Есть некоторые фрукты с низким гликемическим индексом, которые Вы сможете безопасно вернуть в рацион как минимум через 4 недели после начала лечения. Допускаются в этом случае папайя, ананас, грейпфруты, лимоны и некоторые ягоды: черника, малина, ежевика. Все они классифицируются как продукты «умеренного» списка и содержат наименьшее количество сахара. Помните, что употреблять их лучше вместе с зеленью, капустой или орехами, чтобы уравновесить потребление фруктового сахара. Помните, что сахар в низких дозах – это тоже сахар. Кроме того, эти фрукты должны быть свежими, так как в упакованных или долго хранившихся может обнаружиться плесень.
Простые злаки и очищенные зерна. Их содержат: белый хлеб, рис, макаронные изделия из белой пшеничной муки, отруби, зародыши пшеницы, манная каша, ризотто, снеки, булочки, рогалики, круассаны, печенье, пицца, крекеры, лепёшки, рисовые лепёшки, блины, вафли.
Крахмалсодержащие овощи. К ним относятся свёкла, морковь, кукуруза, пастернак, зелёный горошек, сладкий картофель, тыква. Их следует избегать, так как они содержат большое количество крахмала, который в организме превращается в сахар. Вернуться к ним можно будет на более поздних этапах лечения, мы также включаем их в список «умеренных» продуктов. Как и в случае с фруктами, сахар, содержащийся в этих продуктах, может поддержать рост болезнетворных бактерий, потому некоторые люди не смогут снова употреблять их, пока не излечатся полностью.
Картофель. В том числе: чипсы, картофель фри, печёный картофель и т. д. Картофель очень богат углеводами и может вызвать всплеск уровня сахара в крови. Если Вы не можете обходиться без картофеля, то попробуйте варить небольшие картофелины с кожурой и употребляйте их с большим количеством оливкового масла, свежих трав и/или овощей, чтобы замедлить всасывание углеводов. Можно также использовать его как компонент других блюд, состоящих из низкоуглеводных продуктов, с наименьшим количеством белков и жиров. Ниже приведён пример рецептов таких блюд.
Ксилит29 – подсластитель, получаемый из древесного спирта, который фактически уничтожает дрожжевые бактерии. Большинство производимого сейчас ксилита производится из кукурузы и, как правило, импортируется из Китая. Мы рекомендуем использовать более высококачественный ксилит, который получает из берёзы, если это возможно.
Стевия30 – природный заменитель сахара, производимый из одноименного растения. Он не содержит сахара вообще, следовательно, не может поддерживать рост дрожжей, но может удовлетворить тягу организма к сладкому, вызванную хроническими заболеваниями. Этот удивительный экстракт примерно в 40 раз слаще сахара (1 чайная ложка равна около 1 стакана сахара). Он выпускается в порошкообразном или жидком виде, и настолько универсален, что может даже использоваться в производстве хлебобулочных изделий. Диапазон качества стевии довольно широк.
Избегайте экстрактов стевии, которые содержат мальтодекстрин или другие виды сахара. Единственное, что допускается – это сочетание инулина, фруктоолигосахаридов и стевии. Если Вы выберете именно эту форму, обязательно сыпьте порошок в напиток очень медленно, постоянно помешивая. В связи с высоким содержанием растворимой клетчатки в инулине порошок может свернуться в комок и всплыть, если просто бросить его в жидкость.
Если Вы используете жидкую или порошковую форму стевии, то соотношение его с водой в напитках определяйте просто на вкус. Если слишком сладко – добавьте ещё воды, таким образом, Вы найдёте оптимальное на Ваш вкус сочетание. В случае со стевией всегда лучше начинать с малого, и добавить больше, если несладко.
Алюминий. Интоксикация тяжёлыми металлами часто связана с кандидозом, а также с дегенеративными расстройствами, такими как болезнь Альцгеймера31, потому во время лечения важно оградить себя от воздействия тяжёлых металлов. Например, кондитерская пудра или антацидные препараты содержат алюминий в следовых количествах. Также придётся отказаться от дезодорантов, содержащих алюминий и алюминиевой посуды.
Консервированные продукты. Потребление консервов лучше свести к минимуму, поскольку они могут содержать плесень, а также могут быть загрязнены тяжёлыми металлами от металлических упаковок. Поэтому не запасайтесь консервированными супами, тушёным мясом, овощами и прочими консервами. Для некоторых органических продуктов можно сделать исключение, но всегда отдавайте предпочтение свежим продуктам.
Мясо, птица и яйца коммерческого производства. Если эти продукты не выращены в деревне и не являются органическими – от них следует отказаться.
Молочные продукты. Среди многих других причин, молочных продуктов следует избегать хотя бы потому, что они формируют слизь в процессе пищеварения, чем вредят желудочно-кишечному тракту, а также вызывают аллергию во многих случаях. Допускаются лишь некоторые формы молочных продуктов: несладкий йогурт, кефир, топлёное масло и творог из органического сырья. Опять-таки, убедитесь, что у Вас нет чувствительности к молочным продуктам, так как некоторые люди могут перепутать симптомы кандидоза с аллергией на повседневные продукты, например, молочные. Прекрасной альтернативой является органическое несладкое конопляное или миндальное молоко.
Фастфуд и готовая пища. По вполне очевидным причинам, они полностью состоят из компонентов, способствующих развитию дрожжевой инфекции. Эти продукты обычно содержат дрожжи, искусственные красители и ароматизаторы, химикаты, консерванты и сахар32. Кроме того, оставленные на время даже в холодильнике, они плесневеют в течение нескольких часов. Лучше всего готовить свежую еду на каждый раз, и не хранить избыток в холодильнике до следующего дня.
Ферментированные продукты. Уксус и все его производные получают в результате брожения с помощью дрожжевых культур, которых следую избегать. Этот список включает магазинный майонез, горчицу, соусы, а также компоненты для их домашнего изготовления: уксус (белый, красный, рисовый, бальзамический), и всё что содержит уксус – заправки для салатов, кетчуп, соусы, солёные огурцы, оливки, маринованные овощи и горчица.
Пиво и другие напитки брожения, особенно алкогольные, также подлежат исключению. Алкогольные напитки содержат большое количество сахара и продуктов брожения, которые поддерживают рост дрожжей и вредят внутренним органам, особенно печени33. Исключению подлежат все виды алкоголя: красное и белое вино, пиво, виски, бренди, джин, ликёры, водка, ром. Дистиллированные спирты вредны для организма в любом состоянии34, а в случае болезни их тем более следует исключить.
Клейковина. Непереносимость клейковины35 – очень частая причина пищеварительных проблем. Нездоровому кишечнику тем более трудно переварить волокна клейковины. Исключение из рациона пшеницы, ячменя и ржи даст ему возможность окрепнуть.
Если Вы обнаружите, что переносите зерна в целом, но чувствительны к клейковине, попробуйте хлеб из пророщенного зерна. Прорастание «отключает» вещества, вызывающие аллергическую реакцию на клейковину и делает хлеб более удобоваримым.
Гидрогенизированные масла и маргарины. Эти масла трудны для пищеварения и крайне вредны для здоровья, им не должно быть места в Вашей антикандидозной диете. Заменить их можно оливковым маслом. Вредными также являются льняное, соевое, кукурузное масло. Избегайте приготовления продуктов во фритюре и нагрева масла до высоких температур. Лучшим маслом для приготовления пищи является кокосовое, так как оно обладает антигрибковыми свойствами и может выдерживать высокую температуру.
