Литмир - Электронная Библиотека
Содержание  
A
A

В работе над этой главой мне помогала моя жена Катя, которая вносит разнообразие в наш семейный рацион, не нарушая при этом правил здорового питания.

Итак, вашему вниманию предлагаются следующие рецепты.

Салат из свежего шпината с моцареллой

Ингредиенты:

свежий зеленый шпинат – 4 чашки;

сыр моцарелла – 125 г;

помидоры черри – 225 г.

Для заправки:

уксус бальзамический – 2 столовые ложки;

масло оливковое (extra virgin) – 4 ½ столовой ложки;

соль и черный перец молотый.

Способ приготовления. Тщательно промойте листья шпината в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем, сложите в глубокую миску.

Добавьте мелко нарезанную моцареллу и нарезанные на половинки помидоры. Смешайте уксус и оливковое масло, посолите и поперчите. Полейте полученной заправкой салат и перемешайте.

Салат с тунцом

Ингредиенты:

консервированный в воде тунец (воду слить) – 1 банка;

огурец, мелко нарезанный – ⅓ чашки;

помидоры измельченные – ⅓ чашки;

авокадо измельченное– ⅓ чашки;

сельдерей, мелко нарезанный – ⅓ чашки;

редис, мелко нарезанный – ⅓ чашки;

зеленый салат, мелко нарезанный, – 1 чашка.

Для заправки:

масло оливковое – 4 чайные ложки;

сок лимонный – 2 столовые ложки;

чеснок измельченный – 2 зубчика;

перец молотый черный – ½ чайной ложки.

Способ приготовления. Уложите в большую миску слоями все овощи, сверху выложите тунца. Смешайте все для заправки, полейте салат.

Салат крабовый

Ингредиенты:

салат-латук нарезанный – 6 чашек;

крабовое мясо– 1 банка (200-250 г);

помидоры нарезанные– 1 чашка;

сыр с плесенью (рокфор, дорблю) измельченный – ¼ чашки;

бекон, мелко нарезанный – 1 столовая ложка;

заправка салатная (по вкусу) – ¼ чашки.

Способ приготовления. Положите в тарелки салат-латук. Сверху накройте слоем из крабового мяса, помидоров, бекона и сыра. Перед подачей на стол полейте салат заправкой и перемешайте.

Омлет «Овощной букет»

Ингредиенты:

белок яичный – 2 шт.;

молоко – 2 столовые ложки;

капуста белокочанная – 100 г;

лук репчатый – 50 г;

молодая стручковая фасоль – 50 г;

капуста брокколи – 50 г;

масло растительное – 2 столовые ложки, соль.

Способ приготовления. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Капусту нашинкуйте, залейте крутым кипятком, выдержите в нем до остывания, отожмите. Капусту брокколи и фасоль отварите в подсоленной воде. Овощи соедините, выложите в глубокую форму, залейте яйцами, взбитыми с солью и молоком.

Омлет запекайте в духовке до образования румяной корочки. Сразу подавайте к столу.

Помидоры, запеченные с пармезаном

Ингредиенты:

помидоры крупные – 3 шт.;

тертый сыр пармезан – ½ чашки;

чеснок измельченный – 1 головка;

масло оливковое (extra virgin) – 3 столовые ложки;

сухие хлебные крошки – ½ чашки;

зелень, мелко нарезанная (базилик, петрушка, кинза и др.), – ¼ чашки;

соль и черный молотый перец.

Способ приготовления. Нарежьте помидоры на половинки и уложите на противень срезом вверх. В миске смешайте хлебные крошки, зелень, сыр, чеснок, соль, перец и масло. Полученную смесь разложите на помидоры. Разогрейте духовку и запекайте помидоры 10-15 мин до получения румяной корочки. Сразу подавайте к столу.

Запеченные кабачки

Ингредиенты:

кабачки, нарезанные кружочками толщиной 1 см, – 700 г;

чеснок измельченный – 2 зубчика;

масло оливковое – 1 столовая ложка;

розмарин сухой – ½ чайной ложки;

черный молотый перец – ½ чайной ложки;

соль – ¼ чайной ложки.

