В этой книге вы прочтете о том, почему все эти традиционные советы не работают. Какие-то вещи понять сравнительно легко. Например, почему важнее отличать разные виды калорий, чем старательно взвешивать морковку и горошек. Гораздо сложнее понять, какой эффект оказывает то или иное вещество на наш мозг. Вам придется познакомиться со строением молекул и узнать, как работает система вознаграждения мозга и почему ей все время хочется сладкой газировки. Только разобравшись в том, как работает ваш мозг, вы сможете наконец решить проблему лишнего веса.

Это интересно

Древние греки превыше всего ценили умеренность — sofrosyne, но для людей со слабой системой вознаграждения мозга это слово звучит как злая шутка. В книге Мирей Гильяно «Почему француженки не толстеют» (ACT, 2006) описывается один неприятный эпизод: за ужином гость выражает свой восторг по поводу десерта, и ему дают кусочек шоколадного торта с собой домой. Из машины он звонит хозяйке и сообщает, что не удержался и съел его, не доехав до дома. Как вы думаете, что почувствовала хозяйка? Гордость за свое кулинарное искусство? Нет, презрение к слабохарактерному мужчине, не способному устоять перед искушением.

Система вознаграждения вырабатывалась в мире, где человеку постоянно не хватало съестного. Сегодня мы не испытываем недостатка в продуктах питания. Этому способствовали развитие сельского хозяйства, открытие новых методов консервирования, рост уровня жизни и изменения в культуре питания. Все эти факторы и привели к тому, что много людей теперь страдает от ожирения.

Одним людям проще устоять перед искушением, другим — сложнее. В некоторых культурах набрасываться на еду считается неприличным, и от человека ждут сдержанности. Но что делать тем, кого в еде никто не ограничивает? Поддерживать идеальный вес удается обычно только тем, у кого система вознаграждения мозга менее чувствительна.

Человек в XXI веке стал больше есть простую еду, он мало двигается, а так как за века мозг привык давать команду набирать вес, если есть возможность, то и получается, что наши современники в основном люди в теле.

Кто же виноват в том, что ваша фигура далека от идеала? На самом деле виноваты вы сами. Именно вы совершаете каждый день действия, которые приводят к лишнему весу. Но как можно говорить, что избыточный вес — это личный выбор человека, спросите вы. Может, у полных людей что-то не так с психикой? Может, они отличаются от других, нормальных людей? На самом деле толстяки ничем не отличаются от других.

За исключением небольшой группы людей, страдающих чрезмерным ожирением (ИМТ — индекс массы тела — больше 35), между которыми действительно можно найти сходные черты. Врачи должны помнить, что к таким пациентам нужен особый подход еще и потому, что страдающие ожирением чаще других сталкиваются с депрессией и ощущением безысходности и им нужна психологическая помощь. Специалисты отмечают также связь между плохим контролем над аппетитом и ухудшением памяти (Davidson et al., 2005), но эти утверждения не имеют под собой научной основы.

Передается ли ожирение по наследству? Чтобы ответить на этот вопрос, сначала нужно решить, о каких именно факторах, вызывающих ожирение, идет речь — биологических, социальных или экономических? Журналистам нравится сваливать вину за любые проблемы на гены. Так удобно думать: ничего нельзя поделать с лишними килограммами, потому что они достались тебе по наследству от родителей! Разумеется, гены играют важную роль, но не решающую. Другими словами: существует много людей со склонностью к полноте (выявленной в генах), не испытывающих никаких проблем с лишним весом.

Точно так же существует множество полных людей без предрасположенности к полноте в генах.

Тем не менее исследователям в области генетики удалось сделать одно любопытное открытие: большинство генов, несущих в себе предрасположенность к полноте, отвечают не за обмен веществ и не за формирование жировых клеток, а за работу мозга (Wilier et al., 2009). Это означает, что действительно люди могут унаследовать особые гены, влияющие на их поведение в том, что касается еды. Носители этих генов подвержены риску растолстеть точно так же, как дети алкоголиков рискуют впасть в алкогольную зависимость. Другими словами: одним людям нужно меньше есть и больше двигаться, чем другим. Но даже людям без таких «магнитов для жира» не стоит переедать, злоупотреблять фастфудом и пренебрегать физической нагрузкой, потому что ни один человек не застрахован от ожирения.

