Я взаимодействую с все большим и большим количеством людей, которые пробуют все, чтобы восстановить здоровье, которого они заслуживают, но оказываются жертвами неправильных диет и сомнительных оздоравливающих практик, которые наносят серьезный ущерб физическому благополучию. Жалобы, с которыми я имею дело каждый день, звучат одинаково: недостаток энергии, неполадки с весом, плохой сон, головные боли, низкий уровень либидо, депрессивные переживания, беспокойство, эмоциональное выгорание и признаки продолжительных воспалений (боль в суставах, непрекращающиеся аллергии). Ирония состоит в том, что многие из этих людей довольно активны – они ведут правильный образ жизни, но им не удается достичь здоровья. Причины всех этих разнообразных нарушений, что удивительно, можно свести к общему знаменателю – слабый пищеварительный «огонь». Если он горит не в полную силу, вы не будете терять вес или иметь здоровье, о котором мечтаете. Что же именно я имею в виду? Вы узнаете об этом в следующей главе. Но пока позвольте привести пример.

В Аюрведе здоровое пищеварение рассматривается как краеугольный камень благополучия; основная причина болезней и расстройств – в нарушении функционирования пищеварительной системы. Мы можем упростить сложнейшую систему аюрведического знания до одной простой идеи: наше здоровье находится в прямой зависимости от обмена веществ, и его восстановление невозможно без внимания к проблемам пищеварения. «Огонь пищеварения» – обозначение обмена веществ: превращения питательных элементов, содержащихся в еде, в клеточную энергию для поддержания жизни, что реализуется в процессе переваривания – сложном комплексе биологических и химических реакций. Рецепт хорошего, «огненного» пищеварения, быстрого обмена веществ включает в себя четыре элемента.

1. Употребление ряда продуктов и некоторых горячих жидкостей, запускающих и разгоняющих метаболизм, а не замедляющих его, в конечном итоге ведет к поддержанию баланса и эффективности пищеварительного процесса. Мы знаем, что, выражаясь научным языком, не все калории одинаковы. Те калории, которые вы получаете из продуктов, входящих в состав Диеты горячего животика, позволяют вам ускорить потерю веса. Также, когда вы пьете горячие чаи и воду в течение дня, вы продолжаете ускорять свой метаболизм.

2. Ощущение голода чрезвычайно важно для снижения веса и здоровья в целом, поэтому необходимо делать перерывы между приемами пищи (не делать перекусов). Последние научные данные показывают, что периоды воздержания от еды позволяют прожить более долгую здоровую жизнь.

3. Обед – самый важный прием пищи в течение дня (ешьте, в тот час, когда солнце светит ярче всего). Исследования показывают, что употребление большого количества калорий в середине дня позволяет лучше избавляться от лишнего веса, а поздние обеды и плотные ужины могут сводить на нет попытки похудеть и негативно влияют на здоровье – даже если общее количество калорий, употребленных в течение дня, одинаково в обоих случаях.

4. Избавление от «пищеварительных шлаков» – остатков плохо переваренной пищи, которые препятствуют потере веса, провоцируют гормональный дисбаланс и в конечном итоге ведут к различного рода воспалениям, корневой причине практически всех заболеваний. Эти шлаки также содержат токсины, от которых организм, в следствие слабого метаболизма и сбоев в работе печени и поджелудочной железы, не может до конца избавиться. Исследования показывают, что эти токсины ответственны за набор лишнего веса и сводят на нет попытки похудеть. Избавление от шлаков – словно очистка камина от золы и пыли, которая позволяет огню быть сильнее и чище. Вы достигнете этого, осуществляя определенную последовательность шагов, которая является дополнением к диете: например, 24-часовое очищение касторовым маслом, употребление целебных жидкостей (например, травяных настоев) и некоторых растительных добавок, которые на сегодняшний день широко доступны.

