Что делать, если официант отдал счет вашему гостю? Такая ситуация чаще всего случается, если хозяйка – женщина, а гость – мужчина. В этом случае лучше всего твердо сказать: «Джим, я пригласила вас на обед. Пожалуйста, позвольте мне взять счет. Я обо всем позабочусь». Чтобы такого не случилось, заранее сообщите официанту или метрдотелю о том, что счет следует вручить вам. Можно поступить и иначе: ближе к концу трапезы извинитесь и выйдите из-за стола. По пути в туалетную комнату дайте свою кредитку официанту, попросите подготовить счет и включить в него 20 процентов чаевых. Попросите сделать это так, чтобы вы могли подписать счет по пути к столу. Очень приятно, когда счет не появляется на столе. Хозяин может целиком сосредоточиться на гостях, не высчитывая чаевых и не расплачиваясь.
Следует ли писать благодарственное письмо? Помимо простого «спасибо» хозяину в конце трапезы, стоит отправить письмо с благодарностью за прекрасно проведенное время. Кроме того, в письме нужно подтвердить принятые решения. Можно ограничиться телефонным звонком, но у письма есть два преимущества: оно не отвлекает человека от работы и выглядит более теплым и личным. (См. разделы «Выражение благодарности», стр. 233, и «Благодарственное письмо», стр. 298.)
Если вы – хозяин: Чтобы укрепить отношения со своими гостями, на следующий день можно отправить им письма с благодарностью за принятое приглашение. В таком письме можно повторить какие-то моменты деловой беседы и сообщить о том, что в ближайшее время вы сможете связаться вновь.
Нужно ли отвечать на приглашение ответным приглашением? Означает ли приглашение на деловой обед, ужин или завтрак необходимость ответного аналогичного приглашения? Не всегда. Правила ответных приглашений могут быть различны и зависеть от ситуации.
• Вы не обязаны направлять ответное приглашение, если трапеза была сугубо деловой (особенно если она оплачивалась из средств на представительские расходы). При этом неважно, кто вас приглашал – покупатель, клиент или начальник. Но вы можете послать ответное приглашение, если хотите продолжить общий бизнес.
ЧАЕВЫЕ
Кто бы ни оплачивал счет, нужно проверить, включены ли чаевые в общую сумму – в некоторых ресторанах это принято, особенно при обслуживании групп из шести и более человек. Чаевые распределяются не только между официантами, но и другим персоналом ресторана. (См. также раздел «Размер чаевых», стр. 338.) Определяя сумму чаевых, руководствуйтесь следующими правилами:
• Официанту или официантке. Сегодня стандартные чаевые составляют 20 процентов.
• Метрдотелю или распорядителю. Иногда заказ принимает метрдотель, а блюда приносит уже официант. Поскольку чаевые делятся между всем персоналом, можете не выделять кого-то отдельно. Если вы хотите дать чаевые метрдотелю персонально, дайте стандартные чаевые официанту и добавьте 10 процентов для метрдотеля в счете.
• Сомелье или официанту с винной картой. Обычно чаевые составляют 15–20 процентов от стоимости бутылки. Если вы заказываете более одной бутылки, чаевые высчитываются из общей суммы, а не из стоимости одной бутылки. Если вы оставляете чаевые непосредственно сомелье, не забудьте вычесть стоимость вина из общего счета, определяя сумму чаевых официантам.
• Бармену. 15–20 процентов от общей суммы.
• Гардеробщику. Например, в США за первое пальто принято оставлять 2 доллара и по доллару с каждого следующего.
• Парковщику или смотрителю стоянки. 2–5 долларов в тот момент, когда будете забирать машину.
• Если продавец или поставщик приглашает клиента, то клиент не обязан отправлять ответное приглашение, даже если на деловом обеде или ужине присутствовал с супругом или членом семьи.
