Простите. Что-то эта история приобретает мрачноватый оттенок. Конечно, такая судьба вовсе не обязательно уготована вам, если будете тщательно соблюдать те рекомендации по питанию и образу жизни, которые я привожу в этой книге. Но, к сожалению, столь ужасное будущее ждет многих, поскольку только в США 24 млн человек борются с диабетом, а всего на земном шаре таковых приблизительно 221 млн. Еще в 2000 году Всемирная организация здравоохранения заявила о «глобальной эпидемии ожирения», и число людей, больных диабетом, с тех пор резко возросло. Такое положение дел – вовсе не обязательное. Проснитесь, вы можете излечить себя!
Если вы внимательно читали начало этой главы, поняли, что вам не сообщалась вся правда о том, что вы едите. Вместо этого вы утопаете в цветистой рекламе пищи, которая содержит просто ужасающие ингредиенты, в сопровождении рекламы медикаментов, которые маскируют проблемы, начинающиеся после поедания той самой пищи.
Пришло время перемен
Корпорации с деньгами, достаточными для того, чтобы всем заправлять, добавляют огромное количество вредных химикатов в нашу пищу. Затем они пытаются продать нам еще больше химикатов в форме лекарств, как если бы лекарства могли чудесным образом нейтрализовать урон, нанесенный американской диетой. Да, правильно. Сначала едим на скорую руку, а потом скоренько дряхлеем.
У меня есть свежая идея для производителей продуктов. Почему бы не изменить пищу, которую мы едим? Это похоже на розового слона в комнате, и пока общество не хочет говорить об этом. Полагаю, что некто убедил нас в том, что наша ситуация управляема только лекарствами или диетой, рекомендованной Американской ассоциацией диабета, с которой мне приходится не соглашаться. Почему так произошло – я расскажу в следующей главе. А теперь давайте договоримся кое о чем. Не ешьте больше белых хлебопекарных изделий и выпечки, хорошо?
У себя дома ни я, ни члены моей семьи не едим ничего, сделанного из белой муки. Также у нас вы не найдете белого сахара или белой соли (история про соль – в главе 9, см. с. 228). Если хотите стать более здоровым и сберечь поджелудочную, сделайте это наипервейшим правилом: НЕ БЕЛОЕ.
Я хочу, чтобы и мука, и сахар, и соль на вашем столе имели некоторые цвета, и я скажу вам точно, что заказывать и как готовить, в последующих главах. Но теперь – больше ничего белого. Пойдите и сделайте первый шаг на пути к здоровью. Выполните это соглашение сегодня же.
Не убивайте своих детей добротой
Несколько поколений выросло на обработанной химикатами, лишенной питательной ценности пище с милыми этикетками на ней. Вы когда-нибудь смотрели субботний выпуск мультфильмов? Там просто непрекращающийся поток рекламы продуктов, которые содержат опасные ингредиенты и консерванты, делающие срок годности продукта длиннее, чем продолжительность жизни ребенка!
Родители не хотят быть суровыми к своим детям. А потому покупают им все те продукты, с которыми дети пристают к ним, продукты, которые они видят в рекламе на ТВ. С такой промывкой мозгов дети наши умрут раньше, чем их добренькие родители, которые потакают их требованиям на превращение в индивидуально упакованных болванчиков. Эти продукты не поддерживают даже такой формы жизни, как плесень!
А в смысле питательной ценности наши дети что-то получают? Очевидно, нет. Последняя статистика, которую я видела в 2009 году, утверждала, что в Великобритании каждые 3 мин регистрируется заболевший той или иной формой диабета. Согласно другому отчету, опубликованному в Лондоне в декабре 2007 года, исследование более 1000 британских детей в возрасте от 10 до 14 лет показало, что многие из них умрут в возрасте, лет на десять более молодом, чем умрут их родители! То есть, если их родители проживут, скажем, 76 или 77 лет, дети – уже только 66 или 67. И все это потому, что эти дети едят много нездоровой пищи, но не едят фруктов и овощей, а вдобавок еще и лежебоки. Вот статистика из этого исследования:
• 62% детей не ели рекомендуемых ежедневных 5 порций фруктов и овощей;
• почти 18% ели меньше трех полных порций фруктов и овощей ежедневно;
• около 39% не каждый день ели в завтрак;
• 20% детей сообщили, что не едят в обед по крайней мере раз в неделю;
• 63% – а это практически двое из трех исследуемых детей – сказали, что в течение недели едят по крайней мере одну порцию фастфуда;
• и страшной белой глазурью на ядовитом белом кексе лежит тот факт, что эти британские дети ужасно ленивы: 48% сказали, что занимаются спортом меньше часа в день; 17% не упражняются вообще!