Способ приготовления. Обжарьте на среднем огне чеснок в масле в течение 30 с. Добавьте розмарин, перец и соль. Перемешайте. Положите кабачки в форму для запекания и прикройте чесночной смесью. Запекайте в духовке 20 мин.

Курица с баклажанами

Ингредиенты:

курица без кожи, разделанная на порции, – 2-2,5 кг;

масло оливковое – 4 столовые ложки;

чеснок– 5 зубчиков;

баклажаны, очищенные и нарезанные кубиками, – 3 шт.;

вода – 0,15 л;

шафран молотый – ½ чайной ложки;

соль и черный молотый перец.

Способ приготовления. Обжарьте кусочки курицы с зубчиками чеснока в оливковом масле. Когда курица подрумянится, приправьте солью, перцем и шафраном и добавьте баклажаны. Долейте воды, накройте сковороду и потушите на слабом огне 20 мин.

Гаспачо

Ингредиенты:

помидоры крупные – 4 шт.;

огурец средний – 1 шт.;

болгарский зеленый перец– 1 шт.;

болгарский красный перец – ½ шт.;

лук репчатый красный – 1 головка;

чеснок– 1-2 зубчика;

масло оливковое – 1 столовая ложка;

сок лимона – 1 чайная ложка;

сухарики из белого хлеба;

майоран;

тимьян;

соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры опустите в кипящую воду на 30 с. Выньте, снимите кожицу, нарежьте на дольки и измельчите в блендере. Огурец, лук, чеснок и перец очистите, измельчите и добавьте к помидорам. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, соком лимона, приправьте травами. Подавайте с сухариками.

Суп из чечевицы

Ингредиенты:

чечевица сухая– 1 чашка;

лук репчатый среднего размера – 1 шт.;

сельдерей, мелко нарезанный, – 1 чашка;

морковь, мелко нарезанная, – 1 чашка;

масло оливковое (extra virgin), – 1 столовая ложка;

вода – 5 чашек;

бульон куриный – 2 кубика;

чеснок измельченный – 2 зубчика;

цедра лимона тертая – ½ чайной ложки;

красный молотый перец – ¼ чайной ложки;

ветчина, нарезанная кубиками, – 1 чашка;

шпинат свежий нарезанный – 2 чашки.

Способ приготовления. Промойте чечевицу. Потушите в хорошо разогретом масле около 10 мин лук, сельдерей и морковь. Добавьте чечевицу, воду, бульонные кубики, чеснок, лимонную цедру и перец. Доведите до кипения, закройте крышкой и готовьте на слабом огне 40-45 мин. В конце положите шпинат, перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Запеченные куриные грудки

Ингредиенты:

куриные грудки (филе без кожи) —4 шт.;

яичный белок (чуть взбитый вилкой) – 2 шт.;

сухари панировочные – ½ чашки;

отруби – ¼ чашки;

порошок луковый – 1 чайная ложка;

сахарный песок– ½ чайной ложки;

красный молотый перец– ¼ чайной ложки;

соль– 1 чайная ложка;

растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления. В глубокой миске смешайте сухари, отруби, соль, луковый порошок, сахар и перец.

Немного отбейте грудки, обмакните в белки и обваляйте в полученной смеси.

На противень установите решетку и сбрызните растительным маслом. Уложите грудки на решетку и сбрызните их растительным маслом.

Запекайте в предварительно разогретой духовке 35 мин, не переворачивая. Подавайте блюдо горячим.

Курица в йогурте

Ингредиенты:

курица без кожи, разделанная на порции, – 1,5 кг; петрушка или листья кориандра, мелко нарезанные, – 5 столовых ложек.

Для маринада:

йогурт натуральный (или кефир) – ⅓ л; перец болгарский красный крупного размера, тертый или тонко нашинкованный—1 шт.; паприка (порошок) – 1 чайная ложка;

16
{"b":"99715","o":1}