Я серьезно. Большинство из нас не имеет ни малейшего понятия о том, что и сколько мы на самом деле едим. В действительности огромное количество исследований продемонстрировало, что все мы виноваты в одном – мы существенно преуменьшаем то, что мы едим и сколько мы едим.

Люди, страдающие избыточным весом, как правило, умышленно умалчивают свое суточное потребление на целых 30–40 %, а люди с нормальным весом – на 16 %. Одна из причин того, что мы стремимся преуменьшить суточное потребление, – желание списать со счетов ненужную нашему организму пищу (как, скажем, изредка пригоршня «M&M's» или калорийная приправа на вашем зеленом салате) или банальное потакание слабостям (например, украденное из комнаты отдыха печенье, латте в середине дня или коктейль перед ужином).

Кроме того, мы едим по всяким причинам, но только не потому, что голодны, или не для того, чтобы потреблять полезные для организма вещества. Мы едим, когда счастливы. Мы едим, когда нам грустно или когда нападает хандра. Мы едим, когда празднуем и когда соболезнуем. Мы ели, когда в «Анатомии страсти» умер Денни. И мы ели, когда Керри и Биг снова сошлись – в сотый раз. Но бездумное «кусочничество» и ведомое эмоциями поедание могут нанести больше вреда, чем просто увеличить размер вашей талии: результаты будут на лице. Контролируйте то, что вы кладете в рот, следуя далее описанным простым рекомендациям.

Очень важно записывать все то, что попадает в ваш рот, по крайней мере, на протяжении первых нескольких недель следования Диете красоты. И, пожалуйста, только не надо хныкать. Это несложно и не занимает много времени. Сразу после того как вы поели, отправьте сами себе электронное письмо или текстовое сообщение. Контролируйте свое питание при помощи своего смартфона. А еще можно вспомнить старые добрые времена и просто записывать все, что вы едите, в маленький карманный блокнотик.

Какой бы метод вы ни выбрали, фиксирование того, что вы едите, как правило, является самым быстрым способом найти причину необъяснимой сыпи или внезапного воспаления на лице. Как правило, за две-три недели можно определить тенденцию. Но если вы хотите, чтобы ваша кожа была здоровой и красивой на протяжении всей жизни, вам следует проявлять постоянную бдительность относительно того, что вы едите.

Не существует правильного или неправильного способа вести дневник всего того, что вы едите, но если вам интересно, как выглядят такие дневники, я включила страницу из дневника Никки Сикс, бас-гитариста рок-группы Mötley Crüe и Sixx: A.M. На протяжении двадцати лет этот парень был завсегдатаем вечеринок – он долгое время сражался с серьезной наркотической и алкогольной зависимостями. Но десять лет назад он отказался от всех своих вредных привычек, и сейчас (и это в 52!) Никки выглядит и чувствует себя лучше, чем когда бы то ни было. (Я надеюсь, что своими словами я не подпорчу его имидж, но он просто милашка.)

Пациент: Никки Сикс[11] – «плохой парень», вставший на праведный путь.

Заметки Никки: Сейчас я всегда ложусь спать до полуночи и всегда просыпаюсь не позднее 7 утра. Я не пью и не употребляю наркотики. Кроме того, на протяжении дня я пью очень много воды. Возможно, для рок-звезды у меня суперскучный дневник продуктов, но я ем то, что помогает мне чувствовать себя хорошо, и по большей части я стараюсь не изменять своим привычкам в еде.

•3 чашки кофе и зеленое яблоко

•семга на гриле и порция белого риса, приготовленного на пару

•чашка кофе

•протеиновый коктейль и банан

•салат из шпината и отдельно заправка для салата

•диетическая Coca-Cola

•домашний куриный суп

•3 чашки кофе и кусочки фруктов

•овсянка

•кусок мяса

•яйца

•кофе

•протеиновый батончик

•банан

•виноград

•китайская курица

•салат

•Coca-Cola

•протеиновый коктейль с миндальным молоком.

•4 чашки кофе

•овсянка с изюмом

•кусочки банана

•немного миндального молока

•2 маисовые лепешки с начинкой

•Coca-Cola

•протеиновый батончик и вода

•курица гриль и кофе

•размороженный виноград (пока смотрел дома фильм)

•2 чашки кофе

•омлет из 3 яичных белков с грибами и помидорами

•чаудер из крупных морских моллюсков

•диетическая Coca-Cola

•протеиновый батончик

•вода с лимоном

•чилийский сибас

•смешанный зеленый салат, приправленный лимонным уксусом

•вода и чай «English Breakfast»

•огромнейший кусок мяса

•шпинат в сливочном соусе

•гренки с маслом

•чизкейк

•капучино

По большей части Никки правильно питается – у него здоровый сбалансированный рацион. По Никки это заметно: у него удивительно гладкая, мягкая кожа без морщин. В результате того, что между приемами пищи он делает перерыв, ему удается поддерживать сахар в крови на должном уровне, а употребление с каждым приемом пищи белка способствует постоянной выработке коллагена в коже. Что может быть лучше? Я бы посоветовала ему кушать больше цветных овощей (чтобы порадовать организм антиоксидантами). Он также мог бы снизить количество употребляемых в пищу очищенных зерновых продуктов, заменив белый рис на коричневый. А еще было бы лучше перекусывать ягодами, а не размороженным виноградом, поскольку в ягодах меньше сахара. Никки, как вы заметили, пьет очень много кофе, и я не буду просить его отказаться от своего любимого напитка (потому что он не откажется), хотя я бы советовала чередовать кофе с зеленым чаем, поскольку зеленый чай – кладезь антиоксидантов – поможет защитить кожу его лица от палящего солнца Южной Калифорнии.

Одно дело – научиться распознавать «врагов» вашей кожи, совершенно другое – избегать их. Информация о пищевой ценности продукта на упаковке обманчива, и даже самых мудрых покупателей можно с легкостью ввести в заблуждение. К примеру, в 2006 г. Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств постановило, чтобы уровень трансжиров (заменимые ненасыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в крови и, соответственно, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний) включали в пищевую информацию, указанную на ярлыке. Сначала казалось, что это победа потребителя. Но проблема в том, что Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств требует, чтобы указанные трансжиры округлялись до ближайшего полграмма, а это значит, что продукт, в котором содержится менее 0,5 г трансжиров на порцию, будет рекламироваться как продукт, не содержащий трансжиры вовсе. А это, в свою очередь, значит, что вы можете употреблять в пищу трансжиры, не подозревая об этом, а ведь даже малое их количество с течением времени накапливается в организме.