• Если коллеги или деловые партнеры приглашают вас на личные мероприятия, стоит ответить им тем же. Ответное приглашение укрепит дружбу и деловые отношения. А может быть, вам просто будет приятно видеть друг друга в нерабочей обстановке. Но не считайте себя обязанным отвечать абсолютно аналогично. Вы вполне можете пригласить коллегу к себе домой, даже если ужинали с ним в ресторане.
Выражение благодарности
На следующий день после деловой трапезы напишите от руки записку с благодарностью хозяину. Это позволит вам произвести хорошее впечатление и выделиться на фоне тех, кто подобных писем не напишет. Кроме того, у вас появится повод снова установить контакт с хозяином приема – а у него сложится позитивное представление о вас. (См. также раздел «Следует ли писать благодарственное письмо», стр. 232.)
Глава 19. Деловые мероприятия
Деловые мероприятия могут быть самыми разными – от формальных деловых ужинов до абсолютно неформальных корпоративных вечеринок. Но каким бы ни было мероприятие, цель его остается прежней: установить контакт и провести время с коллегами и деловыми партнерами. А для этого вы должны все свое внимание сосредоточить на тех, кто будет рядом с вами. Знакомство с протоколом различных деловых мероприятий – проводятся ли они в ресторане, клубе, частном доме или прямо в офисе – позволит вам расслабиться и получить удовольствие. Вы будете уверены в том, что сможете справиться с любой проблемой этикета, которая может возникнуть.
Деловые мероприятия бывают разными, но объединяет их одно – общение, выходящее за рамки обычных совещаний или встреч. На некоторых мероприятиях о делах не говорят вовсе. Ваше поведение на таких мероприятиях столь же важно, как и та дружба, которая на них завязывается. Помните, что в такие моменты ваш талант собеседника, уверенность в себе и застольные манеры чрезвычайно важны. Не забывайте, что ваши манеры многое говорят о компании, которую вы представляете. Вы должны не только правильно вести беседу и общаться с окружающими, но еще и умело пользоваться приборами и элегантно вести себя за столом. (См. главы 16 и 17.)
ИСКУССТВО ОБЩЕНИЯ
Не стесняйтесь лично представляться окружающим. Когда вы видите, что кто-то стоит один, познакомиться не составит труда (см. раздел «Самостоятельное представление», стр. 160); представиться группе беседующих немного сложнее.
• Попробуйте найти группу, в которой есть хоть один знакомый вам человек.
• Подходите с улыбкой на лице.
• Присоединившись к группе, кивните в знак приветствия.
• Когда в разговоре возникнет пауза, представьтесь: «Здравствуйте, я Аарон Сандерс из отдела кадров».
ПРИНИМАЙТЕ НЕЗНАКОМЦЕВ
Когда вы в следующий раз окажетесь на деловом мероприятии и к вашей группе попытается примкнуть незнакомый человек, сердечно приветствуйте его. Отнеситесь к нему так, как хотели бы, чтобы в подобной ситуации отнеслись к вам. Поставьте себя на его место. Поздоровайтесь, протяните руку и представьтесь – а затем представьте остальных членов вашей группы: «Здравствуйте, я – Джейк Ренч. Это Мария Синклер и Сара Родригес».
А что делать, если в группе, к которой вам хотелось бы присоединиться, вы никого не знаете? Подойдите к группе, но не перебивайте говорящего на полуслове. Подождите и послушайте. Дождитесь паузы, а затем установите визуальный контакт с кем-то из членов группы, протяните руку и представьтесь: «Здравствуйте, я – Эрин Шоу из «АВС».
СОВЕТ: Помните, что на деловых мероприятиях незнакомые люди представляются сами. Так присутствующие могут общаться более эффективно.
Вот несколько советов по общению в такой ситуации:
• Ни в коем случае не высказывайтесь критически в адрес своей компании или коллег. Не делитесь конфиденциальной информацией. Вне офиса хочется расслабиться, но помните о стандартах профессионального поведения. Простая оговорка может вам дорого обойтись – ведь никогда не знаешь, кто может тебя услышать.
