Для улучшения перезимовки растения окучивают, после чего укрывают ветвями ели или другим подсобным материалом.

Лук-слизун — многолетнее морозостойкое растение, не вымерзающее даже в самых северных районах Нечерноземья. Этот лук менее острый на вкус, чем репчатый, и относится к салатным лукам.

Листья длиной до 25–27 см, плоские, линейные, широкие, светло-зеленые, очень сочные. Стебель представляет собой слаборазвитое корневище, на котором по кругу диаметром 25–30 см сидят луковицы. В течение всего периода вегетации слизун ветвится. На 2-й год жизни он развивает 3–4 ветви. Имеет жесткую, несъедобную стрелку, заканчивающуюся соцветием в виде зонтика средней плотности со светло-сиреневыми цветками.

Отрастать лук-слизун начинает рано весной — в середине апреля — первых числах мая. Спустя первые 3–4 недели проводят срезку листьев, а при хорошем уходе за растениями ее повторяют через каждые 10–20 дней. Весной под пленкой его листья достигают хозяйственной годности на 1,5–2 недели раньше, чем в открытом грунте.

Применяют не только листья лука-слизуна в качестве приправы к разным блюдам, в салатах и маринадах, но в свежем или консервированном виде используют также и ложную луковицу.

Лук многоярусный — многолетнее, очень морозостойкое растение, не вымерзающее даже при небольшом снежном покрове и температуре воздуха −30…−35 °C. Этот лук хорошо зимует в открытом грунте даже в Заполярье. Отрастать весной начинает на 7–10 суток раньше батуна, причем молодые листья легко переносят заморозки до −5 °C. Имеет полые, трубчатые листья, как у лука репчатого. Подземная луковица также с сухими чешуями, но сухой шейки она не образует. Многоярусный лук, в отличие от других, вместо соцветия образует воздушные луковички (бульбочки), располагающиеся в 2–3 и даже 4 яруса. На 1-м ярусе луковички самые крупные — на среднем по 8,5 г, на 2-м и 3-м — они мельче, а на 4-м ярусе — самые маленькие, примерно с овсяное зерно. Иногда между бульбочками развиваются бутоны, но они, не раскрываясь, засыхают. Семян у многоярусного лука не бывает, и размножается он только вегетативно — бульбочками или подземными луковицами, путем деления куста. Воздушные луковички, как и подземные, не имеют периода покоя, поэтому их высаживают в грунт сразу после уборки.

Следует отметить, что по содержанию биологически активных веществ (витамины и др.) и бактерицидным свойствам лук многоярусный даже несколько превосходит другие виды лука.

В пищу употребляют листья, прикорневые луковицы и бульбочки в свежем и консервированном виде как приправы к первым и вторым блюдам.