Важная информация

Индекс массы тела используется для того, чтобы определить, сколько у человека лишних килограммов. Его рассчитывают на основании веса и роста. Например, если у вас рост 180 см, а вес 75 кг, то ваш индекс массы тела 23 (75/180). Индекс выше 25 свидетельствует о наличии избыточного веса, а выше 30 — ожирения.

Когда Маргарита начала прислушиваться к голосу организма и, насытившись, откладывать вилку в сторону, ее многолетняя бесплодная борьба с лишним весом закончилась. Всю свою сознательную жизнь она считала каждую калорию, сидела на диете, теряла и снова набирала вес. «Мне все время хотелось есть, — вспоминает она то время. — И я выбирала диеты, которые обещали результат за две недели, но ничего не помогало». До пятидесяти лет Маргарита изнуряла себя диетами, а потом решила, что с нее хватит. Жизнь коротка, жаль тратить ее на постоянную борьбу с лишним весом. Она рассказывает, как одним январским днем 2005 года спросила себя: «А сколько лет ты хочешь прожить, Маргарита?» Инстинктивно ответила: «Восемьдесят лет». Но внутренний голос словно насмехался над ней: «Восемьдесят лет? Можешь и не мечтать с такой фигурой». Тогда она весила 145 кг — немыслимый вес для женщины ростом в 159 см. Ее индекс массы тела близился к 60, что означало только одно — ожирение.

«Поразительно, как я не заболела с таким-то весом. Наверно, за это мне нужно благодарить моих родителей. Им обоим скоро исполнится по девяносто лет, и они прекрасно себя чувствуют. Никогда не лежали в больнице и не ели антибиотиков. Так что у меня прекрасные гены!»

Сегодня Маргарита весит 60 кг. Всего за два года она потеряла 85 кг, и при этом без чьей-либо помощи. «Я похудела быстро, хотя никуда не спешила. Весь смысл был в том, чтобы не просто еще раз сесть на диету, а полностью изменить образ жизни. У меня на это была вся жизнь».

Как же ей это удалось? Чем вызвано это чудесное перерождение? К сожалению, секрет похудения Маргариты нельзя запатентовать, потому что это не чай для похудения и не курс специальных упражнений. Более того, Маргарита ест даже больше прежнего, так что дело тут не в диете.

Секрет Маргариты в новом образе жизни. В конце концов она поняла, как ее привычки влияют на мозг, а мозг, в свою очередь, влияет на ее аппетит. Не сразу, но Маргарита догадалась, что управляет ее поведением. Она поняла, почему, когда свекровь ставит перед ней блюдо с горячими булочками и говорит: «Хочешь еще одну?» — она просто не может отказаться. И почему, стоит ей съесть пару шоколадных конфеток, она уже не может остановиться, пока не опустошит всю коробку. Маргарита поняла, что ее главный враг — сахар, потому что ее мозг просто не может устоять перед сладким.

«Нужно внимательно следить за уровнем сахара в крови», — велела себе Маргарита. Чем сильнее были колебания уровня сахара в крови, тем сильнее ей хотелось сладкого. Постепенно Маргарита отучила себя есть сладкое, уровень сахара в крови пришел в норму, и теперь вредная еда ее больше не привлекает.

И вы тоже можете это сделать. Наладив уровень сахара в крови, вы сразу начнете сбрасывать вес. Но делать это надо с умом. Прислушайтесь к нашим советам, и вам удастся обмануть мозг, который постоянно призывает вас есть сладкое, а повышенный сахар в крови, в свою очередь, вызывает голод, утолить который можно только жирным фастфудом. С чего же начать?