Молочные заводы СССР выпускают питьевое М. пастеризованное и стерилизованное. Пастеризованное М. цельное, нормализованное (до стандартной жирности), восстановленное (из сухого или сгущенного М., сливок и др.) и витаминизированное (100 мг витамина С в 1 кг ) имеет стандартную жирность 3,2 %; топлёное и М. повышенной жирности содержит 6 % жира, белковое М. — 1 % жира, в нежирном М. жир почти отсутствует. Кислотность пастеризованного М. 20—21 °Т (белкового — 25 °Т), температура при выпуске с предприятия 8 °С, срок хранения 2—3 суток. Стерилизованное М. выпускается жирностью 3,2 % и 3,5 % (в бутылках и пакетах), срок хранения 10 суток. Нормы суточного потребления М. (по данным института питания АН СССР) для взрослых 250—500 г, для детей 500—700 г .

  Ветсанэкспертиза М. Получение М. на животноводческих фермах, транспортировка и обработка его на молочных заводах находятся под строгим санитарным контролем. Молочными заводами принимается М. только от здоровых животных из хозяйств, благополучных по инфекционным болезням. Экспертизу М., поступающего для продажи на рынке (в т. ч. по линии потребительской кооперации), осуществляет мясо-молочная и пищевая контрольная станция . Недопустимо содержание в М. консервантов и примесей, а также присутствие посторонних привкусов и запахов. Молочные заводы не принимают молозиво и М., полученное за 7 сут до запуска коров (стародойное). См. также Обезжиренное молоко , Сгущенное молоко , Сухое молоко , Молочные продукты , Молочная промышленность .

  Лит.: Инихов Г. С., Биохимия молока и молочных продуктов, 2 изд., М., 1962; Давидов Р. Б., Соколовский В. М., Молоко и здоровье, М., 1965; Вессер Р., Технология получения и переработки молока, [пер. с франц.], М., 1971; Гигиена питания, т. 2, М., 1971; Давидов Р. Б., Молоко и молочное дело, 4 изд., М., 1973.

  Р. Б. Давидов, К. С. Петровский.

Мо'локов Василий Сергеевич [р. 1(13).2.1895, с. Ирининское, ныне Молоково Ленинского района Московской обл.], советский лётчик, генерал-майор авиации (1940), Герой Советского Союза (20.4.1934). Член КПСС с 1925. В армии с 1915. В Красной Армии с января 1918, участник Гражданской войны 1918—20. Окончил школу морских лётчиков (1921) и курсы усовершенствования при Военно-воздушной академии им. Н. Е. Жуковского (1929). С 1931 служил в Гражданском воздушном флоте. В 1934 вместе с другими лётчиками участвовал в экспедиции по спасению челюскинцев (см. «Челюскин» ). В 1936 совершил полёт вдоль Арктического побережья СССР, в 1937 участвовал в экспедиции на Северный полюс. С 1938 начальник Главного управления Воздушного флота. Во время Великой Отечественной войны 1941—45 с 1943 командовал авиационной дивизией на Западном и 3-м Белорусском фронтах. С 1947 в запасе. Член ЦИК СССР 7-го созыва. Депутат Верховного Совета СССР 1-го созыва. Награжден 3 орденами Ленина, 2 орденами Красного Знамени, орденами Суворова и Кутузова 2-й степени, Отечественной войны 1-й степени, Красной Звезды и медалями.

В. С. Молоков.

Молоковка, бальнеологический курорт в РСФСР, в 18 км от Читы, в долине р. Молоковки. Климат резко континентальный; лето тёплое (средняя температура июля 18 °С), зима холодная (средняя температура января — 27 °С), осадков 350 мм в год. Лечебные средства: радоновые (до 270 ед. Махе ) минеральные воды с химическим составом

применяемые для ванн. Лечение больных с заболеваниями органов кровообращения, движения и опоры, нервной системы. Санаторий, ванное здание.

  Лит.: Козлов В. А., Кацанов А. Н., Ярославцев В. Л., Курорты Молоковка и Кука, Иркутск, 1973.

Молокоочисти'тель, фильтр для очистки молока от механических примесей. Основной рабочий орган М. (рис. ), устанавливаемого в линии молокопровода, отводящего молоко с доильных площадок или входящего составной частью в конструкцию универсальных доильных станций, — фильтрующий элемент, состоящий из сменного фланелевого фильтра, вставленного в сетчатый каркас. Молоко проходит под напором или разрежением сквозь фильтрующий элемент. При этом механические загрязнения задерживаются на фильтре. М. легко разбирается для промывки или замены фланелевого фильтра.

Молокоочиститель: 1 — фильтрующий элемент; 2 — корпус молокоочистителя; 3 — зажимное кольцо; 4 — резиновая уплотняющая втулка; 5 — патрубок.

Моло'ма, река в Кировской обл. РСФСР, истоки в Вологодской обл., правый приток Вятки (бассейн Волги). Длина 419 км, площадь бассейна 12 700 км². Берёт начало на С. Северных Увалов, пересекает их в широкой долине. Питание смешанное, с преобладанием снегового. Средний расход воды в 196 км от устья 47,7 м³/сек. Замерзает в начале ноября; вскрывается в конце апреля. Сплавная.

Моло'по (Molopo), река в Капской провинции ЮАР, правый приток р. Оранжевой, частично протекает по границе с Ботсваной. Длина около 1000 км. Берёт начало на плато Средний Велд, протекает по южной окраине Калахари . Постоянное течение истоков расходуется на орошение перед Мафекингом, ниже река имеет сезонное течение до 23° в. д., далее русло остаётся сухим. Главные притоки — сезонные реки Нособ (правый) и Куруман (левый).

Мо'лот, машина ударного действия для пластической деформации металлических заготовок за счёт накопленной кинетической энергии поступательно движущихся частей. М. — одна из основных машин кузнечно-штамповочного производства , применяемая для ковки (ковочные М.) и объёмной и листовой штамповки (штамповочные М.).

  Историческая справка. Рычажные М. с ручным приводом были известны ещё в 13—14 вв. В начале 16 в. появились М. с приводом от водяного колеса, т. н. среднебойные М. (Германия), описанные Г. Агриколой , и хвостовые (Франция, Италия, Великобритания). Позднее стали известны М. других конструкций, например т. н. лобовые и пестовые. В середине 18 в. водяное колесо стали заменять паровым приводом. В 1784 Дж. Уатт предложил использовать пар для непосредственного привода подвижных частей М. Однако только в 1842 Дж. Несмит получил патент на сконструированный им и построенный первый паровой М. До конца 19 в. широко были распространены паровые М., меньше пневматические. В начале 20 в. стали применять электропривод в М. различных конструкций. В 40-е гг. появились взрывные М. (СССР), в 50-е — высокоскоростные газовые (сначала в США, затем в Европе).

  Устройство и принцип действия. Основные части М.: подвижные, или падающие, — поршень, шток и баба ; шабот (массивное основание); станина с направляющими для подвижных частей; привод и механизмы управления. Инструментом для обработки заготовок в ковочных М. служат гладкие или вырезные бойки и подкладные штампы , в штамповочных — штампы. Верхний боёк или верхняя половина штампа крепится к бабе, нижние — к шаботу. Заготовку помещают в нижнем бойке или нижней половине штампа. При ударе подвижной части по заготовке происходит формообразование изделия. Энергию удара воспринимает шабот. Главные параметры М., определяющие его конструктивные особенности и технологическое назначение, — кинетическая энергия подвижных частей или масса падающих частей.