белых цветов и ярко-красных ягод, ее очень ценят как лекарственное растение.