Эти четыре дня посвящены тому, чтобы закрепить процесс избавления от лишнего веса и одновременно вернуть в ваш рацион некоторые продукты. Финальная очистка в последний день не является обязательной. Все, чему вы научитесь на этой фазе, настроит вас наслаждаться идеальным пищеварением в течение всей жизни. Вам нужно будет усвоить как можно больше привычек из списка в Главе 9, если они все еще не стали естественной частью вашей жизни!

Совершенно серьезно, эта диета позволит вам избавиться от 3 до 5 кг за 30 дней. При этом многие люди могут похудеть сильнее, в зависимости от индивидуальных особенностей и строгости соблюдения плана. Вы сможете продолжить сбрасывать вес и по истечении этих тридцати дней, придерживаясь моих рекомендаций. В последующих главах я познакомлю вас с деталями, но сейчас – главное: Диета горячего животика – вкусный, легкий и правильный путь установить новые отношения не только с едой и питанием, но и самими собой. Даже если вы относитесь к тем немногим счастливчикам, которые не страдают ни от избыточного веса, ни от каких-либо существенных заболеваний, эта программа тем не менее также может оказать глубинные эффекты на ваше ощущение благополучия и здоровье в долгосрочной перспективе.

Я хотел бы, чтобы с самого начала вы зафиксировали для себя одну вещь: очень часто люди, которые хотят избавиться от лишнего веса, проигрывают борьбу, потому что оказываются не в состоянии совладать с приступами аппетита и фальшивым чувством голода, однако и то, и другое – либо отражения иных желаний, которые могут быть удовлетворены иными способами, помимо еды. Например, когда вы умираете от желания съесть печенье, то хотите ощутить вкус сладкого или соленого, но не жаждете еду как таковую, как было бы в случае истинного голода. Иными словами, ваш организм может вовсе не испытывать голода с целью восполнения энергии, и все же ваш язык хочет ощутить какие-то вкусы (вот почему снэки обычно перенасыщены солью, сахаром и порой жирами). Но в подавляющем большинстве случаев это чувство голода можно утолить стаканом простой воды или разговором с хорошим другом (да, причиной фальшивого голода может быть обычная скука). На протяжении всей книги я буду постоянно возвращаться к вопросу о том, как отличить настоящий голод от фальшивого. Кто сейчас требует пищи – ваш желудок? Или ваш язык и психика?

Когда я расскажу вам об основных принципах этой диеты и о том, как наилучшим образом им следовать, я уделю некоторое время описанию того, как извлечь максимальную пользу из вашего нового образа жизни, и как лучше его поддерживать. Нам нужно отказаться от идеи, что питание приходит к нам только лишь вместе с едой. С точки зрения Аюрведы, питание дается нам отовсюду – воздух, почва, вода, отношения и так далее.

Обязательно ли нужно с годами стареть и терять здоровье? Люди веками задаются этим вопросом. В соответствии с мудростью Аюрведы, если пищеварительный процесс внутри нас сбалансирован и соотносится со средой, в которой мы находимся, это наделяет нас иммунитетом к заболеваниям. Совершенный баланс создает идеальное здоровье. И это та самая предпосылка, из которой родилась Диета горячего животика.

Я с нетерпением жду, что вы приступите, поэтому без проволочек разберемся, как вы наполните свое тело жизненной энергией при помощи пищи. Одной из задач будет разрушение устойчивых мифов, которые на сегодняшний день циркулируют в мире идей о правильном питании. Другая задача – при помощи простых и увлекательных тестов выяснить, какой тип пищеварения свойственен именно вам, чтобы вы могли извлечь максимум пользы от Диеты горячего животика. Я знаю, что вы способны на это. Не имеет значения, со сколькими диетами вы потерпели поражение в прошлом, или насколько вы подвергаете сомнению системы Аюрведы. Что в самом деле важно – чтобы вы сконцентрировались на своих целях и верили, что здоровье и счастье ждут вас за поворотом.