Вся эта информация вынудила Дэвида Хэслема, руководителя по клиническим вопросам Национального форума по ожирению в Англии (образованном в 2000 году в ответ на угрожающий процент ожиревших в Великобритании), вынести 10-летний приговор тем детям, которые, в конце концов, не имели никаких дурных намерений. Они – жертвы преступления, и тем не менее они не получат шанс просто отсидеться.
Зависимые от чисел
Не только британские ученые обращают внимание на числа.
В целом американцы помешаны на снижении всех типов показателей здоровья, которые можно отследить, – холестерин, триглицериды, уровень сахара в крови. Мы все едим то, что потом станет нашей болезнью. Хотя нам внушили, что мы можем есть все, что угодно, так как мы принимаем вот эту таблеточку – и уровень сахара в крови падает до «нормальных» цифр.
Курица или яйцо?
Гарвардское исследование, опубликованное в феврале 2009 года, показало, что у людей, которые едят по яйцу в день, риск развития сахарного диабета 2 типа выше на 58–77% по сравнению с теми, кто яйца любит не так сильно. Исследование было обширным и охватило 57 тыс. человек. Поедание 7 и более яиц в неделю повышает риск смерти для диабетиков на 50%, так что, если у вас диабет, на яйца не налегайте. Противоположная ситуация складывается с любителями курятины: небольшое исследование (охватило всего 28 человек) показало, что у тех, кто употребляет много курятины (и предпочитает низкобелковую диету вообще), снижены уровень холестерина и креатинина в сыворотке крови – а это уже хорошая новость для ваших почек.
Так что лучше – курица или яйцо? Если вы – не веган, я отвечу: и то и другое, но в умеренных количествах. Яйца являются недорогим источником высококачественного белка, а также содержат важные питательные вещества – витамины, минералы, антиоксиданты и полезные ненасыщенные жиры. Так что, если любите яйца, просто ограничьте их количество тремя в неделю или используйте только для выпечки, как это делаю я. Деревенские яйца представляют большую питательную ценность по сравнению с фабричными. И ешьте свежеприготовленную индюшатину или курятину, при условии, что в мясе птицы отсутствуют гормоны, оно нежирное, натуральное, а не полуфабрикат из гастронома.
Американцы – это зависимые от чисел люди, которые слишком сильно концентрируются на показаниях глюкометра и совсем не обращают внимания на то, что же они едят. Печально, но факт: система здравоохранения США скорее обучит тому, как отслеживать показатели уровня сахара в крови, чем тому, как восстановить поджелудочную, снизить системную воспалительную реакцию и, что еще более важно, – как добиться этого без лекарств.
Даже при том, что лекарства ограничивают уровень сахара в крови, навсегда проблему они не решают. В действительности ситуация может даже ухудшиться. Подумайте: куда уходит весь тот сахар, который медикаменты удаляют из крови? Он не растворяется. Он не может просто так взять и исчезнуть. Сахар откладывается на животе, бедрах, заду.
Процесс развития диабета продолжается, несмотря на прием медикаментов. Ни в чем не повинные клетки умирают, когда в них заталкивают избыточное количество сахара. Но когда доктор измеряет уровень сахара в крови или когда вы сами это делаете при помощи глюкометра, результаты оказываются в пределах нормы! Люди все еще жульничают с диетой – да вы знаете, кто вы есть, – но, пока уровень сахара в крови остается в пределах нормы, вы и миллионы других помешанных на цифрах будете продолжать есть все ту же опасную и лишенную всякой питательной ценности пищу.
