Существуют даже новые авангардные методики получения натуральных соков. Цельные ягоды и фрукты вначале высушивают а затем размалывают и смешивают с водой, получая, таким образом, сок с мякотью. Йоги еще тысячи лет назад оценили, то, что действие сушеных фруктов на организм отличается от действия свежих. Они рекомендовали независимо от времени года, даже летом употреблять в день не менее 300 г сухофруктов. Индия — тропическая страна и на недостаток свежих фруктов ее жителя трудно пожаловаться. И если уж они рекомендуют включать в свое меню сухофрукты, то к их рекомендациям нужно прислушаться. Сухофрукты отличаются от свежих фруктов еще и отсутствием антивитаминов. Все фрукты помимо витаминов, содержат и антивитамины, которые разрушают витамины уже начиная с процесса пережевывания. При высушивании фруктов и ягод антивитамины разрушаются, а витамины нет. Сухофрукты помимо всего прочего являются настоящей кладовой микроэлементов, особенно калия. Проникновение калия внутрь клетки стабилизирует ее заряд. Особенно важно это для сердечной мышцы. Калий усиливает процесс мышечного сокращения, без него просто невозможен нормальный анаболизм. Калий ценен и своим мягким дегидратирующим действием: он выводит из организма лишнюю воду. В загрузочной фазе просыпается аппетит на все сладкое. Люди частенько перебарщивают по части углеводов. Как следствие этого возникает избыточная задержка воды в организме и отеки. Используя в качестве «загрузочного» материала сухофрукты мы меньше рискуем заработать отеки и головную боль, нежели при использовании сахара и хлеба.
В последнее время появилось множество коммерческих продуктов питания, предназначенных для карбогидратной загрузки. Как правило, все они имеют импортное происхождение. Они скомпонованы в виде таблеток или капсул, каждая из которых содержит строго определенное количество углеводов, измеряемое граммами или калориями. Это облегчает дозировку и правильную загрузку. Качественный состав таких продуктов сильно отличается от обычного сахара. Если позволяют финансовые возможности их нужно использовать.
В фазе углеводной разгрузки происходят некоторые изменения в структуре клеточных мембран и клетки приобретают повышенную проницаемость для углеводов. Эта повышенная проницаемость сохраняется на протяжении всего периода загрузки, и даже некоторое время после нее. Во многом это обусловлено и повышенной секрецией инсулина в данном периоде. Если загрузочный период длился, скажем, 30 дней, то «углеводное окно» будет открыто еще как минимум две недели. В этот период можно продолжать наращивать углеводный рацион. Мышечная сила и выносливость в этот период сверхзагрузки будут продолжать увеличиваться. Побочным действием в данном случае может явиться лишь нарастание убыточной жировой ткани. Если карбогидратная разгрузка-загрузка производилась с целью стимуляции спортивных результатов этим можно пренебречь. Если попутно (либо в качестве основной) преследовалась цель удаление избытка жировой ткани, то с этим мириться нельзя.
Ксилит и сорбит как заменители сахара на фоне углеводной разгрузки использованы быть не могут по причине, о которых было уже сказано выше. Однако в загрузочном периоде они желательны, т. к. в большей степени нежели сахар откладываются и в мышцах и печени в виде гликогена.
Ксилит по своей структуре является пятиатомным спиртом. Его получают из кукурузных кукурузных кочерыжек и выпускают в виде порошка. Это очень ценный диетический продукт, который оказывает благоприятное воздействие на печень и на сердце. Желчегонный эффект ксилита позволяет использовать его даже в качестве лекарства. Конфеты и кондитерские изделия, изготовленные, с применением ксилитом, обладают приятным освежающим вкусом. В них отсутствует приторность, присущая обычному сахару. Ксилит выпускается в чистом виде и он заслуживает более широкого применения, нежели в качестве простого заменителя сахара. В период проведения углеводной «сверхзагрузки» ксилит можно использовать как средство увеличения гликогеновых депо. Особенно цепным свойством ксилита является его способность снижать в крови содержание молочной кислоты, а значит, и повышать выносливость.