Если бы передо мной стояла задача сформулировать Диету горячего животика в двух словах, ими были бы: «пищеварительный огонь». Сейчас это словосочетание может показаться вам чересчур эзотеричным или чем-то в духе нью-эйдж, но это одна из самых древних идей на нашей планете, в отношении которой современная наука может предоставить ошеломляющие доказательства любому человеку, который хочет прожить долгую здоровую жизнь. Диета горячего животика – революционная программа питания, имеющая глубокие научные основания, но укоренена она в древней науке Аюрведы, чтобы помочь вам сделать нечто большее, нежели просто избавиться от нескольких лишних сантиметров в области талии. Вы испытаете радикальные изменения в своем жизненном тонусе, ощущении благополучия и уверенности в себе. Хотя, возможно, вы открыли эту книгу с единственной надеждой увидеть, как стрелка на ваших весах ползет вниз, по мере того, как исчезает лишний вес, я хотел бы, чтобы вы взглянули на происходящее с более широкой перспективы, так как одновременно с этим вы всерьез снизите риск возникновения целого ряда заболеваний, почувствуете энергию и жизненный энтузиазм. Я полагаю, довольно показательно, что одно из самых старых слов в современной науке, которое относится к концу XVII века – «жизнерадостный» (eupeptic), что означает «обладающий хорошим обменом веществ, радостный и оптимистичный». Оба слагаемых – хорошее пищеварение и счастье – идут рука об руку.

Диета горячего животика чрезвычайно проста, недвусмысленна и подходит людям с любыми предпочтениями в еде, но вместе с тем она нацелена на то, чтобы снизить степень гибкости, которая может нарушить ход диеты и обеспечить максимальные результаты, которые настроят вас следовать здоровым привычкам в питании в течение всей жизни. Диета горячего животика детально описывает каждое блюдо, которое вы будете употреблять в течение этой фазы, однако дает пространство для замены ингредиентов так, что вы можете не употреблять некоторые из них (или даже пропускать какие-то из приемов пищи), если пожелаете.

Хотя я попрошу вас воздержаться от употребления некоторых продуктов в течение этой фазы диеты, это не потому что я считаю их «плохими» или «нездоровыми». Многие сегодняшние диеты демонизируют такие ингредиенты, как глютен, молочные продукты, мясо, кофеин, алкоголь, продукты неорганического происхождения, но делают это, основываясь на неверных предпосылках. Разумеется, некоторые из перечисленных продуктов приносят определенным людям проблемы со здоровьем и по этой причине их лучше избегать. Но с моей точки зрения, суть проблемы состоит в избирательном подходе к питанию. Я работал с огромным количеством людей, которые придерживались диет, основанных на исключении каких-либо продуктов, без всякой пользы. Разумеется, вначале они теряли вес, но затем им либо не удавалось сделать так, чтобы вес продолжал уходить, либо они возвращались к прежним привычкам и вес возвращался вместе с ними. Более того, обычно они плохо себя чувствовали, потому что принуждали себя отказываться от продуктов, которые любят, и стремились придерживаться строгого, временами дорогостоящего рациона.

Другая проблема избирательного питания состоит в том, что оно приводит к нежелательным последствиям. Если насыщенные пищевыми волокнами, здоровые оладьи из цельнозерновой муки считаются «хорошими», то затем вы начинаете употреблять слишком много других «хороших» вещей, таких как орехи, фрукты, натуральный кленовый сироп, до тех пор, пока еда не становится слишком тяжелой, плотной, что препятствует снижению веса. Один лишь тот факт, что она здоровая и органическая, не делает ее полезной для вас и вашей талии. Другой пример, который я часто встречаю – это заполнение пробелов в питании при помощи синтетических средств (сверхдозы витаминов и капсул, призванных компенсировать фрукты и овощи). Немногие люди осознают, что проглотить таблетку – совсем не то же самое, что съесть натуральный продукт, изолированные питательные элементы не усваиваются организмом, но дают ощущение ложной безопасности. Более того, прием подобных препаратов может быть вреден, в том числе это способствует ослабеванию функции печени. Например, мне встречались пациенты, которые одновременно принимали и лекарства против повышенного давления, и синтетический кальций, который должен был «защитить их кости». Однако, добавки кальция оказывают укрепляющий эффект не только на кости, но и иные органы тела, в частности – кровеносные сосуды (что, в свою очередь, повышает давление!). Мне пришлось объяснять этим людям, что они должны получать кальций естественным способом. И как только они снижали дозу кальция и переключались на натуральные продукты, которые его содержат, как их давление приходило в норму. Ту же самую закономерность я наблюдал в ряде других случаев – люди не понимали, что поливитамины подвергают слишком большой нагрузке их печень, замедляют метаболизм и способствуют зашлаковыванию организма, что в корне противоречило их цели – снизить вес, и здоровье в целом.