Отвар цветков бузины благотворно действует при хронических воспалениях верхних дыхательных путей, сопровождающихся сухим кашлем, и простудных заболеваниях с повышенной температурой. Его используют как дополнительное средство в комплексном лечении ангины, гриппа, ревматизма, подагры и артритов.

При невралгиях различного происхождения, воспалениях суставов и мышц берут смесь цветков бузины и ромашки поровну, обливают кипятком и делают припарки.

Настой плодов рекомендуют при заболеваниях почек, которым сопутствуют отеки, а также при простудных заболеваниях с сухим кашлем.

Для его приготовления берется 1 ч. ложка плодов и заливается 1 стаканом кипятка, после чего производятся все те же действия, что и при приготовлении отвара цветков, только без операции кипячения. Принимается настой так же, как и отвар цветков.

Почему из цветков следует готовить отвар, а из плодов — настой? Это связано прежде всего с тем обстоятельством, что в цветках имеется цианогликозид самбунигрин, расщепляющийся в водном настое на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту. По своему токсическому действию на организм человека синильная кислота является сильнейшим ядом, поскольку вступает во взаимодействие с гемоглобином и блокирует дыхательный центр. Однако, как очень слабое в химическом отношении соединение, эта кислота, взаимодействуя с кислородом воздуха при кипячении легко разрушается, превращаясь в воду, молекулярный азот и углекислый газ. Поэтому водные извлечения из цветков бузины черной кипятят на медленном огне в течение 15 минут или выдерживают на водяной бане 20 минут — при этом кислота также улетучивается из отвара, так как имеет температуру кипения 25,7 °C.

С плодами, которые в своем составе не имеют самбунигрина, операцию кипячения проводить не обязательно. По этой же причине их можно без какой-либо дополнительной термической или химической обработки применять свежими.

Наружно отвар из цветков применяется для полоскания рта и горла, для компрессов и примочек при невралгиях и миозитах.

В домашних условиях из ягод бузины черной варят варенье и повидло, делают кисели. Из зрелых плодов получают безвредный краситель, используемый в кулинарии. Ягодным соком подкрашивают вина.

Калина — старинное древнерусское обрядовое растение, символ красоты, девственности и чистой любви. В стародавние времена ни один осенний свадебный ритуал не обходился без нее — гроздями калено-красных плодов украшали венки и свадебный наряд невесты. Насчитывается до 120 видов калины. У нас она встречается повсеместно в сырых лиственных и хвойных лесах, по берегам рек, болот и озер, на лугах. На сухих землях растет редко.

Может быть, оттого, что любит она влагу, и произошло когда-то ее название: по-древнерусски «кал» означает «грязь, лужа». А может быть, красивое и более распространенное объяснение этому названию заключено в глаголе «калить», ведь цвет зрелых ягод калины — ярко-красный, будто каленый.

Есть еще одна версия, ее высказала мне 92-летняя бабушка моей жены. В деревне, когда готовили начинку для пирогов, чтобы устранить горечь из калины, ее «калили» — тушили в закрытых горшках в русской печи.

Латинское ее название Viburnum opulus происходит от латинского слова viere — «вязать», «плести», по пригодности молодых ветвей для плетения корзин, а видовое наименование opulus — от римского названия обыкновенного клена, данного калине вследствие того, что ее листья так похожи на листья клена. В настоящее время на территории России произрастает 8 видов калины, из которых как декоративное, медоносное и лекарственное растение, культивируемое в парках, зеленых зонах и на дачных участках, наиболее известна калина обыкновенная, или калина красная.

Показаниями к применению калины обыкновенной и препаратов на ее основе являются простудные и бронхолегочные заболевания, повышенная кровоточивость слизистых оболочек, геморрой, гастрит с пониженной секреторной функцией, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне пониженной кислотности желудка, дисбактериоз, поносы, ангина, повышенная возбудимость нервной системы, вегетососудистая дистония, кардионеврозы, гипертоническая болезнь, отеки сердечного и почечного происхождения, альгоменорея — нарушения менструального цикла и маточные кровотечения в климактерический период.

Калина обыкновенная и препараты на ее основе противопоказаны лицам с повышенным уровнем протромбина и связанной с этим повышенной свертываемостью крови, а также при варикозной болезни и склонности к тромбообразованию. В какой-то мере противопоказанием является гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока и развившаяся на его основе язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Калина обыкновенная — неприхотливый, морозостойкий, быстрорастущий, теневыносливый и влаголюбивый кустарник высотой 1,5–4 м.

Ствол калины покрыт зеленовато-серой, морщинистой, реже гладкой, корой с коричневыми бородавками. Листья супротивные, 3- и 5-лопастные крупнозубчатые, сверху почти голые, снизу пушистые, зеленые, осенью приобретающие желтую, красную и пурпурную окраску. Зубцы листьев выделяют лактообразное вещество, помогающее растению поглощать воду прямо из воздуха. Цветки белые, душистые, 5-лепестковые, собраны в крупные щитковидные соцветия. Краевые снежно-белые крупные цветки очень красивы, однако они бесплодны, не имеют ни тычинок, ни пестиков и служат лишь своеобразной рекламой для привлечения насекомых к срединным мелким, невзрачным цветкам, которые выделяют нектар. Цветет калина при полном раскрытии листьев, в конце мая, одновременно с рябиной. Цветы являются хорошим медоносом. Плодоносить калина начинает на 3–4-й год.

Плоды — сочные ярко-красные костянки, 7–10 мм в диаметре, овальной или яйцевидной формы, в кистях, горькие, с неприятным запахом, созревают в конце сентября. Плодов в одной кисти насчитывается до 80–100 штук. Отдельные зрелые кусты дают урожай до 20–30 кг.

В качестве лекарственного сырья используют цветки, плоды, сок и кору.

Кору кусками длиной не более 10 см и толщиной 2 мм заготавливают во время сокодвижения до распускания листьев, снимая ее со срезанных веток, сушат на открытом воздухе или в сушилке при температуре 40–45 °C, следя, чтобы куски коры не соприкасались, так как в этом случае нарушается режим сушки и кора портится. Правильно высушенная кора при сгибании ломается, недосушенная гнется. Срок хранения коры — до 4 лет.

Цветки собирают в солнечную погоду, сушат в сушилке при температуре 40–50 °C или на воздухе в тени. Хранят готовое сырье в стеклянных плотно закрывающихся банках в темном месте не более 1 года.

Ягоды собирают зрелыми в сентябре — октябре, их подвяливают на воздухе и сушат в духовке или в сушилках при температуре 60–80 °C, пока они не станут твердыми. Плодоножки отделяют после сушки. Хранят сырье в закрытых банках не более 2 лет.

Калиновый сок, полученный из промытых и перебранных ягод с помощью, например, соковыжималки, сохраняется в холодильнике без сахара и пастеризации в течение нескольких месяцев. При варке ягод или сока калины их горький вкус пропадает.

Долгое время ягоды калины сохранятся в свежем виде, если грозди плодов, собранные в пучки, подвесить в прохладном месте.

Плоды в их натуральном виде можно также долгое время хранить в морозильнике, на леднике или же уложенными гроздями в ящик и закопанными в снег. При этом горечь уходит и ягоды становятся сладкими на вкус.

Калина обыкновенная относится к группе растений, накапливающих витамины, органические кислоты, фитонциды, антиоксиданты и минеральные вещества.