Основные продукты:

Курица – 1 шт.

Репчатый лук – 100 г

Сливочное масло – 20 г

Пшеничная мука – 100 г

Яйца – 5 шт.

Винный уксус – 5 ст. л.

Свежая кинза – 40 г

Соль по вкусу

1. Курицу очистите, тщательно вымойте и отварите.

2. Выньте курицу из бульона, остудите и нарежьте на порционные куски желаемого размера. Бульон процедите через сито или марлю.

3. Лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду и стушите нарезанный лук в сливочном масле. Добавьте муку и полученную массу разведите в бульоне.

4. Бульон поставьте на медленный огонь и, помешивая деревянной ложкой, варите до тех пор, пока не исчезнет запах муки.

5. Отдельно взбейте яичные желтки, добавьте уксус и немного бульона.

6. Снимите бульон с огня, постепенно влейте в него яичную массу, постоянно помешивая до тех пор, пока жидкость не станет однородной. Посолите по вкусу.

7. Подавая на стол, каждую порцию посыпьте мелко нарезанной кинзой.

Основные продукты:

Ягнятина или баранина (мякоть) – 1 кг

Курдюк – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Томатная паста – 50 г

Тмин, черный перец и соль по вкусу

1. Вымойте мясо, нарежьте на куски среднего размера и отварите. Не забывайте время от времени снимать пенку с бульона. Отварное мясо выньте из бульона и остудите.

2. Курдюк и лук мелко нарубите. Стушите в глубокой посуде вместе с томатной пастой.

3. Добавьте к тушенным в томате курдюку и луку отварное мясо, залейте водой в таком количестве, чтобы она покрывала мясо, и доведите до кипения.

4. Добавьте тмин, черный перец и соль по вкусу и снимите с огня.

Основные продукты:

Фасоль – 1 кг

Репчатый лук – 200 г

Растительное масло – 200 мл

Лавровый лист – 4 шт.

Красный перец – 20 г

Чеснок – 30 г

Сельдерей – 50 г

Кинза – 50 г

Кондари – 50 г

Сушеная кинза, уцхо-сунели и соль по вкусу

1. Фасоль переберите, вымойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа.

2. Слейте воду, положите фасоль в глиняный горшочек, залейте водой и варите около 20 минут. Слейте первый навар, снова залейте водой и продолжайте варить.

3. Мелко нарежьте лук и поджарьте на сковороде в растительном масле. Вымойте зелень и мелко нарежьте.

4. Слейте воду с отварной фасоли в отдельную посуду и раздавите зерна.

5. Заправьте жареным луком, лавровым листом, красным перцем, толченным в ступке чесноком, солью, нарезанной свежей зеленью и сушеными приправами. На стол подавайте в горшочках.

Основные продукты:

Шампиньоны – 1 кг

Репчатый лук – 200 г

Растительное масло – 200 мл

Свежая кинза – 50 г

Укроп – 50 г

Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Вымойте грибы и отрежьте ножки. Шляпки нарежьте на четыре или шесть частей, в зависимости от размера шляпок. Лук разрежьте на четыре части и мелко нарежьте.

2. Лук и грибы выложите на сковороду, полейте растительным маслом, добавьте соль и перец и стушите.

3. Перед снятием с огня посыпьте зеленью.

Основные продукты:

Грибы – 1 кг

Растительное масло – 30 мл

Сулугуни – 400 г

Соль по вкусу

1. Вымойте грибы, отрежьте ножки. Шляпки выложите одним слоем на дно кецы с толстыми стенками, посыпьте солью, полейте маслом и поставьте в духовку на 5 минут. Готовьте при температуре 250 °C.

2. Когда грибы подрумянятся, посыпьте их сыром, нарезанным кубиками, так, чтобы полностью покрыть.

3. Грибы поставьте в духовку еще на 2 минуты.

4. Как только сыр покроется корочкой, блюдо готово. Выньте его из духовки и подайте на стол.

Основные продукты:

Сулугуни – 500 г