Плод — зерновка, пленчатый околоплодник плотно прилегает к семени. Некоторые виды размножаются вегетативно, с помощью ползучих корневищ или укореняющихся побегов.

К злакам принадлежат три главных «хлеба» людей: рис, пшеница и кукуруза. Очень важными для питания людей являются также рожь, ячмень, овес, просо, сорго и др. Большое значение в жизни и истории человечества имеет также сахарный тростник.

Злаки — важнейшие кормовые травы. Они являются основными компонентами естественных пастбищ и лугов. Все луговые злаки — многолетние растения.

Особый аромат луговым травам придает душистый колосок. Запах этого замечательного злакового растения парфюмеры воплотили в духах, которые получили название «Свежее сено».

Стебли душистого колоска относительно невысокие — до 50 см. От подземного корневища отходит несколько побегов, это растение многостебельное. Пробуждается это растение после зимы рано. На хорошей почве раньше всех злаков уже в начале апреля вытягиваются его стебли, а затем появляется соцветие — неплотный удлиненный колос, так называемый султан. Зацветает в мае. В соцветии колоски с одним цветком, в каждом крохотном цветочке не три, как обычно, а только две тычинки. Листья довольно узкие, по краям реснитчатые, язычок длинный. В жаркий летний день душистый колосок может удивить тем, что и без того узкие листья, свернувшись, кажутся совсем тонюсенькими. Это приспособление душистого колоска для уменьшения испарения воды. Видовое название колоска odoratum означает «пахучий, душистый».

Эти два луговых, широко распространенных растения имеют некоторое сходство. У обоих стебли круглые, листья узкие. Но у вейника все части высокого (до 150 см) растения серовато-зеленые.

Более низкие (до 120 см) растения щучки выглядят изящнее вейника, верхняя сторона ярко-зеленых листьев имеет шероховатые жилки. Прикосновение к таким листьям невольно вызывает сравнение с хищной рыбой — щукой.

Вейник наземный

Соцветия обоих трав чрезвычайно красивые. Зеленоватые, с фиолетовым или пурпуровым отливом соцветия вейника, представляющие собой метелки-султаны, могут украсить любой осенний и зимний букет. На лугу соцветия вейника заметны издалека.

Изящно легкие раскидистые соцветия-метелки щучки тоже очень красивы и на лугу, и в букете, и в засушенном виде. Отдельные мелкие колоски, с фиолетово-черным отливом, темно-желтые по краям, переливающиеся всеми цветами радуги живописны на ярком солнце. Да и все растение щучки с ярко-зелеными листьями, образующее обширные луговые заросли — дернину, очень красиво.

Поселяются вейник и щучка на разных участках луга: щучка там, где почва поплотнее и повлажнее, а вейник с длинными и быстро растущими корнями хорошо растет на песчаных почвах.

Щучка дернистая

Это растение — одно из лучших среди кормовых трав. От гладкого невысокого (30–50 см) стебля отходят узкие шероховатые листья.

Свое русское название трясунка получила потому, что ее мелкие цветочки, собранные в округлые, как маленькие бубенчики, соцветия, от малейшего ветерка легко приходят в движение, сотрясаются. Такое «непрочное» положение у этих соцветий обусловлено очень тоненькими цветоносам и стебелькам и, на которых они формируются. Стоит только один раз увидеть трясунку, и уже никогда не забудешь ее изящного, легкого облика.

Пырей, гладкие стебли которого могут достигать 125 см в высоту, — хорошее кормовое растение. Питательность пырея довольно высока, особенно охотно его поедают лошади и овцы.

Но на огородах, полях, в садах растения пырея представляют собой злостный сорняк. Пырей — один из наиболее трудно выводимых сорняков, повсеместно засоряющий культурные поля. Его ползучие корневища образуют очень длинные подземные побеги со многими почками, из которых быстро вырастают новые надземные побеги. Для того чтобы очистить поле от пырея, необходимо вырвать все растения, но часть корневищ обязательно остается в почве, и из каждого фрагмента корневища быстро отрастет новое растение.

Не случайно старое научное название пырея происходит от слов agros — поле и pyrum — огонь, общее название звучит как «огонь полей». Если не бороться с пыреем, то, разрастаясь по всему полю, он лишает культурные растения света и питательных веществ, и как огонь, уничтожит их. У пырея интенсивное вегетативное размножение. Но он может размножаться и семенами, которые образуются в одиночных соцветиях в виде узких бледно-зеленых, иногда с красно-фиолетовыми оттенками колосьев в июне-июле.

Для этого злака с плоскими широкими листьями и раскидистой метелкой колосковых соцветий слово «костер» кажется совсем неподходящим. И тем не менее когда в мае — июне зацветают заросли костра, то в ветреную погоду его метелки, склоняясь под ветром то в одну, то в другую сторону, отсвечивают красноватым светом в солнечных лучах. Такие красноватые блики напоминают сполохи огня.

Научное видовое название этого вида костра imermis переводится как безоружный. Действительно, цветковые чешуи костра обычно не имеют остей, только у нижних цветковых чешуй иногда вырастают ости, и то очень короткие.

Костер безостный — неплохая кормовая трава. Иногда ее специально высевают для задернения откосов, берегов рек, склонов оврагов. От ползучего корневища отрастает много высоких, у основания приподнимающихся густых побегов, заросли которых помогают останавливать разрушение почвы (эрозию) и закрепляют песчаные берега и откосы железнодорожных путей.

Род Овсяница объединяет несколько видов: овсяница красная; овечья; исполинская; луговая и др. У всех этих видов наблюдается большое сходство в строении побегов, соцветий, цветков. Различия проявляются в окраске колосковых чешуй и в наличии или отсутствии остей у нижних цветковых чешуй.

Научное название рода Овсяница — Festuca — происходит от кельтского слова fest, что означает «пища». Этим словом оценивали хорошие кормовые качества растений этого рода.

Овсяница луговая с первого взгляда похожа на костер. Различаются они соцветиями: у костра оно мягкое и всегда раскидистое, а у овсяницы — жесткое, а рыхлым становится только во время цветения, до цветения и после метелка овсяницы бывает сжатой. В метелках овсяницы луговой по 5–10 длинных желтовато-зеленоватых или фиолетовых колосков.

Овсяница луговая с узколинейными, слегка шероховатыми листьями считается кормовой травой высокого качества.

Два вида этих луговых злаков — очень высокие травы, их округлые, типичные для злаков стебли-соломины с утолщениями достигают 100 см в высоту. Сходное строение имеют линейные листья. Небольшое различие имеется в окраске: у лисохвоста листья зеленые с синеватым оттенком, у тимофеевки — светло-зеленые, более узкие и шероховатые.

Есть некоторое сходство в общем облике плотных цилиндрических соцветий, но у лисохвоста мягкопушистое соцветие, покрытое желтоватыми пыльниками, действительно напоминает хвост маленькой лисички.