Готовый омлет разделить на порции, при подаче посыпать рубленой зеленью и украсить паприкой.

Куриное филе (красное мясо) – 450 г, фасоль стручковая – 450 г, лук репчатый – 550 г, соевый соус – 75 мл, масло оливковое – 50 мл, базилик сухой – 2 г.

Курицу нарезать соломкой, лук почистить, нарезать соломкой. Затем лук обжарить на масле, добавить курицу,

обжарить до полуготовности. Положить фасоль стручковую, обжарить. Затем добавить базилик и соевый соус. Тушить до готовности.

Готовую закуску выложить на блюдо.

Дичь (куропатка, рябчик, фазан, глухарь, перепел и т. д.) – i шт., шпик – 100 г, соль, перец, чеснок – 2 зубчика, салат лолло росса – 20 г.

Соус: брусничный (есть в продаже).

Гарнир: картофель – 200 г, паприка, масло оливковое, тархун, соль, перец.

Тушку птицы промыть, обсушить, натереть изнутри и снаружи измельченным чесноком, солью и перцем. Обложить всю тушку тонкими ломтиками сала. Завернуть в фольгу и запекать 30–40 минут при температуре 190–200 °C.

Для гарнира картофель почистить, нарезать кругляшами толщиной 5 мм, посолить, поперчить, добавить масло оливковое, паприку и свежий измельченный тархун, перемешать. Выложить на смазанный лист, накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 20–25 минут.

На блюдо уложить целый лист салата лолло росса. Готовую птицу вынуть из фольги, положить сверху на лист салата. Вокруг выложить гарнир и в соуснике подать соус.

Утиная грудка копченая, салат листовой, маринованные артишоки (есть в продаже), помидоры черри, перепелиные яйца, салатная заправка (пропорция произвольная), соль, перец – по вкусу.

Соус: мед, горчица дижонская.

Салат произвольно нарвать, артишоки нарезать ломтиками. Помидоры черри и перепелиные яйца разрезать пополам. Утиную грудку нарезать тонкими лепестками. Соединить листья салата, артишоки, помидоры черри, перепелиные яйца, заправить соусом, посолить, поперчить, перемешать. Для соуса соединить горчицу дижонскую с медом в пропорции 1:1, перемешать.

Выложить салат в центр блюда горкой, по бокам разложить лепестки утиной грудки и по краям присыпать перцем.

Булочки диаметром 8-10 см – 6 шт., куриное филе – 200 г, лук репчатый – 100 г, сливки 38 % – 200 г, шампиньоны – 150 г, сыр гауда – 100 г, масло оливковое для жарки, соль, перец, специи – по вкусу.

Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на масле. Грибы нарезать кубиками и добавить к луку, обжарить. Куриное филе нарезать кубиками, положить к луку и грибам. Тушить до полуготовности. Затем залить сливками, добавить соль, перец, специи, немного сыра и тушить до загустения.

У булочек срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1 см. В булочки положить готовую смесь и посыпать сверху тертым сыром. Поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать в течение 5-10 минут до расплавления сыра.

Куриная грудка, капуста белокочанная, лук репчатый, сметана 15 %, масло сливочное (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу, зелень.

Маринад: масло оливковое, прованские травы, по желанию – немного соевого соуса.

Куриную грудку нарезать на куски весом 80-100 г, слегка отбить, посолить, поперчить, замариновать, выдержать в маринаде 15–20 минут.

Курицу обжарить с обеих сторон на гриле до готовности, поливая маринадом, в котором она мариновалась.

Капусту почистить, нашинковать соломкой. Лук репчатый почистить, нарезать соломкой. Обжарить капусту на сливочном масле до золотистой корочки, добавить лук репчатый, обжарить. Затем добавить сметану, соль, перец, специи и тушить до готовности. В конце тушения положить сливочное масло.

При подаче выложить капусту на блюдо горкой, сверху положить куриную грудку (2 кусочка на порцию), украсить зеленью.

Руккола – замечательная пряность с терпким горчично-ореховым вкусом. Она способна украсить множество блюд, внося неожиданные нотки и акценты. Вкус у рукколы терпкий, горьковато-пряный, освежающий. Растение идеально сочетается с листовыми овощами, например шпинатом. Руккола используется в основном в салатах и тушеных овощных гарнирах, сочетается по вкусу с рыбой, мясом и морепродуктами. Листья также добавляют в сливочные соусы для блюд из лапши.

В рукколе содержатся витамины С, А, В₉ и многие другие. Также она богата и микроэлементами – калием, кальцием, магнием, йодом, железом. Руккола обладает антибактериальным действием.

Руккола, как никакая другая зелень, прекрасно подходит для постного меню, ведь в ней содержатся эфирные масла, дающие ощущение сытости при минимуме калорий.

Руккола входит в первую десятку зеленых трав по содержанию провитамина А, который также называют витамином красоты. Он обеспечивает здоровый, цветущий вид: делает волосы – блестящими, ногти – крепкими, кожу – молодой и красивой. Благодаря наличию флавоноидов руккола укрепляет стенки кровеносных сосудов. Ее применяют как тонизирующее средство. Руккола способствует пищеварению и активизирует работу иммунной системы, нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей, улучшает водный обмен и стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и диабете. Регулярное применение рукколы укрепляет нервную систему.

Салат руккола, шампиньоны свежие, помидоры черри, масло оливковое, сыр грана падано (пропорция произвольная), соль, перец – по вкусу.

Соус: лимонный дрессинг (масло оливковое и сок лимона в пропорции 2:1).

Листья рукколы нарвать, шампиньоны нарезать дольками, обжарить на масле. Помидоры черри разрезать на 4 части. Сыр натереть на мелкой терке. Приготовить соус лимонный дрессинг: смешать масло оливковое и лимонный фреш в пропорции 2:1, посолить, поперчить. Соединить рукколу и шампиньоны, добавить соус, перемешать. Выложить на блюдо горкой, посыпать сыром, по краям выложить помидоры черри и полить вокруг лимонным дрессингом.

Что такое пельмени для русского человека? Это праздник, когда вся семья собирается за большим столом, в середину которого ставится блюдо с дымящимися, только что отваренными пельменями. Каждый накладывает их к себе в тарелку и поливает любимым соусом (растопленным сливочным маслом, уксусом, сметаной и т. п.). Домашние пельмени хранят теплоту рук и сердца готовившего их и отличаются особым вкусом и ароматом. Пельмени можно готовить по-разному, с разными начинками, среди которых самые популярные – мясо, рыба, овощи, креветки, крапива и т. д. В каждой семье хранится свой рецепт, который передается из поколения в поколение. Самые знаменитые пельмени – сибирские.