Диеты скорее вредят делу, потому что организм начинает расходовать энергию еще медленнее и накапливать жир в жировых складках — на «черный день». Наш организм устроен так, чтобы можно было пережить голодный период без особых проблем для здоровья. Но он совершенно не приспособлен для постоянного переедания.

Таким образом, голодание не только не приносит видимых результатов, но еще и тормозит процесс похудения. В то время как сокращение потребления углеводов позволяет избавиться от лишних килограммов (Shai et al., 2008). Причина — в нашем мозгу. Когда человек вынужден жить с постоянно повышенным уровнем инсулина в крови, недополучая при этом калорий, его состояние граничит с безумием. Все его мысли только о еде — вкусной, калорийной. Все ресурсы мозга направлены на то, чтобы найти быструю энергию, и человеку очень сложно бороться с искушением наесться шоколаду (Kemmotsu & Murphy, 2006).

Важная информация

В процессе эволюции организм человека выработал хорошие защитные механизмы на случай голода и недостатка витаминов. Это физиология, и с этим ничего не поделаешь. Наш мозг старается изо всех сил сохранить каждую калорию, произвести сахар из всего, из чего его только можно произвести, и потратить как можно меньше энергии. Стоит вам немного проголодаться, как мозг начинает бить тревогу и посылать сигналы о критической ситуации: «Голод! Нечего есть! Настали голодные времена! Срочно беги и ищи еду. И желательно что-нибудь сладкое!» Неудивительно, что после всего этого традиционные диеты не работают.

Большинство получаемой энергии расходуется телом на обогрев. Вот почему голодному человеку часто кажется, что ему холодно, что нет ни на что сил и хочется спать. Несмотря на это, существует безумное количество диет, в основе которых — подсчет калорий и отказ от калорийной пищи. Такие диеты не только совершенно неэффективны (Hession et al., 2009), но и сопряжены с постоянным чувством вины и депрессивными состояниями. Часто люди просто боятся честно ответить на вопрос, как обстоят дела с диетой (Lichtman et al.,1992), потому что считают себя безвольными созданиями. Но, несмотря на это, псевдоспециалисты продолжают советовать полным людям именно такие диеты (Lindberg, 2005).

Вес человека не зависит от количества съедаемых калорий. Природа бы никогда такого не допустила. Представьте следующую ситуацию. В течение года вы расходуете примерно 1,2 млн калорий. Теперь представьте, что едите вы на 2 % больше калорий, чем вы тратите (это примерно один лишний кусок за каждый прием пищи). В таком разе вы бы каждый год поправлялись на 20 кг. Чтобы похудеть, не хватит одной силы воли. В процессе похудения задействованы сразу несколько механизмов. И прежде всего ваш вес зависит от того, что именно вы едите, потому что от типа потребляемой пищи зависит количество, в котором вы ее потребляете. Физическая нагрузка и отсутствие стресса — тоже очень важные факторы, потому что влияют на выделение гормонов, способствующих переработке энергии.

В этом процессе задействовано огромное количество самых разных веществ. Одними из самых важных являются гормоны. К сожалению, главная задача гормонов в организме — снабжать вас энергией.

Управление весом происходит по остаточному принципу.

Вот почему нельзя позволять гормонам решать за вас. Вы должны изучить ваше тело и понять, что позволяет ему поддерживать равновесие. Многих интересует вопрос, почему некоторые люди много едят, при этом не толстея? То, что кто-то может есть все, что захочет, и при этом имеет прекрасную фигуру и еще раздает советы направо и налево, как похудеть, просто не может не раздражать людей, которым повезло меньше.

Но, к сожалению, природа несправедлива, и нам придется с этим смириться. Точно так же, как одни близоруки, а другие — нет, одни люди склонны к полноте, а другие — нет. Несмотря на то, что система вознаграждения у всех одинаковая, набор генов у каждого человека свой. Одни люди более чувствительны к внешним факторам, чем другие. Еда, физическая нагрузка, сон и стресс важны для здоровья каждого человека, но у одних лучше получается вести здоровый образ жизни, чем у других. Мышечная ткань не у всех людей одинаково чувствительна к инсулину — гормону, который помогает нам расщеплять углеводы. Поэтому одни люди могут без проблем есть вредную пищу, тогда как у других она вызывает серьезные заболевания.

Тем не менее никто не может постоянно питаться фастфудом, не занимаясь при этом спортом. Сидячий образ жизни приводит к тому, что клетки теряют чувствительность к инсулину, и не важно, какие у вас гены. Если грамотно использовать эту информацию, то можно успешно победить природу, даже если у вас в роду склонность к полноте. Просто занимайтесь спортом больше, и с инсулином у вас все будет в порядке.

Жировые клетки тела вырабатывают гормон лептин, сообщающий организму, что жировые запасы заполнены, и снижают аппетит. Лептин проникает в мозг при помощи другого гормона, ССК (Merino et al., 2008). Эта хорошо продуманная система сигналов направлена на то, чтобы человек не переедал. Помогает ей гормон тироксин, вырабатывающийся в щитовидной железе и относящийся к группе так называемых тиреоидных гормонов. Тироксин ускоряет процесс обмена веществ. Недостаток этого гормона может привести к ожирению. Если вы испытываете упадок сил, у вас плохое настроение и вас постоянно знобит, то это может говорить о проблемах с щитовидной железой.

Эти симптомы часто связаны с наступлением менопаузы. Простой анализ крови покажет содержание гормона. Вот почему при жалобах на усталость врач должен направлять пациента на анализ крови. То же самое касается пациентов, страдающих ожирением.

У Маргариты все в порядке с гормонами, но и ее временами знобит. В такие моменты она понимает, что организму не хватает энергии. И у нее есть свой метод решения проблемы: «Бывает, что мне хочется перца чили, имбиря или корицы. Не знаю, может, это вкусовые рецепторы так выражают тоску по сладостям, которые я больше не ем, или, может, эти вещества ускоряют обмен веществ и поэтому хочется именно их».

На щитовидную железу влияет то, что мы едим, и то, какой образ жизни мы ведем. Если вы мало двигаетесь и недоедаете, процесс обмена веществ замедляется, чтобы не допустить голода. Это один из защитных механизмов организма, направленных на выживание в трудные времена.

Это интересно

В народной медицине имбирь испокон веков используется в качестве лекарственного средства (Ernst et al., 2006). А капсаицин, содержащийся в перце чили, снижает аппетит (Hsu & Yen, 2007). Ученые подозревают, что корица тоже оказывает влияние на аппетит, но пока не нашли научного тому подтверждения.

На жировую ткань влияют компоненты крови, нервная деятельность и гормоны. А жировая ткань, в свою очередь, влияет на аппетит и обмен веществ, иммунную защиту и разные сигналы в мозгу (Ahima, 2006). Существуют научные исследования, которые подтверждают, что у полных людей сигналы от гормона лептина в жировых клетках слабее, чем у людей с нормальным весом (Eikelis & Esler, 2005).

Это означает, что система оповещения о насыщении у толстых работает хуже, чем у худых.

Жировые клетки играют очень важную роль в регулировании веса у обычных людей. Если система работает нормально, выделяющийся из жировой ткани лептин посылает в мозг сигналы о насыщении. Аппетит снижается, фокус смещается с процесса поглощения пищи на ее переваривание. При ожирении содержание лептина в организме превышено, но мозг менее чувствителен к нему. Уровень содержания лептина падает во время поста. Организм переходит на режим экономии энергии. Механизм управления деятельностью гормонов в мозгу дает команду снизить производство тироксина. Другими словами, полнота очень легко может перейти в ожирение.