Постепенно изучили витамины, которые, как оказалось, являются мощным лекарством. И витаминам присвоили в качестве названий латинские буквы: А, В, С, D…

Витамин С предохраняет нас от заразных болезней, придает силу, является мощным лекарством от такой коварной болезни, как цинга. Его много в ягодах, фруктах, молодой капусте, молодом редисе, зеленом луке, салате. Расходующий много сил работник остро нуждается в этом витамине. Надо себя беречь.

Витамины группы В хорошо растворяются в воде. Хорошо изучены рибофлавин и никотиновая кислота. Эти витамины содержатся в злаковых растениях, но в белом хлебе их нет. Занимающийся умственной работой должен употреблять эти витамины.

Больше всего витаминов А и Д содержится в сливочном масле, яичном желтке, печени, в растительных маслах. Они распространяются в качестве провитаминов в растениях зеленого цвета. А содержащийся в моркови этот витамин, поступив в печень, превращается в витамин А.

Если тебя подводит ночью зрение, то помни: тебе не хватает витамина B1!

Если у детей нехватка витамина Д, то у них развивается рахит: кости замедляют свое развитие.

Для здоровья необходима такая пищевая добавка, как соль. Причем ее не должно быть ни мало ни много. Недостаток соли приводит к слабости, обморокам, а ее переизбыток вреден для сердца и печени.

А о пользе воды много сказал мой учитель Хакяша, так что я не буду повторяться.

Представленные в этой книге более 850 блюд и рецептов собрал, готовил и описал один человек – это Кубатиев Борис Хазретович.

Инженер-технолог, преподаватель, искусный повар Борис Кубатиев родился 10 марта 1939 года в кабардинском селе Куба. Борис был еще совсем ребенком, когда его отец Хазрет погиб на войне, а мать вторично вышла замуж. Борис остался жить с дедом. Дед воспитал и выучил внука. Они жили в достатке, и соседи говорили про них: «У Кубатиева Цука можно найти все, кроме птичьего сыра и комариной желчи!» Также и у Бориса в книге можно найти все, кроме «птичьего сыра и комариной желчи!».

В 1965 году Борис поступает на дневное отделение Нальчикского технологического техникума общественного питания Роспотребсоюза, по специальности «Технология приготовления пищи», успешно оканчивает его с присвоением квалификации техника-технолога. После окончания техникума в 1969 году Борис начинает преподавательскую деятельность в том же заведении и одновременно поступает на заочное отделение в Московскоий ордена Трудового Красного Знамени институт народного хозяйства им. В. Плеханова по специальности «Технология и организация общественного питания», с присвоением квалификации инженера-технолога.

Окончив его успешно, в 1976 году проходит курс повышения квалификации в КБГУ по педагогике и психологии.

В 1985 году Кубатиев окончил заочно Ленинградский ордена Трудового Красного Знамени государственный педагогический институт им. А. И. Герцена, позже, в 1988 году, прошел курс повышения квалификации в Ленинградском ордена Трудового Красного Знамени институте советской торговли им. Ф. Энгельса по специальности «Кулинария» и получил удостоверение с оценкой «отлично».

В 1994 году Борис открывает в Нальчике школу по изучению черкесской кухни. В 1998 году школу адыгской кухни «Кубати» приглашают в знаменитый институт гостеприимства им. Панцини в Италию (г. Сенигаллия провинция Анкона), где успешно проходит демонстрация блюд черкесской кухни.

В этот период времени кулинарный талант Бориса совершенно бесплатно использовали представители власти на празднествах, встречах высоких гостей.

За победу на конкурсе поваров, проходившем в Ростове-на-Дону в честь 250-летия города, Борис получил медаль и специальный диплом Межрегиональной ассоциации «Северный Кавказ» и «Южно-Российского Экспоцентра».

В 2007 году за участие в выставке национальных блюд, организованной в рамках торжеств в честь 450-летия присоединения Кабарды к России, Кубатиев был награжден специальным дипломом местной администрации г. Нальчика «За сохранение традиций народной кухни».

Но Кубатиев достоин самой большой благодарности и почестей за тот колоссальный труд, которым он без устали занимается с 1965 года. Это сбор и изучение образцов национальной кухни, создание данной книги, где описано более 850 блюд и рецептов.

Диплом об окончании Нальчикского технологического техникума общественного питания Роспотребсоюза

Удостоверение о прохождении курса педагогики и психологии

Удостоверение участника ликвидации последствий аварии в 1957 году на производственном объединении «Маяк» и сбросов радиоактивных отходов в реку Теча в 1958 г.

Диплом участника выставки национальных блюд, посвященной 450-летию добровольного вхождения Кабардино-Балкарии в состав России «За сохранение традиций национальной культуры»

Медаль «В память о ликвидации катастрофы на ЧАЭС»

Диплом «За возрождение забытых старинных рецептов национальной кухни

Адыгская кулинарная школа им. Кубати. Выпуск-1994

Демонстрация черкесской кухни Кубатиева Бориса. (КБР, г. Нальчик, школа адыгской кухни «Кубати»). Италия. Сенигалия. Гос. институт гостеприимства им. А. Панцини. 20.03.1998 г.

Удостоверение о повышении квалификации

Сертификат-диплом

Выписка из диплома

Удостоверение-демонстратор

Удостоверение об окончании факультета педагогической подготовки инженерно-технических работников системы ПТО при Ленинградском ордена Трудового Красного Знамени государственном педагогическом институте им. И. Герцена

Диплом Московского ордена Трудового Красного Знамени института народного хозяйства им. Г. В. Плеханова

Награда в честь 250-летия Ростова-на-Дону

Диплом «Национальная кухня КБР»