Если вы не разовьете свою восприимчивость к радости, благодаря опыту наведения порядка сначала в одежде, потом в книгах и бумагах, прежде чем браться за кухонные комоно, вы никогда не достигнете финишной черты марафона. Возможно, вы не понимаете, как черпак или лопатка могут доставлять радость; но если вы наводите порядок в своих вещах в нужной последовательности и уже научились дорожить оставшимися у вас вещами, вы сможете безошибочно определять по критерию радости даже те вещи, которые кажутся сугубо утилитарными.

Вторая причина, почему нужно наводить порядок в определенной последовательности – это исключает затраты на покупку ненужных приспособлений для хранения. Кухня, которая полна утвари самых разных размеров, требует наибольшего объема хранилищ на квадратный метр. Однако почти никому из моих клиентов не пришлось покупать дополнительные приспособления для хранения, потому что к тому времени, как они начали наводить порядок на кухне, у них было достаточно свободных разделителей и ящиков, оставшихся после сокращения числа предметов из других категорий.

Прозрачные пластиковые ящики, используемые для хранения канцелярских принадлежностей, и проволочные полки, используемые для хранения вещей в шкафу, настолько хорошо подходят для пространства под раковиной, словно были изготовлены специально для этой цели. Блаженную удовлетворенность, которую испытываешь при виде сбалансированного хранения, можно понять, только испытав ее. Очень печально лишить себя этого наслаждения лишь потому, что вы поспешили и купили новые приспособления для хранения. Разумеется, если вы только что переехали в собственный дом или если у вас вообще нет никаких приспособлений или мебели для хранения, тогда вам придется что-то покупать. Кроме того, закончив наводить порядок и раскладывать вещи, вы можете решить, что хотите купить такие приспособления, которые будут доставлять вам больше радости.

Так как же привести в порядок кухню? Вначале позвольте внести ясность: вы будете наводить порядок не на кухне, а в комоно, относящихся к кухне. Делайте это по категориям, а не по месту расположения. Соберите все предметы из этой категории в одном месте и сохраните только те, которые доставляют вам радость.

Три основные подкатегории кухонныхкомоно– это столовая посуда, кухонная посуда и продукты. Если вы живете в одиночку, можете рассортировать все три категории, прежде чем убирать их на хранение, и потом убрать все сразу. Если же вы живете с семьей и в доме много детских комоно, или если у вас есть настоящий буфет, предпочтительнее другой вариант: сначала решить, что из столовой посуды следует сохранить, и убрать это в буфет, и только потом перейти к кухонной посуде и продуктам, которые можно хранить в оставшихся пространствах.

Опять же, главное – вначале закончить выбрасывать ненужное. Выньте все, что подпадает под эти три главные категории, из кухонных шкафов и выложите все эти предметы на виду, чтобы можно было подобающим образом завершить процесс отбора. Как только закончите выбирать то, что следует сохранить, и все хранилища на кухне будут освобождены, раскладывайте предметы из каждой категории на хранение рядом друг с другом.

Моя семья состояла из пяти человек, и наш буфет всегда был заполнен столовой посудой. Вы могли найти ее в шкафчиках над рабочей столешницей и рядом с холодильником, а также в кладовке в холле. Во время учебы в школе я чувствовала настолько настоятельную потребность исправить ситуацию с хранением столовой посуды, что поднималась в четыре утра и прокрадывалась в кухню раньше, чем мама принималась за готовку. Еще в пижаме я забиралась на рабочую столешницу, заглядывала в шкафчики и переставляла посуду, каждый раз по-другому, но без особого успеха. Я даже купила приспособления для хранения, чтобы можно было не составлять тарелки стопками друг в друга, а хранить их вертикально, как комоно, но в результате между тарелками оставалось столько лишнего пространства, что я не могла пристроить их обратно в шкафчик.

В это время мне пришло в голову, что люди редко вынимают тарелки по одной, если в доме живет не один человек, а целая семья. Просто гораздо эффективнее вынимать или убирать целую стопку сразу. Следовательно, проблема в нашем доме связана с непомерным количеством столовой посуды. Вернувшись к началу, я заново изучила содержимое шкафчиков и сделала несколько ошеломительных открытий. Прежде всего у нас было достаточно посуды, чтобы открыть собственный кафетерий, однако мы каждый день пользовались одними и теми же чашками и тарелками. Мало того, еще и та посуда, которой мы пользовались ежедневно, была в основном «призами», полученными за купоны во время акций, а все дорогие тарелки и чайные наборы, когда-то нам подаренные, так и хранились упрятанными в коробки, словно драгоценные сокровища.

Я сразу же принялась теребить маму: «Посмотри-ка на эти тарелки, мама! Можно, мы их достанем из коробок? Я хочу ими пользоваться!» или «Если мы не собираемся пользоваться этой посудой, значит, можно от нее избавиться, верно?». Но она всегда отмахивалась от меня со словами: «Я оставила эти тарелки для особых случаев» или «Я приберегаю эту посуду для гостей», – несмотря на то что гостей мы не принимали у себя уже больше года.

Под конец я сдалась, так и не решив проблему нашего буфета (он же склад), но она продолжала озадачивать меня долгие годы. Однако начав работать по своей нынешней специальности, я с удивлением обнаружила, что моя семья была не такой уж необычной: этот феномен характерен для многих домов.

В работе с клиентами нерешительное сочувствие только вредит делу. Поскольку первый шаг в наведении порядка – избавление от вещей, не вызывающих радости, я заставляю своих клиентов избавиться от всей случайной столовой посуды и вынуть из закромов ту, что они хранили для особых случаев. Хотя поначалу некоторые терзаются сомнениями, боясь разбить эти домашние драгоценности, вскоре они открывают для себя, как приятно каждый день есть из посуды, которая им нравится. Попробовав это сделать, вы тоже осознаете, что бьете посуду не так уж часто. Кроме того, человеку, который подарил ее вам, будет гораздо приятнее, если вы будете ею пользоваться, а не прятать в коробке.

Если вам по-прежнему боязно есть из хорошей посуды ежедневно, по крайней мере, сделайте первый шаг, распаковав ее. Пусть посуду, предназначенную для использования в определенные моменты года, предполагается ставить на стол как минимум раз в год, но если она хранится не на виду, а в коробках, скорее всего она никогда не будет использована. Я также могу предположить, опираясь на собственный опыт, что некоторые столовые наборы, которые вы держите в коробках, вообще не доставляют вам никакого удовольствия. К тому же коробки, в которых сложена эта посуда, полны картонных разделителей и оберточной бумаги, то есть впустую занимают пространство. Мои клиенты нередко обнаруживают, что стоит им распаковать такую посуду и выстроить ее на полках, как их буфет становится аккуратным и опрятным и в нем еще остается немало свободного места.

Из пустых коробок, где хранилась эта посуда, получаются отличные приспособления для хранения. Например, коробки для стеклянной посуды – очень прочные, привлекательно выглядят и идеально подходят для хранения многих предметов в вертикальном положении, скажем, приправ, сухих продуктов и лапши.

Не пользоваться красивым подарочным сервизом «потому что жалко» – вот что действительно достойно жалости. Так что примите решение раз и навсегда: либо с гордостью ставьте на стол эту посуду, либо избавьтесь от нее.

Посмотрите свежим взглядом на каждый принадлежащий вам предмет сервировки и спросите себя, испытываете ли вы радость при взгляде на него. Если посуды у вас много, может показаться, что работы здесь непочатый край, но рассматривайте ее как отличный шанс очистить свой буфет.