Увеличение товарного производства, рост общественного разделения труда, усиление хозяйственной специализации районов обусловили быстрое перерастание земледелия Украины в предпринимательское, капиталистическое.
Изменения в животноводстве. Капиталистические преобразования в земледелии оказали значительное влияние на животноводство, которое также эволюционизировало по капиталистическому пути. Последствиями этого процесса были, с одной стороны, существенные количественные и качественные изменения в животноводстве, его структуре, с другой — заметный рост его товарности. Значительное расширение посевных площадей, вызванное быстрым развитием производства зерна для продажи, привело к резкому сокращению пастбищ во всех районах Украины. С 1860 по 1887 г. площадь сенокосов уменьшилась на Украине приблизительно в 5 раз. Одновременно сократились площади пустырей, кустарников, выгонов и других угодий, ранее использовавшихся как пастбища для скота.
Резкое уменьшение площадей пастбищ сопровождалось неуклонным ростом арендных цен на эти угодья и увеличением платы за выпас скота на пастбищах помещичьих экономий.
Значительные изменения произошли в овцеводстве. В пяти губерниях Украины его поголовье уменьшилось за 1866–1900 гг. с 11,8 млн. до 7,2 млн. голов. Это, кроме указанных выше причин, объясняется увеличением экспорта шерсти из Австралии и падением цен на нее на мировом рынке.
В то же время относительно сокращалось поголовье крупного рогатого скота. Правда, в абсолютных цифрах на протяжении 1870–1900 гг. оно выросло в украинских губерниях почти на 1,2 млн. голов, но по сравнению с приростом населения и расширением посевных площадей уменьшилось приблизительно на 1/3 — со 145,6 до 95,9 головы на 100 десятин пашни. Особенно заметно сокращалось поголовье волов, но в то же время увеличивалось число лошадей — с 1,9 млн. голов в 1870 г. до 3,5 млн. в 1900 г. Это объясняется, с одной стороны, повсеместным уменьшением пастбищ, с другой — применением в сельском хозяйстве машин и различных улучшенных орудий, для приведения в действие которых лошадь была удобней, чем вол. Процесс замены вола лошадью — в общем положительное явление, непосредственно связанное с дальнейшим развитием производительных сил в сельском хозяйстве, но оно отрицательно сказалось на положении большинства крестьянства, которое из-за ограниченности средств не имело возможности обеспечить свои хозяйства высокопроизводительными лошадьми и вынуждено было перейти к обработке своих земель преимущественно низкокачественной тягловой силой — слабосильными лошадьми.
Животноводство Украины, как и всей России, в пореформенный период все больше приобретало товарный характер. В частности, значительного развития достигло выращивание высокопородистых лошадей для продажи. Этим промыслом занимались конные заводы, которых на Украине в 1882 г. насчитывалось 1016, что составляло почти треть всех конных заводов Европейской России. Они поставляли лошадей не только на внутренний, но и на внешний рынок. Заметное место занимала Украина и в производстве мяса. Лишь на протяжении одного 1874 г. из украинских губерний на внутренний рынок поступило 248 тыс. голов крупного рогатого и 454 тыс. голов мелкого скота.
Наряду с нагульным мясным животноводством на Украине, как и в других районах России, развивалось молочное животноводство. В помещичьих усадьбах и хозяйствах колонистов создавались сепараторные пункты, кое-где и маслозаводы, на которых перерабатывалось молоко не только собственных хозяйств, но и купленное у крестьян окрестных сел. Масло-молочные продукты вывозились на рынки сбыта. За 1886–1900 гг. экспорт масла с Украины увеличился с 2,6 млн. до 13,5 млн. руб. Это отрицательно сказалось на питании крестьян. «У капитала, — писал В. И. Ленин, — есть все новейшие усовершенствования и способы не только для отделения сливок от молока, но и для… отделения молока от детей крестьянской бедноты»[267].
