Проведя серию опытов на здоровых добровольцах, он обнаружил, что потребление красного вина препятствует окислению «плохого холестерина» и предотвращает тем самым закупорку сердечных артерий. Любители же легких белых вин до недавнего времени были убеждены, что им не суждено извлечь какую-либо выгоду из своего пристрастия. Профессор Авирам установил, что эта «дискриминация» происходит из-за различий в процессе производства красных и белых вин. Все сорта винограда содержат флавониды – антиокислители: однако процесс ферментации красных вин протекает в условиях непрерывного – в течение двух-трех недель – контакта виноградной кожуры с соком, в то время как белые вина уже через несколько часов очищаются от нее. Продолжительность периода, в течение которого кожура находится в контакте с соком, позволяет красному вину «напитаться» флавонидами, чего почти не происходит в белом вине.

Авирам обратился к опытному винокуру Амраму Сураски, чтобы заняться созданием «полезных» сортов белого вина. Дело в том, что кожура обязательно должна быть удалена из белых вин до начала процесса брожения, иначе нарушатся основные характеристики ценных сортов и пострадает цвет вина. Создав в помещении постоянную температуру 20 градусов, Сураски и Авирам сумели задержать начало процесса брожения на 18 часов. В результате их усилий появилось первое в истории белое вино с теми же самыми «здоровыми» компонентами, которые присущи красным винам.

Однако концентрация флавонидов в «полезном» белом вине все еще в три раза ниже, чем в красных винах. Сураски и Авирам заняты сейчас проблемой «обогащения» своего детища флавонидами и, кажется, уже разработали наиболее эффективный метод. Отныне любители белых вин смогут пить не только за здоровье прекрасных дам, но и ради своего собственного здоровья.

Оказывается, бабушкины наставления, что надо больше каши есть, а то желудок станет меньше, – вовсе не сказки. Как установили ученые Научно-исследовательского центра по проблемам ожирения при Колумбийском университете, желудок действительно способен «усыхать» и «растягиваться». Всего за месяц диеты вместимость желудка может сократиться на одну треть, и, если его приучить к небольшим порциям, сигнал «Ты сыт!» он посылает в мозг быстрее обычного.

Но если желудок регулярно набивать до предела, он становится эластичнее, в него помещается больше пищи, а значит, и аппетит растет.

Лет Десять назад западные медики объясняли «синдром зимы» физиологическим стрессом, возникающим в результате низких температур. Новейшая теория звучит иначе: основным негативным фактором зимы следует считать резкое изменение освещенности. Солнечный свет с ноября по март становится редким и тусклым. А поскольку 80 процентов информации мозг получает через глаза в виде отраженных световых волн, то ухудшение освещенности не лучшим образом сказывается на всей деятельности центральной нервной системы. Снижение общего тонуса умственной деятельности отражается на самочувствии, возникает подавленность, раздражительность. Холода и морозы усиливают это состояние. Многие пытаются снять усталость с помощью полного отдыха. Но, как правило, ни праздники, ни зимние каникулы не приносят заметного облегчения. Поэтому советуем попробовать другое средство, а именно «световую терапию». Каждое утро в течение 20-30 минут находитесь в зоне повышенной освещенности, создаваемой светильниками, люстрами и бра, в которые вкручены богее сильные лампочки. Общий курс «лечения» длится три недели и приводит к ощущению активации психики. Причем она сохраняется в течение всего рабочего дня.

Другой способ взбодриться – различные виды физической активности, особенно коллективные игры вроде футбола на снегу, лыжная прогулка компанией. Тем не менее на главные зимние месяцы – январь и февраль – не стоит планировать большие физические нагрузки. Поскольку общее снижение знергообмен- ных процессов зимой может серьезно затруднить восстановление сил.

У детей курящих родителей нарушается способность сосредотачиваться, а кашель или головная боль бывают почти вдвое чаще, чем у детей, родители которых не курят. Таковы выводы английских специалистов, проводивших соответствующие исследования. Еще одна причина для того, чтобы бросить дымить.

Питаться по-японски – настоящий диетический шик. Мода оказалась в этот раз отнодь не слепа и даже научно обоснована. Японцы, как известно, живут дольше других и не страдают ожирением. Свежая сырая рыба, составляющая основу суши, содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, укрепляющие сердце и сосуды и понижающие уровень холестерина в крови. Соя же содержит растительные гормоны, которые очень близки к женским, что и привлекло к соевым бобам и их производным, особенно к соевому сыру тофу, внимание гинекологов всего мира. Австралийские исследователи считают, что у любительниц сои риск заболевания раком груди снижается в три- четыре раза, кроме того, смягчается течение климакса: прекращаются приливы, укрепляются кости. В целом вся японская кухня – это кухня, полезная для здоровья.

Наверняка вы не раз задумывались над тем, чтобы перекусить в ожидании обеда. Смело принимайтесь за орехи! Подойдут и грецкие, и фундук, и кешью. Дело в том, что в орехе содержится очень большое количество магнезии, которая успокаивающе действует на мозг человека, находящегося в возбужденном состоянии. Потребление ореха в момент стресса способствует снятию напряжения, человек расслабляется и становится способным рассуждать.

Исследования американских ученых показали, что недостаток магнезии приводит наш мозг в гиперактивное состояние. В итоге это становится причиной раздражительности, забывчивости, приводит к частым головокружениям. Другими отличными источниками магнезии могут быть фасоль, йогурт, ореховое масло, зеленые листовые овощи и различные специи.

Загрязнение воздуха приводит к дефициту витамина D в детском организме, сообщает агентство Reuters. За счет концентрации выхлопных газов в воздухе образуется дымка, препятствующая проникновению ультрафиолетовых лучей, являющихся основным стимулятором выработки витамина D в организме человека.

Британские ученые провели исследования в центре и на окраинах нескольких крупных городов. У детей из семей примерно равного достатка, живущих в центре города и на окраине, где воздух чище, наблюдается разный уровень содержания витамина D в организме. Естественно, в более выгодном положении находятся дети, которые живут в местности с более чистым воздухом.

Что делать, если на работе неприятности, с домашними – бесконечные проблемы, погода не радует и вообще- один сплошной стресс? Социологические исследования позволили немецким ученым проанализировать, как с этим справляются их соотечественники. В ходе опроса 60 тысяч человек две трети сообщили, что снимают стресс разговором с коллегой по работе в перерыве за чашкой чая. Четверть опрошенных утверждали, что снять нервное перенапряжение им помогает сигарета. Каждая третья представительница прекрасного пола считала лучшим средством от неприятностей шоколадку. Английские психологи подтверждают, что небольшой рабочий перерыв в компании способен разрядить обстановку. Так что болтайте с коллегами в перерывах, заедайте беседу шоколадом, снимайте стресс!