Первое, что вам нужно сделать, разделить буфет на территорию для посуды, из которой пьют т. е. чашек, стаканов, и посуды, из которой едят, т. е. тарелок, мисок и т. д.

После того как вы выбрали посуду, милую вашему сердцу, пора расставить ее на хранение одним из двух способов: либо составить ее друг на друга, либо установить дополнительные полки. Среднестатистического буфета должно быть достаточно, чтобы вместить ее всю. Если одна из полок расположена выше, чем надо, и под ней остается пустое пространство, можно добавить еще одну полку или воспользоваться приспособлениями для хранения, обеспечивающими дополнительное полочное пространство. Простая стойка на ножках или проволочная полка в один-два ряда – основное приспособление для хранения. Прежде чем бежать что-то покупать, рекомендую вначале сложить посуду стопками, а потом решить, действительно ли вам нужны новые полки. Многие мои клиенты обнаруживают, что стоит им закончить выбирать любимую посуду, как необходимость доставать тарелки из нижней части стопки перестает быть проблемой и нет нужды покупать дополнительные приспособления для хранения.

Подведем итоги: сделайте столовую посуду, которая вам нравится, повседневной. Распакуйте ее и выставьте в свой буфет. Это гарантированно приблизит вас на один шаг к созданию радостного обеденного стола.

Хотя меня часто спрашивают, как хранить столовую посуду, насчет столовых приборов вопросы задают редко. По-видимому, тот факт, что столовые приборы – короли кухонных комоно, не так уж широко известен. Я советую вам с самого начала приберечь для них лучшее местечко. Помимо пищи и зубной щетки, столовые приборы – единственные предметы, которые попадают к нам в рот. Несмотря на деликатную природу их работы, они трудятся гораздо больше, чем зубная щетка: движутся от тарелки к вашему рту и обратно несчетное число раз, – право, голова от такого закружится! Обращаясь со всеми предметами, которые непосредственно касаются вашего тела, с особым уважением, вы приумножите фактор радости в своей повседневной жизни.

Есть два способа хранения столовых приборов: разместить их вертикально – в цилиндрических подставках, или горизонтально – в коробке. Если у вас на кухне нет ящиков и ваш приоритет – экономия пространства, лучшее решение – хранить приборы вертикально. Наиболее распространенный метод – ставить их в запасную кружку, которую можно затем хранить в буфете со столовой посудой.

Лучший метод хранения – разместить ножи, вилки, ложки и палочки для еды в разных отделениях поддона для столовых приборов или в коробке точно подходящего размера. Если собираетесь пользоваться поддоном для приборов, им будет приятнее в изготовленном из ротанга, бамбука или другого натурального материала с мягким покрытием, а не пластиковом, где они будут грохотать. Кстати говоря, я лично определяю, какие предметы требуют королевского обхождения (помимо таких вещей, как бумажник), по степени близости предмета к телу. Такие предметы, как вилки или нижнее белье, которые вступают в непосредственный контакт с нежными частями наших тел, заслуживают на порядок более уважительного отношения, чем все остальные.

Многие мои клиенты, начав обращаться со своими столовыми приборами по-королевски, изъявляют желание пользоваться за столом подставками для приборов и палочек. Вскоре они уже ищут красивые коврики и подставки для стола. Мысль о том, сколько радости прибавляется за их обеденными столами, наполняет меня чувством предвкушения.

Однажды я работала с одной из своих клиенток, и из ее коробки с аксессуарами выкатилось деревянное кольцо для салфетки. Когда я подсказала ей, что это такое, она расхохоталась: «А я-то никак понять не могла! Слишком большое, чтобы носить на пальце, и слишком маленькое для браслета!» Какая это трагедия для позабытого кольца для салфеток!

Выкладывайте на стол матерчатые салфетки, декоративные коврики, подставки и держатели для палочек – пусть это не самые важные предметы, но они обогащают трапезу. Если у вас они есть, не дайте им пропасть зря. Пользуйтесь ими каждый день.

Стандартное место хранения для этой категории комоно – рядом со столовой посудой или приборами, но сойдет и любое другое, только бы недалеко от кухни или обеденного стола. Если у вас есть красиво оформленные кольца для салфеток или подставки для палочек, храните их достойно. Почему бы не разложить их в ящике, как на красивой магазинной витрине, чтобы всякий раз, выдвигая его, ощущать дрожь удовольствия?

Кухонные комоно из ткани бывают двух типов: «инструменты» (например, кухонные полотенца) и «аксессуары» (например, салфетки). Основной подход для первой категории – сложить и хранить в вертикальном положении. Вторую категорию можно сворачивать, скатывать или складывать стопкой, в зависимости от природы предмета. Если пространство для хранения на кухне минимально, как бывает в квартирах-студиях, подойдет вариант хранения таких предметов в шкафу, поблизости от других комоно из ткани.

Черпаки и лопатки – предметы очень жизнестойкие. Их обязанность – смело прыгать в раскаленный жир и тушащееся мясо или разливать суп, в то время как искры летают между продуктами и сковородой. Столовая посуда и приборы «гнездятся» вместе, целыми наборами, а вот кухонные принадлежности обычно выступают соло, по одному в каждом доме, и наделены уверенным и целеустремленным характером. По этой причине после завершения «проверки на радость» нет необходимости как-то особенно заботиться о них, отправляя на хранение.

Два основных подхода – хранить вертикально или горизонтально. Еще один вариант – развесить их на крючках на стене; но избегайте вешать кухонные ножницы или другие инструменты с острыми лезвиями, поскольку, если они висят прямо перед вами, возможность порезаться заставляет вас нервничать, даже если вы этого не сознаете. Кроме этого, я взяла за правило вешать кухонные принадлежности только там, где их не забрызгает масло, – и, может быть, именно поэтому до сих пор ни один из моих клиентов не предпочел их развешивать.

При хранении в вертикальном положении я предпочитаю ставить приборы на длинных ручках в специальный держатель, кувшин или любой контейнер, достаточно высокий, чтобы не опрокинуться, и убирать их в шкафчик. Однако самый распространенный подход – хранить их в ящиках. Эти предметы, в отличие от столовых приборов, не надо делить по категориям, их можно хранить либо прямо в ящике, либо в крышке от коробки внутри ящика. А вот консервный нож, мерная ложка и другие небольшие предметы чувствуют себя лучше, если хранить их в разделителе, отдельно от более крупных приборов. Если у вас есть запасные приборы, которые все еще лежат в своих упаковках, можете избавиться от старых и начать пользоваться новыми.

Выньте всю свою посуду для приготовления и расставьте ее на полу или столешнице. В эту категорию входит масса предметов, от металлических и керамических кастрюль и сковородок до мисок и дуршлагов. Следуйте основным принципам сортировки, беря в руки каждый предмет и проверяя его на ощущение радости.