Сорбит, так же как и ксилит является спиртом, только не пяти, а шестиатомным. Получают его, как ни странно из гниющих фруктов. Исходным сырьем для столь диетического продукта, коим является сорбит чаще всего служат отжимки гниющих яблок. Сорбит выпускается в виде гранул. Продается как заместитель сахара для больных диабетом. Подобно ксилиту, сорбит в большей степени, нежели обычный сахар повышает в тканях содержание гликогена, однако он значительно уступает в этом своем качестве ксилиту.
Отличительная особенность сорбита — очень сильное желчегонное и слабительное действие. Сорбит в кишечнике притягивает воду, нарушая обратное всасывание кишечного сока, и в конечном итоге действует, как осмотическое слабительное средство. В отличие от солевых слабительных он не раздражает слизистой желудка и кишечника, действуя мягко, но не менее сильно. Интересно то, что слабительное действие сорбита проявляется лишь у лиц с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока. При повышенной кислотности сорбит никакого слабительного действия не оказывает вызывая лишь желчегонное действие. Делались попытки выпускать кондитерские изделия с применением сорбита вместо сахара, однако в связи с сильным слабительным действием этих изделий от их выпуска_ пришлось отказаться.
После окончания полного периода загрузки и начала «сверхзагрузки» желательно использовать фосфорилированные углеводы о которых речь еще впереди.
Когда фаза углеводной загрузки полностью закончена имеет смысл с целью дальнейшего увеличения гликогеновых депо и стимуляции анаболизма начать инсулинотерапию. Инсулинотерапия, начатая сразу же после окончания углеводной загрузки даст больший результат нежели в том случае, когда она начата на обычном фоне. Мне доводилось быть свидетелем случаев, когда спортсмены-культуристы начинали вводить инсулин одновременно с наступлением уже фазы углеводной загрузки. Делали они это в том случае, когда углеводная разгрузка-загрузка приводилась в предсоревновательном периоде. Инсулин вводился на фоне загрузки для того, чтобы ускорить переполнение мышц гликогеном и увеличение их в объеме перед выступлением. Ничего хорошего из этого не выходило. Каждый раз спортсмены «заплывая» водой выходили на подиум таким заплывшими и нерельефными, что сразу теряли все шансы на победу. Введение инсулина на фоне углеводной загрузки — грубейшая ошибка. Гликоген и так накапливается достаточно интенсивно, так что всегда существуют вероятность отеков из-за случайно передозировки углеводородов, ведь 1 г гликогена связывает 4 г воды как минимум. Только после окончания углеводной загрузки можно начать вводить инсулин, да и то очень осторожно.
В последнее время все больше спортсменов высокой квалификации используют в своей практике белковую разгрузку-загрузку. Увеличение доли белка в рационе дает конечно определенный толчок развитию мышечной массы и силы. Однако долю белка в рационе нельзя увеличивать бесконечно. Даже при передозировке чистых кристаллических аминокислот организм на определенной стадии не справляется с их утилизацией и выводит избытки через почки и кишечник. Поэтому проводится периодическая белковая разгрузка (уменьшение доли белка в ационе), чтобы снизить патаболизм и одновременно сохранить достигнутые результаты. После адаптации организма к относительно малобелковому рациону количество белка увеличивают, чтобы «подстегнуть» процессы анаболизма и выйти на новый тренировочный уровень.
В настоящее время происходит постепенное слияние методик углеводной и белковой разгрузки-загрузки. Исключение из рациона углеводов сопровождается резким увеличением в рационе доли белка и, наоборот, углеводная разгрузка сопровождается адекватным увеличением доли белка в рационе.
Еще несколько десятилетий назад, когда углеводная разгрузка-загрузка только еще входила в широкую спортивную практику как разгрузочные, так и загрузочные периоды проводились длительностью не более 2-х недель каждый и только 1 раз в году в период подготовки к особо ответственным соревнованиям. В дальнейшем по мере того, как накапливались положительные результаты наблюдений карбогидратную разгрузку-загрузку стали рекомендовать использовать до 4-х раз в году и уже не только перед соревнованиями, но так же и в период базовой подготовки для общей стимуляции анаболизма. Выросли и сроки углеводной разгрузки-загрузки. Теперь перед особо важными соревнованиями спортсмены разгружаются по 3 месяца и более.
