По мнению доктора Орниша, избавиться от лишнего веса помогает не ограничение потребления калорий, а строгий контроль питания. В соответствии с этой теорией он условно разделил все продукты на три категории: продукты, которые можно потреблять без ограничения; продукты, которые можно употреблять в умеренном количестве; продукты, от потребления которых следует воздержаться.
Запрещены также чистый сахар и все те продукты, которые содержат его в значительных количествах (сладости, варенье, джем, кондитерские изделия и т. п.), а также острые приправы и алкоголь. Если вы не способны полностью отказаться от этих продуктов, хотя бы уменьшите их потребление. Как видим, основу диеты Орниша составляют вегетарианские продукты, «разбавлять» которые разрешается лишь в небольших количествах обезжиренный молочным и яичным белком.
Потребность организма в протеинах при таком рационе покрывается главным образом за счет бобовых.
Сам доктор Орниш рекомендует придерживаться своей диеты всю жизнь. Эффект от диеты Орниша не быстрый, но достаточно стабильный (как, впрочем, и у всех маложирных диет).
Углеводов рацион диеты включает значительное количество, причем углеводов «правильных» – высокомолекулярных. Количество приемов пищи и общий объем потребляемых продуктов диета не ограничивает.
Поэтому переносится она относительно легко, так как чувства голода не возникает.
Однако и при самых гигантских объемах порций надо внимательно следить, чтобы организм получал достаточное количество белков, железа и витаминов группы В – именно этих компонентов в рационе диеты маловато.
Соблюдая диету Орниша, необходимо помнить, что питание должно быть дробным. Также необходимо заниматься спортом – как минимум – полчаса в день или по 1 ч три раза в неделю. Врачи рекомендуют дополнять диету доктора Орниша пищевыми добавками, например мультивитамином В12, рыбьим жиром или льняным маслом.
Раздельное питание
Раздельное питание – это не диета, а, скорее, один из основных принципов, на которых опираются многие диетологи мира при создании новых методов похудения.
Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздельному питанию можно считать У. Г. Хэя и Г. Шелтона.
Американский натуропат Уильям Хэй считал, что нельзя есть одновременно белки и углеводы, потому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда – для белков и щелочная – для углеводов.
Правила раздельного питания по Хэю:
Углеводы нельзя есть вместе с белками и кислыми фруктами.
Овощи, салаты и фрукты – основа питания.
Белки, углеводы и жиры необходимо есть только в малых количествах, а от рафинированной пищи, такой как сосиски и колбасы, надо вообще отказаться.
Шелтон более известен в России как популяризатор раздельного питания. Классического медицинского образования он не получил, закончив колледж врачей, не признающих лекарств, а также школу натуропатии.
В основу своей теории Шелтон положил исследования в области пищеварения, ссылаясь на работы ряда американских врачей, а также российского ученого И. П. Павлова. Известно, что для переваривания различных компонентов пищи (белков, жиров, углеводов) требуются разные пищеварительные ферменты.
По мнению Шелтона, при поступлении пищи одного вида ферменты, расщепляющие ее, работают наиболее эффективно, что облегчает процесс пищеварения.
При употреблении смешанной пищи активность пищеварительных ферментов тормозится, процессы переваривания нарушаются, что вызывает брожение или гниение пищи, интоксикацию организма, повышенное газообразование, нарушения обмена веществ.
Правила раздельного питания по Шелтону
Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием.
Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми продуктами.
Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи.
Это означает, что нельзя есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр; в другой —хлеб, каши, лапшу.
Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием. Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок– в один прием пищи.
Не ешьте с белками жиры.
Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.
Не ешьте кислые фрукты с белками.
Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.
Не ешьте крахмалы и сахар в один прием.
Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками – все это вызывает брожение, а затем и отравление организма.
Ешьте один концентрированный крахмал в один прием пищи. Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляются в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается в желудке нетронутым, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку.
Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей.
Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно.
Молоко лучше принимать отдельно или не употреблять вообще. Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке; на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.
Строго научных доказательств в поддержку раздельного питания, как и многих других диет, нет. Некоторые ученые, наоборот, считают, что при раздельном питании активность пищеварительных ферментов тормозится.
В любом случае, благодаря раздельному питанию можно изменить свои вкусовые привычки и отказаться от переедания, что, несомненно, благоприятно скажется на фигуре.
Макробиотическая теория питания
! Среди звезд шоу-бизнеса этой диеты придерживаются Мадонна и Гвинет Пэлтроу.
Название этой диеты происходит от греческих слов, которые в переводе обозначают соответственно «долгая» и «жизнь».
Современную концепцию макробиотики разработал японский военный врач Сагэн Итидзука, опубликовавший в 1897 г. большой труд «Химическая теория питания и долголетия». Через год он выпустил учебник по питанию, пользовавшийся большой популярностью и многократно переизданный. Итидзука успешно лечил больных, назначая им коричневый рис, овощи, морские водоросли. Одним из его последователей стал молодой студент Юкиказа Сакуразаве, впоследствии прославившийся на Западе как японский философ и врач Джордж Осава (1893-1966). Именно Осава сделал макробиотику широко известной всему миру.
Макробиотика – древняя восточная философия, ставшая основой определенного образа жизни, включая питание, систему физических упражнений (например, йогу или тай-цзи-цюань) и духовное развитие. Она характеризуется целостным подходом к человеку, и это определило подход к болезни как нарушению внутреннего равновесия процессов, происходящих в организме.
