Убирая на хранение, ставьте предметы сходной формы друг в друга, например, кастрюли в кастрюли, а миски в миски, чтобы максимально использовать высоту полок шкафа. Если ваш шкаф имеет встроенную полку для сковород, используйте ее.

Соберите все свои кухонные электроприборы, такие как тостеры, вафельницы и блендеры, в одном месте. Не забудьте и о тех, которые храните не на кухне! Есть ли среди них купленные когда-то на пике моды, а теперь надоевшие? Или такие, которыми вы не пользовались годами? Кухни моих клиентов являют взгляду огромное количество и разнообразие кухонной и бытовой аппаратуры, существующей в этом мире. Это и кокотницы, и приспособления для изготовления картофельных чипсов, и соковыжималки, и ножи для чистки яблок, и машинки для приготовления ледяной крошки, и щипцы для орехов, и даже специальные лотки для подачи лапши, охлаждаемой в проточной воде.

Я часто пользуюсь миксером – каждое утро готовлю зеленый смузи; но даже такие приборы ежедневного пользования следует хранить на полке или в шкафчике. Пусть это кажется лишней заботой, но как только вы решите, на каких местах должны храниться ваши вещи, они больше не доставят вам особых хлопот. Пожалуйста, попробуйте! Мой подход – хранить редко используемые приборы в задней части шкафчика или на верхней полке, потому что в этом случае не столь важно, что для их извлечения потребуется время.

Они бывают сделаны из всевозможных материалов, имеют самые разные формы, включая фабричные контейнеры из пластика, стекла и металла, а также пустые стеклянные банки из-под варенья и жестянки от чая. Важно не только провести среди них «проверку на радость», но и выяснить, сколько всего контейнеров у вас есть. Сосчитайте их все (не забыв те, что стоят в холодильнике) и трезво оцените, сколько контейнеров вам на самом деле требуется. Если у вас их больше, чем нужно, соберитесь с мужеством и выбросьте все старые контейнеры. Однако полезно приберечь несколько квадратных контейнеров, чтобы впоследствии использовать их как разделители в кухонных ящиках.

Пустые контейнеры удобно сложить друг в друга, а крышки хранить вертикально в отдельном контейнере. Или, если у вас есть лишнее пространство и вас беспокоит попадание в контейнеры пыли, можно хранить их на полке с закрытыми крышками.

Еще в средней школе, пока меня не одолела страсть к наведению порядка, я обожала печь и часто в свободное время занималась изготовлением сладостей. Я до сих пор испытываю восторг при виде форм для тортов и выемок для печенья в форме сердечек или животных, и мне хочется купить их, несмотря на то что я больше не занимаюсь выпечкой. Но это бывает только тогда, когда я вижу их в магазине. Когда же я вижу их в домах клиентов, мое сердце трепещет от их отчаянного вопля о помощи, а не от радости. Если у вас есть формы для выпечки или выемки для печенья, которые вы почти никогда не используете, и они лежат, ржавея, в шкафчике, – избавьтесь от них.

Не знаю почему, но самый распространенный метод хранения принадлежностей для выпечки – сложить их все в пластиковый мешок, плотно завязать его и убрать на полку. Разумеется, этого не стоит делать. Оказавшись в мешке, они словно исчезают из жизни, – вероятно, потому что в пластике трудно дышать. А может быть, дело в том, что мы, естественно, отводим взгляд в сторону, когда он натыкается на такой некрасивый узел на полке. Какова бы ни была причина, желание заниматься выпечкой падает, когда принадлежности для нее хранятся таким образом.

В отличие от обычной готовки, выпечкой мы занимаемся, когда у нас появляется такое желание. Таким образом, принадлежности для выпечки – это на самом деле не кухонная утварь, а комоно для хобби. Они должны доставлять радость, и поэтому об упаковывании их в пластиковые мешки не может быть и речи. Если вы пользуетесь ими не так часто и хотите защитить от пыли, храните их хотя бы в мягком мешке из ткани или более мягкого пластика, а не в шуршащем пакете для покупок с навязчиво бросающимся в глаза названием какого-нибудь супермаркета.

