Закуска из курицы с яйцами
Отварное мясо курицы — 500 г
Сырые яйца — 10 шт.
Вареные яйца — 5 шт.
Топленое масло — 2 ст. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Мясо курицы нарубить, смешать соединить с сырыми яйцами, взбить, посолить и поперчить. В полученную смесь положить очищенные вареные яйца (не измельчая их), вылить в смазанную топленым маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 210 °C, примерно 40 минут.
Готовое блюдо подавать холодным, разрезав на порционные куски.
Закуска из куриной печени
Отварная куриная печень — 600 г
Репчатый лук — 3 шт.
Сливки — 1 ст.
Коньяк — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень протереть сквозь сито, смешать с измельченным репчатым луком, сливками, коньяком, посолить и поперчить. Потом выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в холодильник на ночь.
Листовой салат с оливковым маслом
Листовой салат — 3 пучка
Оливковое масло — 3 ст. л.
Столовый уксус — 1 ст. л.
Черный молотый перец — на кончике ножа
Соль по вкусу
Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.
Листовой салат с острым соусом
Листья салата — 2 пучка
Огурец — 1 шт.
Вареные яйца — 2 шт.
Зелень петрушки — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучку
Для соуса
Сметана — 0,5 стакана
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Красный молотый перец — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Огурец очистить и нарезать кубиками. Листья салата мелко нарезать, яйца нарубить, зелень петрушки и зеленый лук измельчить.
Для приготовления соуса сметану, лимонный сок, сахар и соль взбить с помощью миксера, добавить красный перец и толченый чеснок.
Листья салата смешать с огурцом, яйцами и зеленью и заправить полученным соусом.
Салат из цикория
Листья молодого цикория — 500 г
Маслины — 5 шт.
Оливки — 5 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Столовый уксус — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом и украсить маслинами и оливками.
Салат из шпината с огурцом
Шпинат — 2 пучка
Огурцы — 4 шт.
Помидор — 1 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зеленый лук — 0,5 пучка
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Молотый шафран — на кончике ножа
Соль по вкусу
Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.
Салат из шпината с яблоком
Шпинат — 2 пучка
Яблоко кислых сортов — 1 шт.
Вареные яйца — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сметана — 0,5 стакана
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Соль по вкусу
Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из тыквы с огурцами
Отварная мякоть тыквы — 300 г
Огурцы — 5 шт.
Вареные яйца — 2 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Зеленый лук — 1 пучок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить, зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из тыквы с айвой
Отварная мякоть тыквы — 300 г
Айва — 3 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Салат из огурцов со сливками
Огурцы — 6 шт.
Взбитые сливки — 0,5 стакана
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зелень кинзы — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, заправить сливками и поставить в холодильник на 2 часа. Готовый салат украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.
Салат из огурцов и сыра
Огурцы — 3 шт.
Яблоки — 2 шт.
Тертый сыр твердых сортов — 1,5 стакана
Вареные яйца — 2 шт.
Сметана — 100 г
Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, перемешать, посолить и заправить сметаной.
Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски
Молодые кабачки — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Столовый уксус — 1 ст. л.
Аджика — 1 ст. л.
Тмин — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Кабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем смешать с разведенной в уксусе аджикой, толченым чесноком, тмином и заправить растительным маслом.
Салат из капусты с ревенем
Капуста — 300 г
Ревень — 200 г
Морковь — 1 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Оливковое масло — 0,5 стакана
Черный молотый перец, соль по вкусу
Капусту нашинковать, ревень нарезать небольшими кубиками, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Салат из цветной капусты с чесноком
Цветная капуста — 1 небольшой кочан
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Столовый уксус — 2 ст. л.
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия, залить холодной водой с уксусом и оставить на 1 0 минут. Затем капусту промыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты по-узбекски
Цветная капуста — 2 кочана
Отварной картофель — 2 клубня
