Гольян имеет почти цилиндрическое тело, которое покрыто мелкой чешуей. Рот маленький, конечный. Спинной и подхвостовой плавники короткие, но высокие. Все плавники, кроме хвостового, закруглены. Приведенные сведения характеризуют обыкновенного гольяна. Озерный гольян отличается от него более толстым и высоким телом, покрытым относительно более крупной чешуей. Кроме того, они различаются по окраске. Обыкновенный гольян имеет пеструю окраску, на боках у него расположены темные пятна неопределенных очертаний или в виде ряда поперечных полосок. У озерного гольяна таких пятен не бывает, а если и есть, то они маленькие и резко очерченные. Особенно яркая окраска у гольянов в период нереста. В это время у самцов края жаберных крышек, губы, грудь и основания плавников становятся красноватыми, нижняя челюсть - черной, спинка - бронзово-коричневой, а бока - желто-зелеными с золотистым блеском.

Обыкновенный гольян распространен в реках и ручьях с быстрым течением и холодной водой, с песчаным или каменистым дном. Озерный гольян менее требователен к качеству воды и может жить в сильнозаиленных и заросших водоемах, где обитает в придонных слоях воды. Его особи держатся стаями, которые могут заполнять всю толщу воды. Обыкновенные гольяны в течение всего лета обитают на каменистых и песчаных перекатах, вблизи водопадов, водоворотов и в других местах с бурным течением. На зиму они уходят в глубокие участки водоемов или забираются в различные прибрежные укрытия, где находятся в малоподвижном состоянии. С наступлением весны их стайки переходят на свои обыкновенные места обитания и приступают к размножению.

Икрометание начинается в мае и в связи с порционным созреванием икры длится почти до конца июля. Плодовитость самок невелика. Например, у 11 самок гольянов из бассейна Салгира длиной 4,5-7,3 см количество крупных икринок (размером 1,2-1,3 мм) равнялось в среднем 228 шт., колеблясь от 100 до 528 шт. Количество мелких икринок у отдельных самок часто было большим. Плодовитость десяти самок из верхнего течения Днестра составляла 226-576, в среднем 344 икринки. В нерестовом стаде гольянов самок почти в два раза меньше, чем самцов. Половозрелыми они становятся в двух-, трехгодовалом возрасте. К июню мальки могут достигать длины 1,5 см. Наиболее крупные особи взрослых гольянов имеют длину тела около 7 см и массу - более 9 г (Симферопольское водохранилище). В реках Закарпатья длина тела гольянов двухлетнего возраста составляла 4-6 см, а масса - 4-8 г, трехлетнего - соответственно 4-8 см и 3-9 г.

В Салгире гольяны питались преимущественно нитчатыми водорослями и в меньшей мере - ракообразными и насекомыми. В содержимом кишечников особей, обитающих в Симферопольском водохранилище, преобладали животные организмы - ракообразные, личинки комаров, стрекоз и др. Так как мальки гольянов держатся в придонных слоях, они питаются организмами как толщи воды, так и ее придонных слоев. Самими гольянами питаются различные хищные рыбы, но чаще всего форель, которая обитает, как правило, в тех же местах, что и гольяны. Рыбаки используют их для наживки при ловле хищных рыб.

На Украине гольян обитает в реках Карпат, в некоторых реках и озерах бассейна Днепра (Тетерев), в Салгире и некоторых речках и водохранилищах Крыма.