Как и прежде, Украина оставалась одним из главных районов производства шерсти, в частности тонкорунной. Шерсть, смушки, кожа, щетина, сало, конский волос и другие продукты животноводства, пройдя ярмарочный оборот, доставлялись в города Украины и всей России, где перерабатывались в промышленную продукцию и поступали на внутренний и внешний рынки.
Таким образом, развиваясь вглубь и вширь, капитализм постепенно втягивал в свою сферу все отрасли сельского хозяйства Украины, превращая их в определенные формы товарного производства.
Отработочная система. Потеряв в результате реформы 1861 г. право на внеэкономическое принуждение и не имея нужных средств и опыта для ведения хозяйства на капиталистических началах, многие помещики прибегали к так называемой отработочной системе, которая, по определению В. И. Ленина, должна была стать единственно возможной формой перехода помещичьего хозяйства от феодального к капиталистическому. Подчеркивая закономерную неизбежность этого процесса, В. И. Ленин вместе с тем указывал на его постепенность, на характерное для него вытеснение отработочной системы и распространение новой, капиталистической системы — свободного найма. «…Капиталистическое хозяйство, — писал В. И. Ленин, — не могло сразу возникнуть, барщинное хозяйство не могло сразу исчезнуть. Единственно возможной системой хозяйства была, следовательно, переходная система, система, соединявшая в себе черты и барщинной и капиталистической системы»[268].
В. И. Ленин определил основные причины невозможности немедленного перехода помещичьих хозяйств на новую систему общественного производства. Во-первых, В. И. Ленин относил к ним отсутствие условий, необходимых для капиталистического производства, а именно: класса людей, привыкших к наемному труду; помещичьего инвентаря, который мог заменить крестьянский; надлежащей организации земледелия, как и всякого другого торгово-промышленного предпринимательства. Во-вторых, В. И. Ленин считал, что в результате проведения реформы 1861 г. «старая, барщинная система хозяйства была лишь подорвана, но не уничтожена окончательно»[269]. А это, естественно, не могло не повлиять на темпы перехода помещичьих хозяйств к капиталистической системе производства.
Переход от крепостнической эксплуатации к отработочной системе происходил во всех районах Украины. Уже в первые пореформенные годы помещики, пользуясь острой нехваткой земли у крестьян, повсеместно старались привлечь их к обработке своих полей на условиях различных видов отработок. Они широко использовали затруднения крестьян в оплате дополнительных платежей как обязательного условия перехода на выкуп, нужду в продуктах питания, а также в выгонах, выпасах, водопоях. Так, на крестьян Екатеринославской, Херсонской и Харьковской губерний было начислено 7 млн. руб., которые они должны были внести помещикам в виде дополнительного платежа. Не имея средств для их уплаты, крестьяне около половины этой суммы вынуждены были отработать.
Отработочная система широко внедрялась и при заключении арендных условий. Так, на протяжении 1865 г., по далеко не полным данным, помещики Подольской губернии сдали крестьянам в аренду на условиях различных видов отработок 5160 десятин земли. В ряде имений Славяносербского уезда Екатеринославской губернии размер аренды достигал 1/3 общей площади помещичьего землевладения. В Одесском и других уездах Херсонской губернии широко практиковалась аренда крестьянами земли за шестой сноп. Особенно распространенными на Украине были отработки за аренду выпасов, выгонов и других угодий, отобранных у крестьян помещиками при проведении реформы 1861 г.
Отработочная система, с одной стороны, тормозила развитие производительных сил в земледелии, с другой — была чрезвычайно обременительной для крестьян. Характеризуя отработки как одну из форм эксплуатации крестьян помещиками, В. И. Ленин писал: «Отработки, — это прямой и непосредственный пережиток барщины. Отработки, — это переход от барщины к капитализму. Сущность отработков в том, что помещичьи земли обрабатывают крестьяне своим инвентарем за плату частью денежную, частью натурой (за землю, за отрезки, за выпас, за зимнюю ссуду и т. п.)»[270].