Стержнем этой диеты, состоящей из трех этапов и четырех фаз, является блюдо под названием кхичади – сбалансированное и предельно простое в приготовлении, оно позволит вам избавиться от побочных продуктов пищеварения и отрегулировать метаболизм. В целом, Диета горячего животика изменит ваши отношения с едой, позволяя сделать питание – и жизнь в целом – здоровым, не затрачивая при этом множества усилий.

Я хочу особо подчеркнуть, что это не очередная диета, предписывающая вам строго ограничить калории, с нереалистично большим списком продуктов, запрещенных к употреблению. Я не буду убеждать вас отказаться от глютена или перейти на сниженное потребление углеводов. Да, безглютеновые диеты в определенной степени могут помочь некоторым людям. Но абсолютному большинству необходимо пересмотреть свои отношения с пищей: какие продукты мы выбираем, какие сочетания делаем при готовке и в какое время дня употребляем их в пищу. Вас обрадует тот факт, что преимущественно она построена на углеводах, демонстрируя, как можно употреблять их с умом, чтобы чувствовать себя легче и чище телесно, душевно и духовно. Все, кто скручивал себя в узел, чтобы сократить количество углеводов в своем рационе, знают, насколько это может быть сложно. Кроме того, это абсолютно неестественно, как с точки зрения Аюрведы, так и с точки зрения науки. Теперь мы знаем, что углеводы нужны нашему организму так же, как вода и воздух. Кроме того, мы знаем, что великолепное здоровье не связано с тем, сколько часов вы проводите на беговой дорожке и едите ли сбалансированный завтрак. Я приведу аргументы в пользу того, чтобы полностью игнорировать завтрак и объясню, почему это может стать дорогой к быстрому и здоровому снижению веса. Больше чем о чем-либо еще, Диета горячего животика посвящена тому, что делает еда, которую вы употребляете: поддерживает очаг вашего здоровья или же гасит его. Это требует размышления о том, какого типа пищу в какое время дня вы едите.

Я убежден, что многие из вас ощутят эффект от этой диеты уже в течение нескольких дней. Но для оказания длительного воздействия на ваш организм, изменений в метаболизме и клетках, потребуется месяц. Ровно столько же потребуется, чтобы сформировать у вас новую установку, чтобы вы смогли наслаждаться новым стилем жизни.

Начиная с необязательной очистки касторовым маслом на первый день, эта непродолжительная фаза запустит процесс избавления от шлаков, отрегулирует аппетит и даст толчок метаболизму – обжигающему огню вашего желудка. Вы усвоите несколько ключевых рекомендаций и ограничений диеты и настроите свое тело и разум на иное отношение к еде. Также вам предстоит приучать свой язык к другим вкусовым ощущениям, по мере того как вы будете убирать из своего рациона сахар, мясо, простые рафинированные углеводы, искусственные подсластители и жирные молочные продукты. Вы станете в меньшей степени подвержены приступам голода и желанию переедать. Вы познакомитесь с концепцией «воспламенения», которая является метафорой, иллюстрирующей физические изменения в вашем теле, когда процесс пищеварения оздоравливается и включается на полную мощность.

В течение 21 дня вы будете следовать специальной программе, представленной списком блюд на каждый день – все из них очень вкусны и легко готовятся. Она включает в себя протеиновый коктейль утром, плошку кхичади на обед и ужин (порция, съедаемая на обед – больше), перерыв между приемами пищи, чтобы максимально разжечь ваш огонь и не замедлять обмен веществ. Даже самый ограниченный во времени читатель обнаружит, что эта фаза выполнима и не требует специальных усилий. Обед, который является самым важным приемом пищи в течение дня, может состоять из нескольких вариантов. Целью второй фазы является расчистка пространства, чтобы по истечении трех недель заново познакомиться с продуктами и встретиться с собой новыми – более стройными и счастливыми. В аюрведической медицине за ускорение обмена веществ отвечает дипана, что в буквальном переводе означает «биоактиватор», и пачана – «биоакселератор». Как можно предположить, зная значение слов, нашей целью будет стимулировать аппетит и подготовить пищеварительную систему для быстрой и легкой переработки пищи по мере ее употребления.