Ниже приведена таблица антикандидозной диеты. Благодаря её размеру, не превышающему страницы, Вы можете распечатать её и всегда иметь при себе, вместо того, чтобы запоминать наименования продуктов. Каждый пункт далее мы обсудим более подробно. Рекомендуется, чтобы все продукты были органическими и не генетически модифицированными. Для тех продуктов, которые специально отмечены как органические, это особенно важно.

– Сахар любого вида и формы, в том числе фрукты и фруктовые соки, мёд, тростниковый сахар, коричневый рисовый сироп, кукурузный сироп и прочие.

– Искусственные подсластители (сукралоза, низкокалорийный сахар, искусственный заменитель сахара, аспартам, ацесульфам калия, ацесульфам-К и другие – этих подсластителей следует избегать в любом случае).

– Продукты из очищенных зёрен (мука, белый рис, макароны, хлеб, булочки, печенье и другие).

– Зёрна, содержащие клейковину (пшеница, ячмень, камут, спельта (полба)).

– Дрожжи, спирт (алкоголь), уксус, кофеин.

– Продукты, которые быстро плесневеют (арахис, кукуруза).

– Молочные продукты (сыр, молоко, мороженое и так далее).

– Овощи семейства паслёновые24 (помидоры, картофель, баклажаны, перец, паприка).

– Продукты, содержащие соланины (черника, окра, артишоки).

– Ферментированные продукты (мисо, темпе и прочие).

– Любые виды фаст-фуда или жареной пищи, гидрогенизированные масла, красное мясо.

– Цельные зёрна, не содержащие клейковину/глютен (лебеда, просо, пшено, амарант, киноа, теф, гречневая крупа – лучше необжаренная, коричневый или дикий рис, овёс цельный необработанный, бездрожжевой плоский хлеб из проросших зёрен (без каких-либо заквасок)).

– Органическое постное мясо свободного выгула (курица, кролик, индюшка, индейка и другие).

– Дикая холодноводная рыба (лосось, тунец).

– Органические яйца (пашот или всмятку).

– Свежие овощные соки и крахмалистые овощи, желательно органические (брюква, батат, кукуруза, маниока, морковь, пастернак, свёкла, ямс, тыква, патиссоны, кабачки, цукини, каштаны, редька, редис).

– Бобовые (чечевица, замоченные бобы, фасоль и горох).

– Ростки, пророщенные в домашних условиях.

– Свежеочищенные орехи.

– Лимон, лайм, грейпфрут, папайя, ананас и некоторые ягоды: черника, голубика, брусника, малина, ежевика, чёрная смородина (эти фрукты имеют низкий уровень сахара, поэтому допускается потребление максимум одной порции в день).

– Органическая соя (она должна быть именно органической). Если Вы чувствительны к другим продуктам, то шансы, что соя входит в этот список, довольно высокие. Поэтому лучше исключить сою из своего рациона.

– Зелёные листовые овощи (шпинат, пекинская капуста, салаты с тёмно-зелёными листьями, кале (капуста), листовая капуста и другие).

– Морские овощи (бурые водоросли (ламинария), ундария перистая (вакамэ), красные водоросли и так далее).

– Некрахмалистые овощи (брокколи, спаржа, сельдерей, капуста кочанная, зелёный перец, огурец, капуста цветная, лук репчатый, лук-порей, капуста брюссельская, имбирь, бамия (окра)).

– Травы, пряности (душица (дикий майоран), базилик, тимьян (чабрец), петрушка, чеснок, хрен, корица, розмарин, гвоздика и другие).

– Семена (конопля, шалфей, кунжут и так далее).

– Свежеочищенные орехи (грецкие орехи, миндаль).

Соблюдаете Вы антикандидозную диету или нет, есть ряд продуктов, которых Вам стоит избегать. Эти «продукты», помимо прочего, стимулируют рост дрожжей и паразитов, перегружают кишечник и печень, повышают токсическую нагрузку на организм, провоцируют мутации и гибель клеток, в результате чего возрастает риск развития рака, артрита и болезни Альцгеймера. Вот список, хотя и неполный, таких продуктов:

– Все виды сахара и искусственные подсластители (описано более подробно ниже);

– Искусственные жиры;

– Искусственные красители;

– Консерванты;

– Бромированные растительные масла;

– Гептилацетатпарабен (используется в некоторых сортах пива);

– Гидрогенизированный крахмал;

– Гидрогенизированный растительный белок;

– Глутамат натрия;

– Парабен (консервант во многих продуктах);

– Пропилгаллат (консервант в майонезе, масле, хлебобулочных изделиях, сушёном мясе и пр.);

– Бромат калия;

– Нитрат натрия;

– Нитрит натрия;

– Сульфиты (диоксид серы, натрия бисульфат);

– Некоторые масла: соевое, рапсовое, другие частично гидрогенизированные масла;

– Неферментированная соя: соевое молоко, соевый белок, тофу и др.

– Белая мука, рафинированные или обработанные продукты из зерновой муки;

– Все виды колбасы и мяса цыплят.

Сахар – первое, чего мы должны избегать при диете, так как сахар является непосредственным питанием для дрожжей25. Сюда входят все виды рафинированного сахара: мёд, кленовый сироп, коричневый сахар, кукурузный сироп, патока и тростниковый сахар. Это означает, что нужно исключить из рациона также все продукты, содержащие сахар. Вы должны избегать сахара так же, как больные диабетом, а они осознают, что сахар может убить их.

Следует внимательно читать этикетки на продуктах. Лишь на некоторых из них рафинированный сахар обозначен именно как сахар. Его могут маскировать другими названиями: тростниковый сахар, свекольный сахар, сахарная глазурь, кукурузный сироп, мёд, солод или его производные, кленовый сироп, кленовый сахар, патока, сахарная пудра, сахар-сырец, рисовый сироп, белый сахар.

– Сахароза (столовый сахар);

– Фруктоза (фруктовый сахар);

– Мальтоза;

– Лактоза (молочный сахар);

– Гликоген;

– Глюкоза;

– Маннитол;

– Сорбитол;

– Моносахарид;

– Полисахарид;

– Галактоза.

Как правило, сахаром является любое вещество, имеющее в названии суффикс «-оза» или корень «сахарид». Кроме того, есть виды сахара, названия которых заканчиваются на «-ин», например, декстрин и мальтодекстрин.

Искусственные подсластители: должны быть исключены из рациона. Аспартам и большинство других искусственных подсластителей являются нейротоксинами, которые повреждают нервные клетки их чрезмерной стимуляцией26. Это скрытые виновники синдрома хронической усталости27, дефицита внимания и других психоэмоциональных расстройств. Если в этикетке продукта Вы видите химические или другие названия, которые не означают натуральные ингредиенты – не покупайте этот продукт. Примерами искусственных подсластителей являются: аспартам, сахарин, сукралоза, ацесульфам калия, хотя в этикетке все они могут обозначаться просто как «искусственный подсластитель».

Кроме сахара, необходимо исключить продукты, которые расщепляются на сахар уже в организме. Вот эти продукты:

Фрукты и фруктовые соки28 (за исключением свежих лимонов и лаймов). Они содержат натуральный сахар, который поддерживает рост дрожжей, а значит, замедляет процесс выздоровления. Ваша иммунная система может получить все необходимые витамины и антиоксиданты из сырых, обработанных или лакто-ферментированных овощей.