Если нет необходимости хранить их в мешке, составьте формы для тортов и другие крупные предметы стопками, как столовую посуду, и поставьте их прямо на полку. Еще можно хранить их в подходящей коробке, поставив на полку, где вы всегда будете их видеть. Это ваш шанс использовать ту красивую коробку, которую вы решили не выбрасывать.

Среди кухонных комоно категория, которая, как правило, используется меньше других, – это одноразовые принадлежности, такие как одноразовые палочки для еды, соломинки, бумажные тарелки, стаканчики и салфетки. Они обычно требуются целым набором, и поэтому позволительно хранить их в одной коробке, установив все предметы вертикально. Одна моя клиентка сказала мне:

– Я терпеть не могу мыть посуду, поэтому всегда пользуюсь бумажными тарелками и чашками.

Я спросила ее с намеком:

– И вы можете сказать положа руку на сердце, что это действительно приносит вам радость?

Если вы поддаетесь искушению пользоваться бумажной посудой по той же причине, я советую вам убрать одноразовую посуду в заднюю часть самой верхней полки, чтобы до нее было трудно добраться. А можно даже полностью избавиться от нее прямо сейчас! Каков бы ни был ваш выбор, помните, что цель наведения порядка – привносить радость в каждый день вашей жизни.

Поскольку такие предметы часто достаются нам «бесплатно», у нас накапливается их слишком много – прежде чем мы успеем это осознать. Решите, сколько палочек для еды или пластиковых ложечек для мороженого, идущих в комплекте с купленной порцией, вам на самом деле нужно, и примите решение выбросить остальное. Если эти вещи вам не нужны, непременно так и скажите продавцу, когда он вам их предложит.

Пластиковые и бумажные пакеты из супермаркетов люди чаще всего накапливают бездумно. Я перепробовала множество разных способов их хранения. Когда я жила с родителями, мы хранили их в другом пластиковом пакете, прикрепленном к дверной ручке буфета бельевой прищепкой. Это зрелище можно было назвать каким угодно, только не привлекательным, и оно уж точно не приносило никому радости. Что еще хуже, в нашей маленькой кухне любой, кто проходил мимо, непременно их задевал, создавая раздражающий шум. Большинство моих клиентов применяют тот же метод с единственной вариацией – мешки у них хранятся в нейлоновой сумочке. Многие еще завязывают пакеты узлом. Это наихудший подход, потому что он лишь увеличивает занимаемый объем. Да и вам больше работы: ведь их нужно развязать, когда вы хотите ими воспользоваться.

Есть контейнеры, специально предназначенные для хранения пластиковых пакетов для покупок, обычно представляющие собой матерчатый рукав с широкой горловиной сверху для укладки пакетов и узкой – снизу, чтобы вытаскивать их по одному, как салфетки из коробки. В них, в общем-то, нет ничего плохого, но мне кажется, что они занимают больше пространства, чем необходимо, и нередко, когда вытаскиваешь один пакет, другой вылезает вместе с ним и падает на пол, как одинокая гусеница. Кроме того, как-то странно покупать особый контейнер только для того, чтобы хранить в нем одноразовые пластиковые пакеты.

Одна моя клиентка хранила пластиковые пакеты в другом пластиковом пакете. Хотя она настойчиво утверждала, что ее семье из пяти человек требуется много пакетов для того, чтобы сортировать в них мусор, было ясно, что их скопилось гораздо больше необходимого. По ее собственным словам, она собирала пакеты более 30 лет. Рассмотрев внешний пакет, в котором лежали остальные, я заметила, что его дно пожелтело. Заранее боясь того, что могу обнаружить, я запустила руку внутрь, взялась за пластик у самого дна и вывернула его наизнанку. В тот момент, когда содержимое покинуло свое хранилище, в воздух взлетело облако мелких желтых частиц, похожих на запеченные хлопья бонито. Однако их «аромат» был далеко не таким приятным. Был ли то разложившийся пластиковый пакет или просто грязь, мне уже никогда не узнать, но эти желтые хлопья с едким запахом рассыпались по полу. Мы насчитали тогда в общей сложности 241 пакет. Даже если бы моя клиентка использовала по четыре штуки в день, ей потребовалось бы более двух месяцев, чтобы употребить их все.